DONUTS SALUDABLES DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 plátano

2 huevos

100 gr de azúcar moreno o panela

100 gr de mantequilla

60gr de aceite de oliva virgen

1 cucharita de levadura

125 gr de harina de avena o harina de trigo

1 yogur tipo griego

75 gr de cacao en polvo

Para la cobertura

300 ml de leche (puede ser semidesnatada)

75 gr de chocolate negro para postres

3 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina de maíz tipo maicena

3 cucharadas de azúcar moreno o panela

Entre Fogones:

Me he guiado para elaborar esta receta de donuts en una cuenta de Instagram llamada tictacyummy

Me pareció una idea muy sabrosa preparar la masa de los donuts utilizando un plátano y la verdad es que el resultado fue espectacular. Eso sí, el plátano tiene que estar muy maduro para poder integrarlo muy bien a la mezcla. Ella lo hace todo en el microondas. En mi caso, he introducido mis ingredientes y lo he elaborado en el horno. De cualquier forma que lo hagáis, va a quedar espectacular y es muy sencillo. Os lo recomiendo.

Así que, vamos al lío…

Paso a Paso:

El plátano tiene que estar muy maduro. Pelar y aplastar con un tenedor hasta conseguir un puré.
Separar las claras de las yemas y añadirlas al plátano. Una vez mezclado, incorporar la panela o azúcar moreno, el yogurt, el aceite de oliva. Mezclar con movimiento envolventes hasta que se integren todos los componentes.
Tamizar todos los ingredientes secos( harina,cacao y la levadura). previamente y añadir a la mezcla anterior.
Montar las claras a punto de nieve e intégralas en la masa con movimientos envolventes.
Dejar reposar en la nevera una hora como mínimo.

En una superficie enharinada estirar un poco la masa y con un vaso a la medida que queramos los donuts, cortar los donuts. Con el dedo empujar en el centro de la masa hasta hacer la forma del donuts.
Precalentar el horno a 200º y bajar la temperatura a 180º al introducir los donuts, unos 30 minutos. El tiempo depende de la cantidad, el tamaño y el tipo de horno. Al pinchar el donuts, el pincho tiene que salir seco. En ese momento retirar y dejar reposar a temperatura ambiente para poder bañar con la cobertura de chocolate.

Cobertura

En un cazo diluir la maicena en unas cucharadas de leche fría, añadir el azúcar. Picar el chocolate para incorporar a la mezcla.

Calentar a fuego medio mezclando bien hasta que el chocolate se deshaga. Añadir la leche en este proceso. Añadir la mantequilla y esperar a que espese. Por último bañar los donuts en la cobertura (que deberán estar fríos o a temperatura ambiente). Dejar que reposen sobre una rejilla para que suelte lo que sobra del chocolate. Se puede adornar con almendras picadas o trocitos de chocolate o cualquier otro adorno para postres o sencillamente dejarlos tal cual.