ENSALADA CAMPERA
Ingredientes para 4 personas: 2 patatas cocidas 2 huevos duros 4 esparragos blancos Ventresca 1 Cebolleta Pepino Tomate Remolacha Aceitunas sin hueso Aguacate maduro Pimiento rojo en lata / Asado Para el aliño: Sal AOVE Vinagre Zumo de limón Mostaza Comino molido Perejil Albahaca Entre los fogones Esta ensalada campera es un clásico […]
Endivias templadas con humus
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto de febrero han sido: GARBANZOS y ENDIVIAS. Y tengo que notificaros que este mes… ¡He superado el reto! Os confieso que le he dado muchas vueltas porque me hubiera gustado preparar un plato de cuchara, pero he conseguido una ensalada templada muy rica que he […]
GAZPACHO ANDALÚZ AL ESTILO DE CASA
Ingredientes para 8 ó 10 comensales 1 kilo de tomates. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 pepino Un ajo pequeño Aceite de oliva Pan del día anterior (1/2 barra) Una pizca de sal (A gusto del consumidor. Yo le echo una cucharadita de las de café) Vinagre de vino al gusto. Comino en polvo (opcional) […]
ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 500g de carne picada (puede ser de pollo, de ternera o mixta) 2 dientes de ajo 2 cebollas 2 huevos Miga de pan remojada en leche pan rallado 500 ml de caldo de carne (vale de pollo, de ternera o de verduras) 1/2 cucharadita de comino molido […]
BIENMESABE
CAZÓN EN ADOBO Ingredientes para 4 tragaldabas Para el adobo: 4 Ajos, sal, pimentón dulce, comino, orégano fresco, 5 o 6 hojas de laurel, 3/4 l vinagre vino blanco 1 trozo de cazón limpio de 1 kg. Entre Fogones: La vida no siempre sale como imaginaste y cuando no te queda otra que coger el […]
LENTEJAS AL ESTILO DE CASA (y sus variantes)
Ingredientes para 4 tragaldabas 350 gr lentejas pardinas 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Tomate maduro 1 Puerro 1 trozo Apio 1 Patata Ajo Laurel Aceite Pimentón dulce de la vera Comino molido Chorizo y morcilla para cocinar Cuarto trasero de pollo deshuesado Entre Fogones: En casa somos de cuchara. Eso, seguro. Nunca […]
ALBÓNDIGAS EN SALSA DE LA ABUELA
Ingredientes para 4 personas: 500gr carne picada de ternera 200ml de leche entera 2 huevos 150gr de pan rallado sal Orégano Pimienta Curry, …. Comino molido Medio diente de ajo Perejil fresco Para la salsa: 1 diente de ajo 1 pimiento verde 1 cebolla Harina Medio vaso de vino blanco o media tacita de cerveza […]
POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 vaso y medio de garbanzos secos (sin remojar) (unos 300 gramos). 300 gramos de bacalao desmigado y desalado. 300gramos de espinacas frescas (puedes encontrar bolsas con esta cantidad). 2 tomates grandes (unos 500 gramos en total). 2 cebollas medianas (unos 250 gramos cada una). 1 zanahoria mediana. 1 cabeza de […]
SALMÓN AGRIDULCE
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 a 6 Medallones de Salmón fresco. Depende tamaño Salsa: 2 cucharadas mostaza Dijon 3 cucharadas salsa de Soja 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra media cuacharadita de ajo molido 1 pizca de cominos molidos 2 cucharadas de miel Entre Fogones Cada vez más, nos abrimos a las mezclas, […]
SOPAS DE AJO
Ingredientes para dos tragaldabas 1 diente de ajo 6 rebanadas de pan de pueblo ( o con mucha miga) de día anterior Usa pan sin gluten para adaptarla a celiacos. 1 cuchara de Pimentón dulce Unos tacos de jamòn serrano Un puñado de unos 6 cominos en grano sal y hoja de perejil Aceite de […]
TIMBALES DE BERENJENA
Ingredientes para 4 0 5 Timbales de Berenjena Tomate casero (ingredientes y paso a paso en mi receta) 150 gr Carne picada (pollo y pavo) 1 berenjena 1 cebolla ajo, laurel, sal una cucharita de curry una cucharita comino molido 2 rodajas de queso de cabra. queso de mozzarella Para bechamel: Leche, harina, mantequilla, sal, nuez moscada […]
CALLOS CON GARBANZOS
Autora: Eli Bueno Ingredientes para 4 personas: 1kg callos de ternera 2-3 manitas 1 morro de cerdo 200 gr garbanzos 2 chorizos 2 morcillas de arroz 1 punta de jamón 2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 1 cabeza de ajo 2-3 hojas de laurel 2 rebanadas de pan (dia anterior) 2 cucharadas tomate frito 1 […]
FALAFEL DE ADIL
Autor: Antonio de la Fuente Arjona Ingredientes para una buena cantidad de falafel 300 gramos de garbanzos 1 patata 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo Perejil fresco Sal, curry, comino, pimentón y pimienta negra 2 huevos Entre Fogones: El falafel, es un plato típico de la cocina árabe. Es una […]
COCIDO «DE MIS MADRILES»
Ingredientes para cuatro tragaldabas. 250 gr Garbanzos . Fideos finos. 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate grande. Rama Apio. 2 patatas. ½ repollo. ½ kg Morcillo o similar. 1/2 costilla de cerdo 2 chorizos para cocinar. 2 cuartos de pollo. trozo de jamón serrano. hueso fresco y hueso salado (saladillo). 1 trozo tocino […]
GALANTINA DE POLLO
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 pollo deshuesado de kilo y medio aproximadamente. Para el relleno. 100gr de carne picada de ternera 100gr de jamón serrano picado 40 gr de tocino fresco y 60 gr de […]
ADOBO DE CARNES
CARNES, CERDOS O AVES ADOBADAS Ingredientes para 4 tragaldabas Para el adobo: Ajos, sal, pimentón dulce, comino, orégano fresco, vinagre blanco, 1 trozo de carne elegida limpio de 1 kg. En caso de pollo, recomiendo muslos para esta receta y contramuslos deshuesados. Entre Fogones: En la vida hay que improvisar. Yo he improvisado mucho y […]