Ingredientes para 4 Tragaldabas
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4 tortillas de trigo |
1 pimiento verde |
3 zanahorias |
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600 g de pechuga de pollo |
2 cebollas pequeñas |
2 limas, |
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1 pimiento rojo |
1 calabacín pequeño |
Sal, pimienta |
Para la Salsa de Yogur
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2 yogures naturales (tipo griego) |
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1/2 diente de ajo |
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sal, perejil, albahaca |
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Aceite de oliva virgen extra |
¿Sabías estas curiosidades?
Las fajitas de pollo nacieron en los años 30 en la frontera de Texas y México (estilo Tex-Mex).Los capataces pagaban a los vaqueros mexicanos con las partes menos deseadas de la res, como la entraña o «faja» (de ahí su nombre).
Con el tiempo, la receta se popularizó y la costosa carne de res se sustituyó por pollo, haciéndola más accesible y ligera.
Beneficios Nutricionales
- Proteína magra: El pollo aporta proteínas de alto valor biológico, ideales para la recuperación muscular y la saciedad.
- Vitaminas y color: Los pimientos y la cebolla aportan una gran cantidad de vitamina C y antioxidantes que refuerzan el sistema inmune.
- Salsa digestiva: La salsa de yogur es una alternativa ligera a la crema agria tradicional. Aporta probióticos que cuidan la flora intestinal y calcio.
- Bajo en grasas: Al usar pechuga y yogur natural (o griego ligero), es un plato con muy pocas grasas saturadas.
Tipos de Dieta Aptas
- Dieta Saludable / Equilibrio: Perfecta para el día a día por su balance de macros.
- Dieta Proteica: Ideal para deportistas gracias al pollo y al yogur.
- Dieta Baja en Calorías: Excelente si se controla la cantidad de aceite y se usan tortillas integrales o de maíz.
- Apta para Diabéticos: Su carga glucémica es baja si se acompaña de vegetales abundantes.
NOTA: La siguientes dietas pueden disfrutar de esta receta con algunos pequeños cambios:
Dieta Keto / Low Carb: Si se sustituye las tortillas de trigo por hojas de lechuga romana o tortillas de harina de almendra.
Dieta Celíaca / Sin Gluten: Si se cambia las tortillas de trigo por tortillas de maíz 100% certificadas sin gluten.
Dieta Vegana / Vegetariana: Si se cambia el pollo por tiras de soja texturizada, tofu o champiñones, y usar yogur de soja sin azúcar.
Receta Paso a Paso
Marinar el pollo
Cortar el pollo en tiras. Exprimir la lima, antes Lavar y secar.
Rallar la cáscara.
Mezclar las tiras del pollo con el zumo de 1 lima y la ralladura.
Espolvorear con pimienta y cubrir con papel transparente.
Guardar 30 minutos en la nevera para que marine.
Pelar y picar las cebollas, pimiento y calabacín.
Raspar las zanahorias sin piel.
En una sartén verter aceite de oliva y saltear todas las verduras hasta que estén bien pochadas.
Preparación de la salsa:
Mezclar los yogures en un cuenco con el ajo pelado y machacado, el zumo de 1 lima y una pizca de sal, un chorrito de aceite, albahaca y perejil.
Batir todos los ingredientes y reservar en la nevera.
Alternativas a la salsa clásica según gustos:
TOQUE TEX-MEX: Añade cilantro fresco muy picado. TOQUE ÁRABE FUSIÓN: Incorpora media cucharadita de comino molido. TOQUE ESPECIADO: Agrega un pellizco de ajo en polvo y una pizca de chile en copos o cayena( si os gusta un toque picante). TOQUE CREMOSO: Mezcla el yogur con una cucharadita de tahini (pasta de sésamo) para darle cuerpo y un sabor tostado.
Preparación de las fajitas:
Escurrir las tiras de pollo marinadas.
Reservar la marinada.
Sazonar al gusto.
Saltear en una sartén hasta que se doren.
Añadir la marinada y dejar 2 minutos más de cocción.
Calentar las tortillas en un sartén.
Untar con la salsa de yogur.
Añadir el pollo y las verduras.
Enrollarlas y servir con la salsa de yogur en un cuenco aparte.
Consejos básicos de conservación
- Por separado: Guarda el pollo con verduras en un táper hermético y la salsa en otro independiente.
- Tiempo: El relleno aguanta hasta 3 días en la nevera; la salsa de yogur, máximo 2 días.
- Recalentado: Calienta el pollo a fuego medio con un chorrito de agua o caldo para que recupere su jugosidad sin secarse. No calientes la salsa.
Tabla nutricional estimada
Valores aproximados por ración estándar (incluye el relleno de pollo, verduras, salsa de yogur y 2 tortillas de trigo).
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Nutriente |
Cantidad por ración |
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Calorías |
495 kcal |
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Proteínas |
43 g |
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Carbohidratos |
43 g |
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Grasas |
13 g |
Preguntas frecuentes sobre las fajitas de pollo
- ¿Cómo hacer para que la pechuga de pollo de las fajitas no quede seca?
- El secreto está en cortarla en tiras de grosor uniforme y cocinarla a fuego muy fuerte durante pocos minutos para sellar los jugos. También ayuda marinarlas antes con un poco de limón y especias.
- ¿Se pueden congelar las fajitas de pollo ya cocinadas?
- Puedes congelar el relleno de pollo y verduras en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Sin embargo, la salsa de yogur no se puede congelar, ya que perdería su textura y se cortaría al descongelar.
- ¿Qué especias son esenciales para el sazonador de fajitas?
- La mezcla clásica e imprescindible lleva comino molido, pimentón dulce (o picante), ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano. Si te gusta el toque mexicano auténtico, añade una pizca de chile o cayena.
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¡Ahora te toca a ti entrar en los fogones!
Espero que disfrutes preparando y saboreando estas fajitas tanto como yo escribiendo su historia. Si te animas a probar el toque secreto de la salsa de yogur o haces tu propia versión de tortillas, cuéntamelo abajo en los comentarios. ¡Me encanta leer vuestras experiencias culinarias y responder a todas vuestras dudas!
¡Buen provecho y Qué lo disfrutéis!
¡Nos vemos en la próxima historia entre fogones! 🌮✨
Esta receta me recuerda una historia muy especial. Inmarcesible; que nunca se marchita.
Es en lo que esta receta se va a convertir en vuestros fogones, un plato que nunca os cansaréis de preparar.