Habitas con sepia
Si el tiempo no te da más de sí, pero quieres que los tuyos se alimenten “como es debido”, esta receta es lo que estás buscando. Es muy sencilla de elaborar y no te llevará más de 25 minutos de preparación y unos 40 minutos de cocción. En menos de una hora tendrás preparado un […]
Pollo guisado Marisa
Ingredientes para 4 personas: 1 Pollo troceado y limpio con piel 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 tomate Vino blanco / cognac 1 limón Perejil 2 ajos Agua / Caldo de pollo Sal Pimienta negra molida AOVE Paso a paso: 1) Lavamos el limón, retiramos los extremos y lo hacemos rodajas, quitando las semillas. […]
Queimada y su Conxuro
Curiosidades La receta perfecta de la queimada gallega, debe incluir el conxuro original mientras se quema el alcohol. Se dice que, sin este ritual, la bebida no os protegerá del mal y la mala suerte. Verdad o mentira, mejor recitar este conjuro… “Para una queimada al auténtico estilo gallego”Importantísimo preparar la zona de elaboración. Que […]
Espaguetis con bacalao y tomate cherry
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto de Marzo han sido: bacalao y pasta. Y tengo que notificaros que este mes… ¡He superado el reto! Os confieso que le he dado muchas vueltas porque me hubiera gustado preparar un plato más sofisticado pero al final, he pensado que a veces Menos es […]
Ensalada de hinojo, remolacha, rúcula y mozzarella
Ingredientes para 4 personas: 1 pieza de Hinojo 1 Remolacha cocida / rallada 150gr mozzarella 2 dientes de ajo / ajo en polvo Orégano Albahaca Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Vinagre de manzana / vino blanco Zumo de medio limón Ralladura de medio limón Sal Pimienta Rúcula Curiosidades Esta ensalada es muy fresca, […]
LASAÑA DE MAMA
Ingredientes para 4 personas: 1 Paquete de planchas lasaña 1 Calabacín 1 Berenjena ½ Cebolla 1 Pimiento verde 4 Champiñones grandes ½ Diente de ajo Espinacas Paté a las finas hierbas Salsa de tomate Salsa Bechamel Queso rallado Mantequilla Nuez moscada El reto de los fogones Esta lasaña es una de esas recetas que me […]
Tarta de queso con cuajada
Ingredientes para 4 personas: Base: 200gr galleta tipo María o Dorada 80gr Mantequilla Relleno: 500ml Nata para montar 250ml leche entera 200-300gr queso Philadelphia 100gr azúcar 2 sobres de cuajada en polvo Cobertura: mermelada de frambuesa o arándanos Puñado de frutos rojos Hojas de menta/hierbabuena para decorar Entre los fogones Hay un montón de versiones […]
Pechugas de pollo rellenas de queso feta y espinacas
Ingredientes para 4 personas: 4 pechugas de pollo grandes 250gr espinacas frescas (bolsa) 100gr queso feta 2 dientes de ajo y media cebolla Orégano Albahaca Sal Pimienta Piñones Aceite de oliva virgen extra Curiosidades Si quieres sorprender a tus invitados o a tu familia con un sabor mediterráneo y delicioso, esta receta es una apuesta […]
Caracoles picantes
Ingredientes para 4 personas: 1 kg de caracoles congelados tacos de chorizo 2 cucharadas de especias para caracoles 1 ñora o pimiento choricero 1 cebolla grande 1 guindilla, 2 dientes de ajo 2 0 3 hojas de laurel, tacos de jamón 150ml de vino blanco 4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera Aceite de […]
Endivias templadas con humus
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto de febrero han sido: GARBANZOS y ENDIVIAS. Y tengo que notificaros que este mes… ¡He superado el reto! Os confieso que le he dado muchas vueltas porque me hubiera gustado preparar un plato de cuchara, pero he conseguido una ensalada templada muy rica que he […]
