Ingredientes para 12 rollitos de primavera mediterráneos
12 crépes o utilizar masa de empanadillas
Para el relleno:
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cebolleta picada muy fina
100 gr de brote de soja
50 gr de repollo muy picado y cocido.
50 gr de jamón serrano muy picado
(se puede sustituir el jamón por la misma cantidad de pollo cocido desmenuzado)
50 gr de gambas peladas,cocidas y picadas
4 cucharadas de perejil picado
hierbas provenzales
una pizca de nuez moscada
2 yemas de huevo
caldo de pollo
unas gotas de salsa de tabasco
sal y pimienta negra.
Para rebozar:
1 huevo, harina sal y pimienta
Entre Fogones:
Los aficionados a la cocina china, conocen muy bien la receta de los rollitos de primavera. En mi caso le doy un toque más mediterráneo al utilizar jamón serrano. Realmente los rollitos no dejan de ser crépes rellenos y fritos. Esta receta se puede dejar preparada con antelación, incluso puedes congelar los rollitos de primavera. Y tenerlo listo para freír en el momento que lo necesites. Lo importante de mis rollitos de primavera mediterráneos es que el aceite debe estar muy caliente. Yo tengo un truco, meto un trozo de pan y se tiene que freír en 30 segundos. Ahora ya puedo echarlos en la sartén para que queden dorados y crujientes.
El repollo puedes conseguirlo envasado en bote de cristal y ya cocido.
Todos los ingredientes deben estar muy picados para que el relleno quede como un todo.
La masa de los crépes puedes comprarla ya preparada, tan solo debes seguir las instrucciones y utilizar una sarten anti adherente para que no se peguen. Pon en su superficie una cuchara de mantequilla.
Para darles la vuelta, una vez que están hechos por una cara, introduce una paleta plana hasta la mitad del crépe y le das la vuelta. Es muy sencillo. Quizá los primeros no te queden demasiado bien pero no te preocupes que enseguida te saldrán perfectos.
Si quieres preparar la masa de los crépes, entra Aquí.
La otra opción es utilizar las láminas para empanadillas. Salen muy ricos también.
Paso a paso:
Hacer los crépes y reservarlos.
Empezar con el relleno. Pochar la cebolla en una sartén. Debe quedar tierna y transparente, no dorada.
En un bol mezclar junto con la cebolla pochada los demás ingredientes del relleno y mezclar muy bien.
Extender los crépes y con una cuchara de café, echar el relleno en el centro, en forma alargada.
Doblar hacia dentro los bordes de los crépes que corresponden a los extremos más cortos del relleno y luego enrollarlo empezando por uno de los lados más largos.
Para freirlos:
En un plato hondo, batir un huevo y añadir sal y pimienta. En otro plato llano hecha la harina. Pasar los rollitos primero por el huevo y luego por la harina. Dejarlos reposar en la nevera de 20 a 30 minutos.
Calentar el aceite en una sartén honda y freír los rollitos unos 5 minutos. Hacerlo de dos en dos para que no se peguen entre ellos.
Escurrir en papel absorbente y conservarlos hasta que estén todos listos.
Se sirven en una bandeja acompañados de salsa de soja y salsa agridulce.
Esta receta forma parte de una serie que he compartido en la entrada llamada: MESA ROMÁNTICA PARA DOS.
Imagen de receta : Recetas Grátis