CARNES, CERDOS O AVES ADOBADAS
Ingredientes para 4 tragaldabas
Para el adobo:
Ajos, sal, pimentón dulce, comino, orégano fresco, vinagre blanco,
1 trozo de carne elegida limpio de 1 kg.
En caso de pollo, recomiendo muslos para esta receta y contramuslos deshuesados.
Entre Fogones:
En la vida hay que improvisar. Yo he improvisado mucho y algunas veces ha funcionado, es más ha sido toda una sorpresa los resultados conseguidos. Esta receta me recuerda que fui capaz de superar mis miedos y cocinar para desconocidos que dejaron de serlo, convirtiéndose en amigos incondicionales. No me olvido de quien soy y que los sabores más amargos se pueden endulzar y que, la vida, como mis recetas, pueden cambiar de rumbo.
Paso a Paso
Para preparar el adobo, cortar las carnes en trozos pequeños,
Colocamos los trozos en un recipiente profundo y añadimos un b
uen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco.
Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto.
Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante, al menos 8 horas. También se puede hacer de víspera, sin miedo que repose toda la noche, que no quedará demasiado fuerte.
Una vez preparado el adobo, escurrir bien en papel absorbente.
En una cazuela preparar un sofrito de zanahoria y cebolla abundante, el doble de zanahoria. Dejar pochar despacito.
Colar el caldo del adobo y reservar.
Añadir el adobo a la sartén y dorar un poco.
Añadir un vaso de agua y otro vaso, en el que la mitad sea de vino blanco y la otra mitad del líquido del adobo, dejar hasta que esté hecho. No añadir nada porque el líquido del adobo ya lo lleva todo.
Dejar hasta que reduzca a la mitad y se transforme en una salsa con cuerpo.
Puedes acompañarlo con unas patatas panaderas o fritas.
Esta receta es muy cómoda porque, una vez hecho, puedes conservarlo en la nevera más de una semana y lo, puedes calentar, o tomar frío.
La misma receta del adobo se puede utilizar para elaborar bienmesabe o cazón en adobo. AQUÍ la receta.
Si te apetece leer la historia que inspira esta receta:
EL SABOR MÁS AMARGO
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