Infusión de cítricos
Autora: M.L Ventura Ingredientes 2 Naranjas 2 Limones 1 Raíz de jengibre (unos 5cm) 3 cucharadas de miel natural 3 estrellas de badiana (anís estrellado) 4-5 clavos de olor Un recipiente de cristal con cierre – no hermético- (Para estas cantidades, yo utilizo un frasco que mide 15 cm. de altura x 10 cm. de […]
Espaguetis con Berberechos
Autora: Eli Bueno Ingredientes para 4 personas: 600g de espaguetis y 1200 ml de agua 3 dientes de ajo 1 guindilla 2 latas de berberechos al natural Perejil y albahaca al gusto Aceite de oliva virgen Sal y pimienta Curiosidades Receta clásica: es un plato muy sabroso, sencillo y rápido de elaborar. En casa, […]
Salmón con verduras al horno
Ingredientes para 4 personas: 750 gr en un trozo Salmón fresco ½ zumo de limón Perejil 4 Pimientos verdes Aceite virgen de oliva extra Albahaca 2 Pimientos rojos 1 cuchara sopera de vinagre Módena 1 Brocoli Eneldo Para la salsa: 100gr Mantequilla 1 cucharada de mostaza Dijon Pimienta negra molida Ralladura de medio […]
EL FLAN DE CASA
Ingredientes para 4 personas: Para el Flan: 4 huevos 800ml de leche 10 cucharadas de azúcar Esencia de vainilla Para el caramelo: 2 partes de agua 2 partes de azúcar Entre los Fogones Los primeros recuerdos que tengo de mi abuela se entrelazan con el flan de casa. En mi familia existía la tradición de […]
DONUTS SALUDABLES DE CHOCOLATE
Ingredientes 1 plátano 2 huevos 100 gr de azúcar moreno o panela 100 gr de mantequilla 60gr de aceite de oliva virgen 1 cucharita de levadura 125 gr de harina de avena o harina de trigo 1 yogur tipo griego 75 gr de cacao en polvo Para la cobertura 300 ml de leche (puede ser […]
DONUTS CASEROS
INGREDIENTES 500 g de harina de trigo 70 g de azúcar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 25 g de levadura fresca 150 ml de leche 100 ml de agua 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo 4 g de sal Aceite para freír Para el glaseado: 50 g de azúcar glas 3 […]
BOCADITOS CON MASA DE HOJALDRE
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 Masa de hojaldre rectangular Salsa de tomate Jamón de York o pavo Queso rallado Orégano seco Albahaca Pimienta negra molida 1 huevo Entre Fogones : Estos bocaditos están hechos con una masa de hojaldre por lo que son muy sencillos de elaborar y un manera diferente […]
CREPES RELLENOS DE CREMA PASTELERA
Ingredientes para 6 personas Para los Crepes 4 huevos 400 g harina de trigo 50 g mantequilla 750 ml leche entera 1 pellizco de sal Para la Crema Pastelera 4 yemas de huevo 100 g azúcar blanca 50 g maicena 500 ml de leche entera 1 vaina de vanilla o esencia de vainilla 1 vaina […]
ENSALADA TEMPLADA DE LANGOSTINOS Y VIEIRAS EN SALSA ROMESCO
Ingredientes para 4 tragaldabas 100g de canónigos 50g de rúcula 1 puerro 2 dientes de ajo un puñado de tomates cherry 1 50 gr de langostinos crudos 8 vieras 1 cebolla sal, pimienta y aceite de oliva 3 o 4 cucharadas de vino blanco seco Un puñado de piñones Para hacer la salsa romesco 4 […]
CERDO AGRIDULCE
Ingredientes para 4 tragaldabas 400g de solomillo o lomo de cerdo 150g de harina de trigo 200ml de cerveza 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 4 o 5 rojas de piña natural en conserva 1 cebolla sal, pimienta y aceite de oliva Para hacer la salsa del cerdo agridulce chino: 120g de ketchup […]
