COME RICO Y SANO, EN CUALQUIER SITUACIÓN. Comes en la oficina y tienes que dejar menú preparado para los tuyos. Trabajas en casa y tienes que rentabilizar las horas laborales. Tu pareja llega antes y quiere ayudar, a pesar de ser “un manazas” en los fogones. Solo cocinas para ti o tu pareja. Es una […]
CÓMO HAGO
En esta categoría compartiré técnicas, utensilios, trucos de cocina. Todo lo que a me ayuda a sacar partido a mis fogones y mejorar en mis platos, presentaciones y elaboraciones.
Quiero volver a TODAS LAS RECETAS
¿Cómo asar pimientos verdes sin que te repitan todo el día?
Me encantan los pimientos asados. Son un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, incluso para tomarlos solos con un generoso pedazo de pan. Pero pueden ser muy pesados de digerir. De hecho, a mí me pasaba. Los pimientos me repetían todo el día y su noche por lo que evitaba la tentación. Hasta que aprendí […]
CÓMO CONFITAR EL BACALAO
Te voy a enseñar cómo confitar el bacalao. Primero explicarte qué es esta técnica. Confitar el bacalao es algo tan simple como prepararlo en aceite a baja temperatura. De esta manera el bacalao se cocina muy lentamente, a una temperatura reducida y constante. Irá soltando su gelatina que se depositará en el fondo de la […]
Cómo limpiar los calamares frescos
Y todo lo que necesitas saber para elegir el calamar estrella. Los calamares es una de esos platos exquisitos de per se. Su sabor a mar es intenso y necesita muy pocos adimentos para que cualquier elaboración con este molusco tenga un sabor delicioso. El inconveniente, si es que podemos definirlo como tal, es que, […]
Pasos imprescindibles para elaborar un bacalao exquisito
En esta entrada voy a intentar compartir información importante para que puedas elaborar mil y una recetas con bacalao, con un resultado DIEZ. Si sigues estos pasos en algún u otra fase de tu receta, seguro elaboras un bacalo exquisito comunes a cualquier receta para tener en cuenta antes y durante la elaboración de tu […]
Cómo deshuesar un codillo de cerdo
Si eres una valiente, aquí te enseño cómo deshuesar un codillo de cerdo. Mi recomendación es que antes de lanzarte a deshuesar cualquier pieza de carne o ave, te asegures de tener los cuchillos adecuados y bien afilados. Te asegures de trabajar la pieza en una superficie resistente y bien fijada, que no se mueva […]