POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Y SETAS

INGREDIENTES para 4 tragaldabas:

4 cuartos de muslo de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 g de setas
100 ml de moscatel
150 g de almendras sin piel
100 ml de caldo del fondo del pollo
1 cucharada de harina
Ramitas de tomillo y perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

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Entre Fogones:

Esta receta de pollo es una auténtica delicia. Super sencilla y con un toque especial que le confiere las setas y las almendras.

Si quieres elaborar una receta de siempre con un toque distinto, este pollo en salsa de almendras y setas es una opción perfecta para sorprender a tus invitados o comer en familia.

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Paso a paso

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Si te gustan los toques orientales, macera el pollo con un poco de cúrcuma o curry, el zumo de medio limón y orégano. Déjalo unos 30 minutos antes de comenzar a preparar el guiso.

Dorar el pollo en una sartén y colocar en lo olla o en una cazuela.

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Cortar la cebolla en trozos pequeños, picar el ajo y pochar en la misma sartén donde se ha dorado el pollo.

Incorporar el pochado de cebolla y ajo en la olla con el pollo.

Añadir vino moscatel, las almendras picadas, las ramas de tomillo y rehogar hasta reducir el vino.

Añadir caldo de pollo o agua. La cantidad justa para cubrir el pollo y cerrar la olla expréss. En caso de utilizar una cazuela, bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego medio los primeros 15 minutos. Después cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté hecho. En este caso hay que vigilar el cocinado para que no se quede sin salsa, y añadir agua o caldo si es necesario.

Mientras limpiar ,cortar las setas y salpimentar.. rehogar en una sartén.

Una vez que el guiso esté hecho, cerrar el fuego y añadir las setas.

Si hay que espesar un poco la salsa, dorar una cucharada de harina, añadir al guiso y dejar que cueza unos minutos hasta que espese.

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Cocer una patata y cortarla en trozos. No debe estar muy cocida. A continuación freír los trozos en una sartén o freidora con el aceite muy caliente hasta que estén doradas. Sacar y espolvorear con sal y un toque de tomillo.

Te quedarán por fuera fritas y por dentro blanditas. Es un acompañamiento perfecto al pollo.

Otra opción es preparar un puré de patata o un arroz blanco.

SE PUEDE UTILIZAR JAMONCITOS, ALITAS O CONTRAMUSLOS EN LUGAR DE LOS CUARTOS DE POLLO. TAMBIÉN ESTÁ MUY RICO CON MUSLOS DE PAVO.

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Esta receta inspira una reflexión muy personal escrita por una de las cuatro personas más importantes en mi vida:

LA OQUEDAD de Sandra Carbajo

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