TORTILLA DE PATATA
INGREDIENTES para 4 tragaldabas 3 Patatas medianas 5 huevos 1 cebolla mediana 1 calabacín Sal Aceite de oliva Entre fogones: ¡La tortilla de patata de casa! ¿ A quién no le devuelve a ese lugar especial, a los momentos de siempre, al aroma del hogar? Mi tortilla de patata es una máquina del tiempo. Comienzo […]
TIRAMISÚ
Ingredientes para 4 tragaldabas Para la base: 300 gr de bizcocho de soletilla 300 gr de café 1 copita o 4 cucharadas de brandy o licor de Amaretto Para la crema de mascarpone: 500 gr de queso mascarpone 1 bote de 150 gr de nata para montar 160 gr de azúcar 7 yemas de huevo […]
ROLLITOS MIXTOS DE SOLOMILLO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 o 2 solomillos de cerdo 300 gr de jamón serrano 300 gr de queso en lonchas tipo Gouda 1 huevo y harina para rebozar Albahaca, orégano Aceite de oliva virgen Entre Fogones Estos rellenitos de solomillo son súper sencillos de preparar, rápidos y delciosos. Se pueden preparar para cualquier evento […]
PIZZA CASERA
Autora: Marisa Ventura Toledo INGREDIENTES para 2 ó 4 personas, depende de los tragaldabas. 1 masa de pizza (fina). Yo la compro en el super. Brócoli (cocinado al vapor) Queso de Rulo de cabra Chistorra Queso en lonchas (a elegir) Queso rallado (especial para gratinar) Tomate frito o natural Cebolla caramelizada (opcional) Entre Fogones : […]
TOSTA DE AGUACATE, SALMÓN Y POCHÉ
Desayuno Nutritivo Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 rebanada de pan de centeno 1 huevo ½ Aguacate 1 kiwi 1 loncha de jamón ibérico o salmón ahumado Queso fresco Frutos secos Aceite de oliva especiado Un chorrito de miel Entre Fogones : Si quieres un desayuno nutritivo para comenzar tu día con energía, no lo […]
GALLETAS DE MAIZ Y LECHE CONDENSADA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 350 gr de harina de maíz blanco 200 gr de leche condensada 1 huevo mediano 40 gr de azúcar glass 125 gr de mantequilla Entre Fogones : Son ideales para tomar te o café, pero con leche fría están exquisitas. Son sencillas de elaborar y os […]
GALLETAS DE PAPILLA PARA BEBÉS
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para «unas cuantas papillas» 50 gr. de mantequilla 2 huevos pequeños 20 gr. de azúcar sin refinar 150 gr. de polvo para papilla Entre Fogones : Consejos que no debemos olvidar: El bebé debe comer siempre sentado y bajo la supervisión de un adulto. Puedes ofrecerle estas galletas a tu […]
MOUSSE VEGANA DE CHOCOLATE
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: El agua sobrante de un bote de garbanzo ecológicos cocidos. 3/4 de cup de azúcar glass casero. 70 gr de chocolate ecológico para fundir. Cacao puro en polvo para decorar (opcional) Entre Fogones: Este postre vegano de chocolate es además una receta de aprovechamiento. Me encanta porque es muy sencilla de hacer […]
SALMÓN FRESCO EN PAPILLOTE
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 rodajas de salmón fresco 3 patatas medianas 1 diente de ajo Alcaparras Albahaca Perejil 1 limón Aceite de oliva virgen Vinagre de módena Para la salsa: Mayonesa casera Entre Fogones: Esta sencilla receta siempre se tomó en casa. Recuerdo desde siempre a mi madre preparando y macerando el salmón, calentando […]
ALFAJORES DE MAICENA
Las cositas ricas de Fiorella. Mijas Costa. Málaga Ingredientes 200 de mantequilla 200 de harina todo uso 300 maicena ( almidón de maíz) 15 gs de royal ( levadura química) 150 azúcar 3 yemas de huevo Entre Fogones: Para esta receta es imprescindible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Es muy sencilla de […]
