Ingredientes para 4 tragaldabas: 500 gr de carne picada de ternera (puedes mezclar con cerdo) Para macerar la carne: 2 huevos 200 ml de leche entera 150 gr de pan rallado o miga de pan sal, orégano y pimienta una cucharada de comino molido medio diente de ajo machacado, perejil fresco Para la salsa: 1 […]
de CARNES
Recetas de carne, ideas, cómo preparar, todo lo que necesitas saber
SOLOMILLO AL AJO TOSTADO CON UN TOQUE DE PEDRO XIMENEZ
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 solomillos de cerdo ibérico De 2 a 3 dientes de ajo por solomillo sal, pimienta 1 tapón de Pedro Ximenez orégano Mayonesa: aceite mezcla girasol y oliva. Huevo. Limón. Sal Entre Fogones: Os confieso que nunca había hecho este plato hasta que me lo comentaron unos amigos extremeños. Entonces, investigué […]
OLLA DE CALDO DE RES
Autora: Claudia Vega Bermúdez Ciudad de México Ingredientes para 4 tragaldabas 1k Surtido costilla cargada y costilla 1k Pecho (chambarete o diezmillo) Huesos con tuétano 3 ½ L Agua ½ cabeza de ajo ½ cebolla Sal 2 piezas de elote 150 g ejote 150 g zanahoria 150 g nabo 2 piezas de chayote 300 g […]
CODILLO GLASEADO CON CHAMPIS Y SETAS
Autora: M. L. Ventura Ingredientes para 4 personas: 4 codillos de cerdo con piel Pimienta negra en grano 10 ó 12 clavos de olor 6 dientes de ajos 1 hoja de laurel Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, perejil. (Si pueden ser frescas, mejor) 3 zanahorias enteras 1 cebolla grande Sal gorda Sal fina Aceite de oliva […]
BISTEC EN CHILE PASILLA
Autora: Narda Regalado Bermúdez. Ciudad de México Ingredientes para 4 personas ½ kg de bistecs de res 4 tomates verdes grandes 4 chiles pasillas tostados ¼ de cebolla Un manojito de cilantro (6 a 8 ramitas) Aceite, sal. Entre Fogones: En esta receta, debéis tener cuidado al tostar los chiles. Es muy importante que no […]
ADOBO DE CARNES, CERDOS O AVES
CARNES, CERDOS O AVES ADOBADAS Ingredientes para 4 tragaldabas Para el adobo: Ajos, sal, pimentón dulce, comino, orégano fresco, vinagre blanco, 1 trozo de carne elegida limpio de 1 kg. En caso de pollo, recomiendo muslos para esta receta y contramuslos deshuesados. Entre Fogones: En la vida hay que improvisar. Yo he improvisado mucho y […]