¿LA QUINOA ES UN CEREAL O UNA LEGUMINOSA?

 Unos conceptos muy básicos, si no sabes qué es la Quinoa:

La quinoa o quinua es el grano de una planta originaria de América del Sur del mismo nombre, localizada en la zona de los Andes. Aunque en los últimos tiempos se ha masificado en el resto del mundo, los pueblos andinos tienen incorporado este producto en su dieta desde hace siglos junto con otros vegetales como el tomate, el maíz o las judías. De hecho, en la actualidad, los pueblos indígenas andinos, han mantenido y protegido este producto autóctono, recuperando las prácticas tradicionales.

No es una legumbre, tiene la característica especial de que puede consumirse como un cereal. Por esta razón se conoce como  pseudocereal. 

Por su composición rica en nutrientes la quinoa es, sin duda alguna, uno de los alimentos más sanos que existen.

Desde 1996, la quinoa ha adquirido protagonismo hasta llegar a catalogarse en los últimos tiempos como superalimento. La nota de la FAO,  (Organización de Las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), apuntando a la quinoa como uno de los cultivos salvadores para acabar con  los problemas de desnutrición en el mundo, convierte a este alimento en una esperanza para el futuro de la humanidad. El 2013 fue declarado año internacional de la quinoa.

Es un alimento muy completo y de fácil digestión.

Sus principales beneficios son:

quinoa
  • Posee los 8 aminoácidos fundamentales para el ser humano, como la metionina que es fundamental para mantener fuertes y sanos los tejidos corporalesPor tanto, si introduces la quinoa en tu alimentación diaria, puedes mantener a raya la flacidez de tu piel, conseguir una hidratación maravillosa, sobre todo en pieles muy secas y además fortalecerás tu cabello y las uñas.
  • Contiene hasta el doble de proteínas que las legumbres, así como minerales e hidratos de carbono complejos. Por esta razón son una perfecta fuente de energía si eres deportista.
  • Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Previene la celulitis y las estrías, tan difíciles de eliminar.
  • Posee quercetina y kaempferol, potentes antioxidantes de nombres tan extraños como imprescindibles para nuestra salud.
  • Gran cantidad de Omega 6
  • Debido a su gran contenido de fibra y la cantidad de proteínas, controla los niveles de colesterol. Equilibrando las grasas en sangre, se previenen los problemas de corazón.
  • Contiene un alto nivel de magnesio. Este mineral  ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial y previene las migrañas.
  • No contiene gluten, por tanto es ideal para celiacos. Apuntaros que esta manera natural sin gluten es  mucho más saludable que los procesados como alimentos sintéticos.
  • Tiene muy baja cantidad de glucosa, es decir, un bajísimo índice glucémico, es perfecto para diabéticos y personas que quieren adelgazar

La Quinoa en la cocina:

ensalada quinoa

Si eres aficionada a los  zumos détox, añade este pseudocereal a tus productos naturales, sobre todo después de unos días de excesos. Es ideal para depurarse.

Las infusiones elaboradas a base de granos de quinoa regulan el estrés de nuestras rutinas y son un buen relajante. Es recomendable beber esta infusión antes de acostarse para que actúe durante la noche, ayudando a conseguir un sueño tranquilo y reparador.

Normalmente la  quinoa  se elabora cociendo los granos. Al contrario de la cocción necesaria de las legumbres, los granos de quinoa, deben quedar crujientes pero no blandos. El tiempo de cocción necesario suele ser de15 minutos.

Una vez cocida, como cualquier otro tipo de legumbre se puede preparar de multitud de recetas distintas y muy variadas que iremos subiendo en las recetas de Historias entre Fogones.

quinoa tomate

Próximas recetas con quinoa:

  • Quinoa en ensalda con rúcula
  • Crepes de quinoa
  • Guiso de quinoa con garbanzos
  • Lentejas con quinoa. (variante de mi receta de lentejas)

Los copos de quinoa se pueden añadir a zumos, lecho o yogures, por lo que  son un complemento perfecto para desayunos, cenas ligeras, complementos a media mañana o  meriendas.

desayuno quinoa

La quinoa se puede conseguir también en forma de harina, como ingrediente de numerosos platos y salsas. Junto con la harina de trigo, se elaboran cantidad de productos, como rebozados, pan, galletas, crepes, pasta, postres…

Una mascarilla a base de Quinoa:

Como ya hemos explicado en los beneficios de la quinoa, es una hidratante ideal para nuestra piel por  lo que es un elemento importante para preparar una mascarilla casera. Sigue los pasos siguientes:

  • Hervir en poca cantidad de leche, aproximadamente 15 minutos, los granos de quinoa y dejar enfriar. Quedará una masa espesa.
  • Una vez hecha la extenderemos por el rostro dejándola actuar media hora.

La piel es una zona delicada por lo que es importante consultar con nuestro profesional de confianza, antes de iniciar el tratamiento.

Otros superalimentos naturales que comienzan a formar parte de nuestras recetas saludables:

Chlorella: Es un alga. Repara los tejidos nerviosos. Facilita la digestión. Alivia el estreñimiento. Elimina el mal aliento. Aumenta el nivel de energía. Equilibra el azúcar en sangre y la presión arterial. 

Espirulina: Es un alga natural. Gran cantidad de proteínas. Tiene vitaminas del grupo B, antioxidantes, minerales, y ácidos grasos. Previenen la fatiga y el cansancio. Favorecen el aumento de la masa muscular. Mejoran  la resistencia física, la salud del cabello y de la piel. Favorece pérdida de peso y el tránsito intestinal.

Bayas de açai: Es una baya de un color entre azul y morado. Su origen está en la selva del Amazonas. Contiene antioxidantes y gran cantidad de  aminoácidos muy saludables para nuestra salud. Y por si  todavía no te has convencido de la importancia de consumir bayas de acai, toma nota: es muy rico en minerales como potasio, calcio, hierro y vitaminas como fósforo, betacaroteno y vitaminas A, E y C. Y además, contiene fibra y ácidos grasos esenciales como omega 3, omega 6, omega 9 y ácido oleico monoinsaturado.

Moringa: procedente del árbol Moringa oleífera. Ayuda al sistema digestivo, en procesos y dietas adelgazantes. Regula los niveles de colesterol en sangre y tiene potentes propiedades antiinflamatorias. 

 Así que, a partir de ahora, introduce todos estos alimentos en tu lista de la compra habitual, ya que, con cualquiera de estos complementos añadidos a tu dieta, vas a conseguir que tu organismo se mantenga en un perfecto estado de forma sin efectos secundarios.


Esta entrada forma parte de la sección, PROPIEDADES Y BENEFICIOS

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