TIGRES
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 kg de mejillones frescos Media docena de langostinos cocidos Un puñado de perejil El caldo de cocer los mejillones 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1 puñado de perejil Aceite de oliva virgen 1 vasito de vino blanco 1 cucharada de harina Pan […]
MEJILLONES A LA MARINERA
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 kg de mejillones frescos El caldo de cocer los mejillones 1 cebolla pequeña Un puñado generoso de perejil fresco 1 diente de ajo Pimentón dulce de la Vera ( o picante a gusto) Aceite de oliva virgen 1 vasito de vino blanco 1 cucharada de harina Entre Fogones Hay recetas […]
TOSTADA FRANCESA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 6 rebanadas de pan de molde 2 huevos 250 ml de leche entera 2 cucharadas de azúcar Mantequilla 1 plátano en su punto Fresas frescas Entre Fogones Esta receta de mi tostada francesa es para tres comensales, porque están tan ricas, que seguro tomáis más de una. Como os explico […]
EL AJO NEGRO
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 2 cabezas de ajos 1 tarro de miel natural y artesanal (no vale industrial) Un recipiente cerrado para macerarlo Entre Fogones: Esta joya culinaria es un milagro de la naturaleza. Es un ajo macerado en miel y en casa. No hay que confundir con el ajo negro fermentado, que necesita mucho tiempo […]
PAN CASERO CON MASA MADRE BIGA
Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Pues ya hemos llegado a la tercera y última entrada de este bloque para preparar pan casero exquisito. Empecé explicando qué era y cómo se preparaba una masa madre perfecta, la manera rápida y la más lenta. A continuación, en la segunda entrada, aprendimos a hacer pan casero con masa […]
ELABORA TU PAN CASERO
Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Después de mi primera entrada explicando cómo preparar dos maneras de elaborar una perfecta masa madre, ahora toca ponerse manos en la masa y preparar un pan exquisito. En esta entrada voy a contaros cómo hacer pan blanco de dos maneras: con masa madre y sin masa madre. Así que, […]
TORTILLA ESPECIAL DE PATATA Y QUESO
Ingredientes para 4 tragaldabas 5 huevos 2 patatas medianas 1/2 puerro 1/2 ajete tierno 1/2 calabacín 1 cebollas mediana 100 gr queso rallado tipo brie o edam 150 g de champiñón 50 g de guisantes Aciete de oliva virgen sal Entre Fogones Tengo que confesarte que no sé, si esta tortilla, la puedes encontrar en […]
PEPINILLOS ENCURTIDOS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: Dos pepinos frescos Un vaso de Vinagre blanco, manzana o sidra Una vaso de agua Especias al gusto (mostaza, pimienta, eneldo, tomillo…). Entre Fogones: Empezamos nuestra sexta semana de confinamiento y los cuerpos se acomodan al sedentarismo. Estos pepinillos encurtidos y caseros son el sustituto perfecto a las patatas, palomitas y demás […]
CÓMO HACER MASA MADRE
Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Qué poca importancia damos a la elaboración del pan casero y qué práctico y relajante es conocer esta habilidad. Y es que el proceso de hacer pan es como la vida. Estamos dormidos y necesitamos algo que nos despierte, una motivación para alimentar nuestras almas y avivar los cuerpos. Así […]
FILETES RUSOS CON TOMATE
