PASTEL DE MERLUZA

Ingredientes para 4 tragaldabas 1kg de merluza 6 Huevos Caldo de pescado 3 Tomates Ajo Cebolla Harina Mantequilla Estragón Eneldo y hierbas provenzales AOVE Pan rallado Aceitunas deshuesadas Mayonesa/mostaza ENTRE LOS FOGONES. Curiosidades. Tienes que saber cómo y para quién vas a pasar una hora en tu cocina, elaborando esta receta. Es importante tener una […]

NIDOS DE PATATAS CON GAMBAS Y TOMATE CHERRY

Ingredientes para 4 tragaldabas 4 patatas medianas 100 g de pepinillos en vinagre 1 taza de mayonesa 200 gr de surimi 1/4 kg de gambas cocidas 1 cuarto de lechuga tipo iceberg 1 cebolleta 4 a 6 tomates cherry 2 o 3 rodajas de lima natural o de bote Unos tallos de cebollino aceite de […]

TARTA MIMOSA

Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 2 zanahorias 4 patatas 3 huevos 1 cebolla  2 latas atún escurrido 1 bote mahonesa o mahonesa casera Aceitunas verdes sin hueso Pepinillos agridulces Surimi Entre Fogones : Esta Tarta Mimosa es muy parecida a la típica ensaladilla rusa pero con algunas variantes en los ingredientes y […]

SALMÓN FRESCO EN PAPILLOTE

Ingredientes para 4 tragaldabas 4 rodajas de salmón fresco 3 patatas medianas 1 diente de ajo Alcaparras Albahaca Perejil 1 limón Aceite de oliva virgen Vinagre de módena Para la salsa: Mayonesa casera Entre Fogones: Esta sencilla receta siempre se tomó en casa. Recuerdo desde siempre a mi madre preparando y macerando el salmón, calentando […]

MEJILLONES CON CHASKA Y AGUACATE

Ingredientes para 4 tragaldabas 2 kg de mejillones frescos 5 palos de carne de cangrejo 2 aguacates un puñado de aceitunas con sabor anchoa 1 cebolla pequeña Medio pimiento verde Medio limón Mayonesa Entre Fogones Hay recetas muy vistosas, que dan la sensación de ser demasiado elaboradas para atreverse con ellas. Puede que sea el […]

DORADA A LA SAL

Ingredientes para 4 tragaldabas 1 kg de sal marina por cada dorada de unos 600 gr un vaso de agua 3 doradas de unos 600 gr cada una Un chorreón de aceite de oliva virgen extra 3 patatas grandes Perejíl, albahaca y pimienta negra molida Mayonesa de alcaparras Alioli Entre Fogones: Esta receta que parece […]

SOLOMILLO AL AJO TOSTADO CON UN TOQUE DE PEDRO XIMENEZ

Ingredientes para 4 tragaldabas 2 solomillos de cerdo ibérico De 2 a 3 dientes de ajo por solomillo sal, pimienta 1 tapón de Pedro Ximenez orégano Mayonesa: aceite mezcla girasol y oliva. Huevo. Limón. Sal Entre Fogones: Os confieso que nunca había hecho este plato hasta que me lo comentaron unos amigos extremeños. Entonces, investigué […]

BROCHETAS DE GAMBAS Y ATÚN ROJO.

Ingredientes para 10 a 15 brochetas: 200 gr gambas cocidas y peladas 2 trozos de atún rojo o rape 10 o 15 tomates cherry 8 a 10 cebollas francesas Sal, pimienta Mayonesa Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena, alcaparras, Perejil, estragón, albahaca 10 a 15 Palos de brochetas. Entre Fogones: Estas Brochetas de […]

SALSA TÁRTARA

Mayonesa 25 gr de alcaparras ( unas 10 ud) 25 gr de pepinillos en vinagre( entre 2 a 4 ud, depende del tamaño) ½ cebolla 1 huevo duro 1 cucharada de mostaza Cebollino o perejil Entre Fogones: La salsa tártara es muy sencilla de preparar. Se puede hacer con una mayonesa preparada y darle un […]

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos 1 lata de bonito en escabeche Cebolla Ajo Salsa de Tomate Mayonesa Perejil Estragón Pimiento morrón Aceitunas sin hueso Entre los fogones Confiar en uno mismo es la primera premisa para salir adelante. Y esta confianza la aprendí pelando muchos huevos cocidos y arreglando mayonesas que se cortaban con […]