Por temporada
Explora tus recetas por temporada
¿Alguna vez has querido elegir qué cocinar según la época del año en la que estamos?
Si es así, esta sección es para ti. Cocinar en base a la estación no solo es más sostenible, también es sabio: las recetas por temporada se han clasificado teniendo en cuenta las tradiciones culinarias y, sobre todo, la disponibilidad real de los productos. Cocinar así te permite aprovechar lo que la tierra ofrece en cada momento, con más sabor, mejor textura y, muchas veces, a mejor precio.
Déjate guiar por el calendario y prepara platos que sepan a otoño, a invierno, a primavera o a verano, tal y como lo hacían nuestras abuelas: de la tierra a la mesa.
Para acceder rápidamente a cada sección, haz clic en los botones que encontrarás más abajo y explora las recetas de tu estación favorita.
Recetas de invierno
El ROSCÓN DE MARISA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 personas Para el pre-fermento 80 g harina de fuerza 40 g azúcar 20 g levadura fresca 250 g
ROSCÓN DE REYES DEL AÑO
Ingredientes: Pre-fermento:80 gr de harina de fuerza ( para roscones o brioche)190 gr de leche 40 gr de azúcar blanca 25 gr de levadura fresca
CAKE NAVIDEÑO CON CREMA DE MASCARPONE
Ingredientes para la Crema de Mascarpone 300 gr de queso mascarpone 400 ml nata para montar 75 azúcar glass 1 cda de extracto de vainilla
TARTA DE CHOCOLATE NAVIDEÑO
Las cositas ricas de Fiorella. Mijas Costa. Málaga Ingredientes 75 gs de mantequilla a temperatura ambiente 112 gs de azúcar moreno.
GRANOLA CON TURRÓN DE CHOCOLATE
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 500 gr de avena Un puñado de frutos secos Un puñado de pasas Turrón de chocolate Aceite de coco Entre Fogones: Esta
GELATINA DE NARANJA
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: Zumo de naranja Endulzante al gusto Alga agar-agar Entre Fogones: Esta gelatina es tan sencilla que podéis prepararla con los más pequeños
Recetas de primavera
ZUMO DEPURATIVO
Ingredientes 1 manzana verde 1 rodaja de piña natural 2 ramas de apio 1 puñado de hojas espinacas 5 hojas de menta Entre Fogones Os
SALMÓN AGRIDULCE
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 a 6 Medallones de Salmón fresco. Depende tamaño Salsa: 2 cucharadas mostaza Dijon 3 cucharadas salsa de Soja 6 cucharadas
PARRILLADA DE GAMBAS Y BROCOLI
Ingredientes para 2 tragaldabas 500 gr de brocoli 200 gr de gambas 1 diente de ajo 1 cuacharada de maicena o harina de maiz 2
ENSALADA DE PATATA, AGUACATE Y SALMÓN
Ingredientes ensalada de patata, aguacate y salmón 2 patatas cocidas medianas 4 lonchas de salmón 1 aguacate maduro 1 aguacate algo más entero. 1/2 cebolleta
PAELLA AL ESTILO MANUEL
Ingredientes para 4 tragaldabas 3 tazas pequeñas (100 gr/taza aproximadamente) de arroz redondo Caldo base para la paella 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1
Recetas de Verano
BONITO CON TOMATE
Ingredientes para 4 tragaldabas 6 u 8 lomos (800 gr aproximadamente) de bonito fresco. 1 pimiento verde. 2 cebollas medianas. 3 o 4 pimientos morrones
ENSALADA DE MELÓN CON JAMON, QUESO Y NUECES
Autora: Marisa Ventura. Toledo. España. Ingredientes 1 Melón Queso feta Queso Gorgonzola Lascas de jamón. Si es ibérico mejor Nueces peladas Aceite de oliva virgen extra Vinagre
COCO LOCO
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes ½ vasito de ron blanco ½ vasito de vodka ½ vasito de tequila 1 Vaso de crema de coco. Lo tienen en
MEJILLONES CON CHASKA Y AGUACATE
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 kg de mejillones frescos 5 palos de carne de cangrejo 2 aguacates un puñado de aceitunas con sabor anchoa 1
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes: Dos calabacines medianos. Dos aguacates Tomate seco (previamente hidratados) Lima o limón AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal y pimienta Un
VICHYSSOISE
Ingredientes para 4 tragaldabas ½ kg de puerros ½ kg de patatas 1 diente de ajo. 1 l de caldo de verduras o de pollo
Recetas de Otoño
LASAÑA BOLOÑESA AL ESTILO MANU
Al puro estilo italiano Ingredientes para 4 tragaldabas 12 a16 planchas de lasaña 1 Cebollas grande 1 zanahoria 1 rama de apio 1 bote de
TIROLESAS DE MANZANA
Ingredientes 3 huevos Compota de manzana canela 2 cucharadas de azucar glass para espolvorear 125 harina 250 ml de leche 50 g de mantequilla derretida
CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 o 3 kg de Calamares 2 Cebollas grande 1 tomate 1 diente de ajo 2 rodajas de pan 1 hoja
PASTA CON BRÓCOLI Y SALMÓN
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 300 gr brócoli 400 gr de pasta a elección (100 gr/persona) 200 gr salmón ahumado 1 diente de ajo sal, pimienta,
MI CREMA DE MEMBRILLO
Ingredientes 2 kg de membrillos frescos 800 gr de azúcar 1l y medio de agua con ralladura de naranja Entre Fogones ¿Lo más complicado de
ZANAHORIAS CARAMELIZADAS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 kilo de zanahorias ¼ de taza de mantequilla y un chorro de AOVE 4 cucharadas de panela 2 cucharadas soperas de
Recetas atemporales
PIZZA CASERA
Autora: Marisa Ventura Toledo INGREDIENTES para 2 ó 4 personas, depende de los tragaldabas. 1 masa de pizza (fina). Yo la compro en el super.
TOSTA DE AGUACATE, SALMÓN Y POCHÉ
Desayuno Nutritivo Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 rebanada de pan de centeno 1 huevo ½ Aguacate 1 kiwi 1 loncha de jamón ibérico o
GALLETAS DE MAIZ Y LECHE CONDENSADA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 350 gr de harina de maíz blanco 200 gr de leche condensada 1 huevo mediano 40 gr
GALLETAS DE PAPILLA PARA BEBÉS
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para «unas cuantas papillas» 50 gr. de mantequilla 2 huevos pequeños 20 gr. de azúcar sin refinar 150 gr. de
MOUSSE VEGANA DE CHOCOLATE
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: El agua sobrante de un bote de garbanzo ecológicos cocidos. 3/4 de cup de azúcar glass casero. 70 gr de chocolate ecológico
SALMÓN FRESCO EN PAPILLOTE
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 rodajas de salmón fresco 3 patatas medianas 1 diente de ajo Alcaparras Albahaca Perejil 1 limón Aceite de oliva virgen
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