Ingredientes para 4 tragaldabas 500 gr aproximadamente de carne picada de terner 150 gr aproximadamente de carne picada de cerdo 50 gr de bacon 1 rebanada de pan con miga mojada en leche 1 cebollas mediana 1/2 pimiento verde 1 dientes de ajo 1 kg (aproximadamente) salsa de tomate casera 2 cucharas soperas de harina […]
TARTA DE CHOCOLATE, NUECES Y MANGO
Ingredientes 1 lámina de masa quebrada. 300 g de chocolate fondat 200 gr de mantequilla 150g de nueces o avellanas o almendras 1/2 mango 2 claras 50 g de azúcar de vainilla Entre Fogones Para los que sois unos locos del chocolate, esta receta es la vuestra. Una tarta exquisita y muy sencilla de preparar. […]
SALSA CÉSAR
Para el aliño francés: 2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol Sal 1 pizca Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada rallada Para completar la salsa césar 80 gr queso parmesano rallado 1 cucharada de alcaparras […]
SALSA DE ALCAPARRAS
La salsa de alcaparras es ideal para todo tipo de pescados pero el más recomendable es el salmón fresco. También le da un toque delicioso y es una manera distinta de elaborar contramuslos o pechugas de pollo o pavo. Ingredientes Para la salsa alcaparra necesitamos: Una cucharadita de aceite de oliva virgen unas gotas de […]
ZANAHORIAS CARAMELIZADAS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 kilo de zanahorias ¼ de taza de mantequilla y un chorro de AOVE 4 cucharadas de panela 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra o manzana Una cucharadita de anises Pimienta y sal Entre Fogones: Había pensado compartir alguna receta más navideña, pero creo que, en estas copiosas comidas y complicadas […]
PÚDIN DE PAN
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes Pan duro 6 huevos ecológicos. (se pueden poner o quitar dependiendo del tamaño del pan). Pasas Almendras troceadas Canela Tres cucharadas de azúcar Bebida de arroz o cualquier otra que te guste. Entre Fogones Entre nuestros fogones todo se puede aprovechar y transformar en un nuevo plato lleno de sabor, presencia y […]
SALSA BECHAMEL
Ingredientes: Leche Harina Mantequilla Sal Pimienta molida Nota Las cantidades depende de para qué receta vayas a elaborar la bechamel. En el paso a paso, doy unas medidas aproximadas para los casos más comunes. Entre los fogones: La salsa bechamel es muy útil para una cantidad inmensa de recetas. Es muy sencilla de preparar, así […]
TARTA DE QUESO MARISA
Autora: Marisa Ventura INGREDIENTES Para 8/10 Raciones 1 tarrina de queso crema a temperatura ambiente 3 huevos grandes 3 yogures naturales 3 cucharadas soperas de harina tamizada 1 sobre de levadurina 1 bote de leche condensada de 250ml. ó 10 cucharadas de azúcar. (Yo prefiero la leche condensada por su cremosidad). Entre Fogones Hay multitud de recetas […]
ENTRANTE TOSTAS
Entre Fogones: En esta receta, te explico mi manera de preparar estos tres tipos de tostas, antes de compartir los ingredientes, que los encontraréis junto al paso a paso de cada Tosta. Las tres versiones que os aconsejo, son una magnífica idea como entradas de cualquier celebración o para sorprender a la familia un día […]
CÓMO PREPARAR YOGUR CASERO
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes 1 yogur natural o del sabor elegido para elaborar vuestro yogur casero 1 litro de leche entera Entre Fogones: ¡Cuánto nos complicamos la vida sin necesidad! y ¡qué poco partido sacamos a lo que la naturaleza nos regala! Sí, me he puesto un poco melodramática, lo siento, pero la […]
