Te voy a enseñar cómo confitar el bacalao. Primero explicarte qué es esta técnica. Confitar el bacalao es algo tan simple como prepararlo en aceite a baja temperatura. De esta manera el bacalao se cocina muy lentamente, a una temperatura reducida y constante. Irá soltando su gelatina que se depositará en el fondo de la […]
Mes: AMñ2019 f51102019-03-16T00:51:10+01:00amsábado
SALMÓN AGRIDULCE
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 a 6 Medallones de Salmón fresco. Depende tamaño Salsa: 2 cucharadas mostaza Dijon 3 cucharadas salsa de Soja 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra media cuacharadita de ajo molido 1 pizca de cominos molidos 2 cucharadas de miel Entre Fogones Cada vez más, nos abrimos a las mezclas, […]
DE CÓMO SE ENTIERRA UN AMOR
Autora: María Nevado. Galapagar. Madrid. Mi recomendación es escuchar el audio, mientras lees el poema. Espero que disfrutes tanto escuchando y leyendo, como yo escribiendo mis versos y compartiéndolos contigo. ¿Y si yo te pidiera que te vayas? ¿Y si no adivinases que me muero? ¿Y si viendo en mis ojos, lo que espero, ni siquiera pregunto por […]
SOPAS DE AJO
Ingredientes para dos tragaldabas 1 diente de ajo 6 rebanadas de pan de pueblo ( o con mucha miga) de día anterior 1 cuchara de Pimentón dulce Unos tacos de jamòn serrano Un puñado de unos 6 cominos en grano sal y hoja de perejil Aceite de Oliva Virgen Extra 1 litro de caldo vegetal […]
CALDO DE VERDURA
Autora: M.L. Ventura Ingredientes para 1,5 l. 1 puerro grande 1 tomate grande 2 nabos pequeños 1 ramillete de apio 5 ó 6 zanahorias Medio repollo 1 diente de ajo Un chorrito de coñac Sal Pimienta Aceite de oliva Agua Entre Fogones Es un plato muy económico y muy apropiado para el invierno. Pero es mucho […]
CLIC
Autora: M.L. Ventura Todos los que pasan por la calle miran curiosos el muro que rodea el hospital psiquiátrico, cómo si a través de la gruesa capa de hormigón pudiera vislumbrarse algo más que no sea esa masa gris oscura. Desde que vivo en esta parte de la ciudad, ya va para tres años, yo misma […]