ENTRANTE TOSTAS

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ENTRADAS  TOSTAS DE MAÍZ

A continuación te explico mi  manera de preparar estos tres tipos de tostas que son una magnífica   idea como entradas de cualquier celebración. Conseguirás un plato lleno de color, sabor y muy sencillas de preparar.

Lo importante, para que estos entrantes sean un éxito y se conviertan en  imprescindible de todas vuestras celebraciones, es la materia prima. Debe ser de primera calidad.

El tipo de pan es  esencial en esta receta. Si utilizas un pan normal, no conseguirás el efecto, ni el sabor que estas tostas requieren. El pan debe ser de maíz o centeno. En mi caso, siempre he utilizado el de maíz.

El pan de maíz tiene mucha tradición en el País Vasco y Galicia, pero actualmente está muy extendido por toda España, por tanto no tendrás dificultad para conseguirlo. En caso de que te apetezca hacer tu propio pan de maíz, esta web que se llama “CON PAN”  es muy interesante.

Importante cómo cortar el pan: Para que nos quede una tosta alargada y podamos rellenarla, colocamos el pan vertical y cortamos de extremo a extremo.

Interesante cómo presentar tus tostas: Estas tostas, por su tamaño, se cortan en dos o tres porciones por comensal, para degustar los tres tipos que os enseño a continuación. Mezclar los tres tipos en  bandejas anchas  y los sabores, colores y aromas conquistarán la mesa.

Si quieres disfrutar en cualquier momento: Otra opción, en caso de que te guste cualquiera de las  tostas, es utilizar la idea para cenar diferente  o comer, a base de ese picoteo que tanto nos gusta.

En este caso,  se puede poner una tosta entera por persona.

TOSTA DE JABUGO CON QUESO DE CABRA

bodegón

INGREDIENTES:

1 rodaja longitudinal de pan de maíz

4 o 5 lonchas de jamón de jabugo

3 o 4 rodajas de rulo de queso de cabra

1 tomate natural maduro

aceite de oliva, sal.

Paso a paso:

Cortamos la rodaja del pan de maíz, como te he explicado al inicio.

Cortamos por la mitad el tomate y rallamos con un rallador cada mitad, recogiendo el triturado en un plato hondo. Le añadimos aceite de oliva virgen y un pizca de sal y movemos para que se macere. Reservamos.

Preparamos las lonchas de jamón y las mantenemos a temperatura ambiente para que se aprecie el brillo en la loncha.

Cortamos el rulo del queso de cabra, en rodajas gruesas. Necesitaremos unas 3 por tosta.

Para montar la tosta:

Tostamos la rodaja de pan de maíz. No demasiado, lo justo para darle un poco de color.

Extendemos el tomate macerado en toda la base.

Añadimos las lonchas de jamón cubriendo la totalidad del pan.

Le damos a las rodajas de queso un toque de microondas para ablandar el queso sin deshacerle y, con mucho cuidado, lo distribuimos sobre el jamón y la tosta.

Finalizamos con un toque de aceite.

NIÑA COCINERA ACOMPAÑAMIENTO

Para emplatar bonito: Acompaña con un puñadito de berros y tomates cherry, cortados a la mitad. Aliñar con aceite, sal , vinagre de módena y espolvorear con orégano. Le dará color y sabor a la tosta.

NIÑA COCINERA VARIANTE

Puedes sustituir el queso de cabra por unos huevos fritos y la tosta quedará tan espectacular como deliciosa.

tosta ibericos y huevos fritos

TOSTA DE SALMÓN AHUMADO CON ALIÑO DE ALCAPARRAS

Ingredientes:
bodegón

1 rodaja longitudinal pan de maíz

3 o 4 lonchas de salmón ahumado noruego.

Crema de queso para untar

4 alcaparras,

1 pepinillo en vinagre

4 aceitunas,

2 anchoas

1 hoja de lechuga

1 par de rodajas de cebolleta

vinagre de módena

aceite, sal, limón

Paso a Paso:

Cortar el pan para tosta, como se ha explicado al inicio.

Preparar un picadillo con las alcaparras, pepinillo, aceitunas, anchoas, cebolleta y lechuga.

Una vez que todos estos ingredientes estén muy bien picados y mezclados, se aliñan con aceite de oliva virgen, sal y vinagre de módena. Se reserva.

Tostar el pan.

Untar la base con la crema de queso.

Cubrir con las lonchas de salmón ahumado.

Rociar con limón a gusto y añadir por toda la superficie el aliño de alcaparras que hemos preparado

cocinera niña acompañamiento

Para emplatar bonito: Se puede laminar con un rallador queso manchego curado y extender a los lados de la tosta, rociado con una chispa de aceite de oliva virgen.

TOSTA DE GULAS

Ingredientes:

bodegón

1 rodaja longitudinal de pan de maíz

Medio paquete de gulas

1 diente de ajo

1 pizca de cayena

1 huevo

5 0 6 champiñones en láminas.

Paso a paso:

Picar el ajo.

En un sartén con abundante aceite de oliva, dorar los ajos y añadir las gulas, sal a gusto y una pizca de cayena que aplastarás con los dedos. Batir el huevo y verter en la sarten sobre las gulas sin dejar de remover hasta que cuaje. Con una espumadera sacar de la sarten y dejar el aceite sobrante para calentar unos segundo los champiñones cortados en láminas y salpimentar.

Tostar el pan y rociar un poco del aceite que hemos utilizado para hacer las gulas.

A continuación cubrir generosamente las gulas sobre la tosta.

Y terminar la tosta con los champiñones laminados y saltados. Reservar una pequeña cantidad para el acompañamiento

niña cocinera, acompañamiento

Para emplatar bonito: Acompañar con un manojo de berros, aliñar con sal, aceite y los champiñones laminados que hemos reservado.

Si quieres conocer la historia que acompaña a esta receta, forma parte de una serie de platos compartidos en: MESA ROMÁNTICA PARA DOS

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Puedes encontrar más inspiración en el audio poema de María Nevado: DE LAS LOCURAS DEL AMOR

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