ESPAGUETIS CON BERBERCHOS
Ingredientes para 4 tragladabas 100 gr de espaguetis por persona 1 lata de berberechos naturales 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra sal y pimienta 2 hojas de laurel hierbas provenzales y albahaca Entre Fogones Esta receta tan sencilla y rápida os puede sacar de mil y un apuros. ¿Qué llegas tarde a […]
SALSA DE ROQUEFORT
Esta salsa de roquefort es muy sencilla. Puedes utilizarla en un sinfin de platos. A continuación te dejo los más habituales, pero ya sabes mi lema: «Imaginación al poder» Un último apunte. Si estás siguiendo algún tipo de dieta para adelgazar, esta salsa no es lo más recomendable ya que, tan solo 100 gr de […]
ZUMO DEPURATIVO
Ingredientes 1 manzana verde 1 rodaja de piña natural 2 ramas de apio 1 puñado de hojas espinacas 5 hojas de menta Entre Fogones Os recomiendo tomar este zumo depurativo en ayunas, antes de desayunar. La piña es una fuente de vitaminas y minerales. Como curiosidad, es la única fruta que contiene una enzima llamada […]
SALSA VERDE
La salsa verde es ideal para todo tipo de pescados, aunque los más utilizados son merluza, mero, rape y bacalao. Ingredientes Para la salsa verde necesitamos: Unas cucharaditas del aceite y un ajo. Abundante Perejil, a ser posible, fresco.1 cucharadita de harina. Un par de tapones de vino blanco seco. 150 ml de agua enriquecida […]
BACALAO ESCALFADO AL ROMERO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 kg de bacalao en su punto de sal 1 diente de ajo 2 o 3 hojas de laurel 1 patata cocida (Para adaptarla a dieta Keto sustituye la patata por coliflor) 1 cebolla Especias; romero, perejil, estragón Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida. Entre Fogones. Llegamos tarde a […]
DELICIAS DE SOBRASADA Y QUESO
Ingredientes para 15 delicias de sobrasada y queso 1 paquete de masa para empanadillas 150 gr de sobrasada de Mayorca o similar 100 gr de queso rallado cheddar Mantequilla, Pimienta molida y Albahaca Entre Fogones: Estas delicias de sobrasada y queso son un entrante ideal para sorprender a tu pareja. Forma parte de una serie […]
ROLLITOS DE PRIMAVERA MEDITERRÁNEOS
Ingredientes para 12 rollitos de primavera mediterráneos 12 crépes o utilizar masa de empanadillas Para el relleno: 1 cucharada de aceite de oliva virgen 1 cebolleta picada muy fina 100 gr de brote de soja 50 gr de repollo muy picado y cocido. 50 gr de jamón serrano muy picado (se puede sustituir el jamón […]
CÓMO PREPARAR MASA DE CRÉPES
Ingredientes 1 huevo 1 vaso de leche 150 gr de harina Entre Fogones. La masa de crépes la puedes utilizar para un montón de recetas. Por ejemplo para realizar unas filloas de leche. En este caso una vez hechos los crépes, hay que doblarlos y esparcir azúcar por su superficie y ya tendremos un postre […]
TOSTONES O PATACONES
Autor: Al Perea Ciudad de México. Ingredientes para 4 tragaldabas 2 plátanos machos verdes Aceite de oliva virgen 3 tazas de agua Sal y pimienta Entre Fogones: El plátano macho es diferente a la banana. El tamaño es distinto, así como su textura es más dura y de sabor más amargo por lo que hay […]
SALSA DE ALIÑO FRANCÉS
2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol Sal 1 pizca Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada rallada Entre Fogones. Esta salsa está a caballo entre una vinagreta y una mayonesa. Puedes utilizarla, como en el […]
CREMA PASTELERA Y CREMA DE CHOCOLATE.
