MI CREMA DE MEMBRILLO

Ingredientes

2 kg de membrillos frescos

800 gr de azúcar

1l y medio de agua con ralladura de naranja

cenefas copa helados

Entre Fogones

¿Lo más complicado de esta receta? Preparar los membrillos antes de cocinarlos y poner mucha atención en el transcurso de la receta. Eso es todo.

Esta receta, absolutamente personal, se creó de un error en las medidas que tenía que utilizar. Quería preparar carne de membrillo, pero utilicé más agua y tuve que dejarla cocer más tiempo. Entonces, lo que conseguí fue una crema finísima de membrillo, entre la carne y la mermelada, con una textura fantástica y un sabor exquisito. Desde ese día esta crema sustituye a mermeladas y carnes de membrillo.

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Paso a paso:

Pelar los membrillos, cortar en trozos medianos.

bodegón

Preparar una cazuela con fondo suficiente para introducir los trozos de membrillo, el azúcar y el agua.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego y mover con frecuencia, con una cuchara de madera.

La crema de membrillo, poco a poco, comenzará a tomar un color más oscuro hasta transformarse en un color ocre o amarillo anaranjado.

La textura debe ser muy suave y tierna. Si mueves y notas que está demasiado espesa, añade un poco más de agua con una cucharadita de azúcar. Ir añadiendo poco a poco el agua necesaria para conseguir esta textura suave.

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La historia que acompaña a esta crema de membrillo es un audio soneto de dulzura. AL FIN, EL AMOR

PAREJA  NOCHE LUNA LLENA

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