400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol
Sal
1 pizca Pimienta blanca
1 pizca Nuez moscada rallada
Para completar la salsa césar
80 gr queso parmesano rallado
1 cucharada de alcaparras
5 anchoas
200 gr crema de leche.
1 pizca pimienta negra
Entre Fogones.
Esta salsa es un aliño francés con otros ingredientes añadidos, que le hacen más potente, dando lugar a la típica salsa César, tan característica para ensaladas.
Paso a Paso
Preparar, como te explico en el enlace, un aliño francés.
Algunas veces, también he utilizado en lugar de aliño francés, una mayonesa normal y después agrega los ingredientes característicos de esta salsa.
Agregar la crema de
leche, las anchoas trituradas con un tenedor, el queso rallado y las alcaparras
picadas. Mezclar bien y añadir la pimienta. Se obtiene como 500 ml de salsa que
guardada en un tarro de cristal en la nevera durará un par de semanas.
Las salsas y caldos no se solapan con ninguna historia ya que son recetas que aparecen en muchas elaboraciones, bien como acompañamientos o como partes de las recetas.
