400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol
Sal
1 pizca Pimienta blanca
1 pizca Nuez moscada rallada
Entre Fogones.
Esta salsa está a caballo entre una vinagreta y una mayonesa. Puedes utilizarla, como en el caso de la salsa tártara, en pescados o ensaladas de mar y tendrás un toque muy especial y diferente en el plato de siempre.
Paso a Paso
Poner las yemas en
una fuente honda y añadir la mostaza, vinagre, sal, pimienta blanca
y nuez moscada.
Batir con una batidora. Mezcla el aceite de oliva y de girasol e incorporar poco a poco este aceite mezclado a la batidora, como si fueras a hacer una mayonesa. Quedará emulsionada pero sin llegar a ligar como una mayonesa.
Las salsas y caldos no se solapan con ninguna historia ya que son recetas que aparecen en muchas elaboraciones, bien como acompañamientos o como partes de las recetas.