1. Versión Crema Pastelera con aroma de vainilla Ingredientes 500 ml de leche entera 40 gr de harina fina de maiz, tipo maizena 125 gr de azúcar (puede ser moreno) 50 gr de mantequilla 4 yemas de huevo una rama de canela una rama de vainilla cáscara de medio limón Entre Fogones: En esta entrada […]
SALSA TÁRTARA
Mayonesa 25 gr de alcaparras ( unas 10 ud) 25 gr de pepinillos en vinagre( entre 2 a 4 ud, depende del tamaño) ½ cebolla 1 huevo duro 1 cucharada de mostaza Cebollino o perejil Entre Fogones: La salsa tártara es muy sencilla de preparar. Se puede hacer con una mayonesa preparada y darle un […]
PAELLA AL ESTILO MANUEL
Ingredientes para 4 tragaldabas 3 tazas pequeñas (100 gr/taza aproximadamente) de arroz redondo Caldo base para la paella 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1 diente ajo Habas y medio pimiento verde judias verdes alcachofas garrafones rape langostinos calamares pollo sobre de preparado especial paellas de carmelita o similar sal, aceite especias […]
FALAFEL DE ADIL
Autor: Antonio de la Fuente Arjona Ingredientes para una buena cantidad de falafel 300 gramos de garbanzos 1 patata 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo Perejil fresco Sal, curry, comino, pimentón y pimienta negra 2 huevos Entre Fogones: El falafel, es un plato típico de la cocina árabe. Es una […]
TARTA OREO
Ingredientes para 4 tragaldabas Base de la tarta: 300 gr de galletas oreo 125 gr de mantequilla Relleno de la tarta: 200 ml nata montar 200 gr de chocolate negro para postres 75 gr mantequilla 75 gr leche condensada Decoración de la tarta: 5 galletas oreo partidas a la mitad o galletas de tamaño pequeño […]
BIZCOCHO GENOVÉS RELLENO DE MASCARPONE
Ingredientes para elaborar el bizcocho Utilizar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. 4 huevos medianos 140 gr de azúcar 75 gr de harina para repostería 1 cucharita de levadura 1 cuchara sopera de maizena 90 gr de mantequilla Ingredientes para el relleno de crema Mascarpone. Ingredientes: Entre Fogones: Agitar y mezclar, reír […]
EL FUMÉ. LA ESENCIA DEL ARROZ.
LA BASE PARA UNA PAELLA EXQUISITA. Mis «fumés» El éxito de una paella rica, riquísima, no es echar muchos ingredientes, sino hacer una base de caldo que añadirás al arroz, en lugar de agua. Es lo que yo llamo un buen fondo, adecuado al tipo de paella que vayas a cocinar. En casa se utilizan […]
SALSA DE YOGUR Y CILANTRO
Ingredientes 1 yogur, tipo griego 1/2 limón ( o lima) 2 ramitas de cilantro Aceite de oliva virgen sal, pimienta. Entre Fogones: Esta salsa va perfectamente con pescados azules a la plancha, tipo salmón. También para ensaladas y muy especialmente para los falafel de adil Paso a Paso: El único paso de esta salsa es […]
GUACAMOLE
Ingredientes para 4 tragaldabas Aguacate, tomate, cebolla, hojas de cilantro, pizca de guindilla, zumo de limón o lima, sal, aceite de oliva. Entre fogones: El conocido como cilantro es una hierba que nace en zonas de la zona sur de Europa y en algunos países de África del Norte y se puede comer prácticamente en […]
PURÉ DE PATATA
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 patatas medianas cocidas 1 zanahoria cocida(opcional) 1 vaso de leche 150 gr de mantequilla sal, pimienta, aceite. Las recetas que comparto de salsas, bases de caldos o acompañamientos de otras recetas, no llevan asociada ninguna historia, ya que os podréis dirigir a ellas en multitud de ocasiones a través […]
CROQUETAS
Ingredientes para 4 tragaldabas. harina leche mantequilla sal y nuez moscada Para el Relleno: Opciones: restos de cocido, pescados o asados bacalao, boletus jamón, lacón o mezclar ingredientes. Entre Fogones: Preparar la pasta de las croquetas es de las cosas que más me gusta hacer. No sé si es por el aroma a mantequilla y bechamel […]
SALSA DE TOMATE
1 kg de tomates maduros ó 1 bote de kg tomate entero y crudo 1 pimiento verde 1 cebolla mediana medio diente de ajo orégano 2 cucharas soperas de azúcar sal y aceite de oliva virgen extra. Entre Fogones: Todas las recetas de salsas, bases de caldos o acompañamientos, no llevan asociada ninguna historia, ya que […]
MAYONESA
Ingredientes para la salsa 50 % Aceite oliva 50% Aceite girasol huevo sal limón Paso a Paso Prepara tu batidora. En el bol donde vas a batir la mayonesa, mezcla el huevo, un poco de sal y unas gotas de limón. Ten en cuenta que el recipiente debe ser lo suficientemente ancho para que puedas […]