Ingredientes para 4 tragaldabas
400g de solomillo o lomo de cerdo
150g de harina de trigo
200ml de cerveza
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 o 5 rojas de piña natural en conserva
1 cebolla
sal, pimienta y aceite de oliva
Para hacer la salsa del cerdo agridulce chino:
120g de ketchup
60g de azúcar
1/2 vaso del jugo de la piña
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de soja
1 cucharadita de maizena
Entre Fogones
EL CERDO AGRIDULCE, aunque hoy en día se prepara en todo el mundo, era un plato muy popular, originario de la cultura cantonesa que se ha mantenido hasta la actualidad.
La receta predecesora a este cerdo agridulce se remonta al siglo XVII. Se conocía como carne de cerdo en salsa de azúcar y vinagre, y era muy típico en Cantón, hoy una de las ciudades más grande de China.
Este exquisito cerdo agridulce estilo chino es muy sencillo de elaborar. Una deliciosa receta muy fácil y rápida de hacer en casa con ingredientes que puedes encontrar en tu supermercado a un precio apto para todos los bolsillos. Sorprende a todos tus invitados con esta receta oriental.
¡Éxito seguro!
Paso a Paso
Preparación del cerdo.
Cortar la carne de cerdo en taquitos. Salpimentar por todas sus caras y reservar en un bol.
en otro recipiente con fondo, añadir la harina, la cerveza y una pizca de sal.
Mezclar con una varilla hasta obtener una masa homogénea. Debe quedar más líquida que espesa.
Introducir la carne de cerdo en la masa anterior unos minutos para que tome todo el sabor de la mezcla.
Mientras tanto, calentar una sartén con abundante aceite (oliva o de semillas).
Antes de introducir los tacos de cerdo, retirar el exceso de la masa.
Freír en pequeñas tandas para que no se peguen unos tacos con otros y estropeen el rebozado. Hay que hacerlo durante unos dos o tres minutos (dependerá del tamaño de los tacos) con abundante aceite caliente. Tienen que quedar dorados por fuera pero muy poco hechos por dentro, para que no se queden secos al terminar de elaborar la receta.
Pasado este tiempo, retirar con una espumadera para eliminar aceite sobrante.
Reservar en un plato sobre papel absorbente.
Saltear la verdura.
Vamos a preparar la verdura del cerdo agridulce.
En un wok o en una sartén amplia poner las zanahorias cortadas en trozos.
Cocinar a fuego fuerte. Esperar unos 3 minutos antes de añadir el resto de verduras cortadas en trozos grandes (pimiento rojo, pimiento verde y cebolla) .
Cocinar a fuego medio unos 5 minutos más, removiendo todo con cierta frecuencia. La verdura debe quedar medio pochada (como el cerdo)
Preparación de la salsa agridulce.
Añadir todos los ingredientes para preparar la salsa agridulce (ketchup, vinagre blanco, salsa de soja, zumo de piña, azúcar y maizena).
Calentar a fuego medio, removiendo todos los ingredientes para que se mezclen bien entre sí.
Esperar a que reduzca y ligue la salsa
Montaje final de la receta.
Con la verdura y los tacos de carne a medio hacer, añadir en la sartén o wok una pizca de sal, la piña cortada en trozos y el cerdo frito.
Dejar hasta que se termine de pochar la verdura. Coincidirá aproximadamente con el cocinado del cerdo es por esa razón que se deja la verdura y el cerdo a medio hacer en los pasos anteriores, para finalizar en esta fase el cocinado.
Añadir la salsa agridulce al wok o sartén y mezclar con todos los ingredientes.
Cocinar unos 5 minutos más. Servir inmediatamente.
Os animo a leer el cuento que acompaña esta receta de cerdo agridulce. Un símil muy especial con una muy dura realidad, el cáncer de mama.Ayudarás con su lectura a visualizar esta enfermedad: UN PASEO PARA RECORDAR. UN CUENTO DE ESPERANZA.
