Para el aliño francés: 2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol Sal 1 pizca Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada rallada Para completar la salsa césar 80 gr queso parmesano rallado 1 cucharada de alcaparras […]
sin historia
SALSA DE ALCAPARRAS
La salsa de alcaparras es ideal para todo tipo de pescados pero el más recomendable es el salmón fresco. También le da un toque delicioso y es una manera distinta de elaborar contramuslos o pechugas de pollo o pavo. Ingredientes Para la salsa alcaparra necesitamos: Una cucharadita de aceite de oliva virgen , unas gotas […]
SALSA BECHAMEL
Ingredientes Leche Harina Mantequilla Sal, pimienta molida Nota: Las cantidades depende de para qué receta vayas a elaborar la bechamel. En el paso a paso, doy unas medidas aproximadas para los casos más comunes. Entre Fogones Una salsa bechamel es muy útil para una cantidad inmensa de recetas. Es muy sencilla de preparar, así que […]
EL HINOJO: UN REGALO DE LA NATURALEZA
El hinojo es una de esas plantas que pasan muy desapercibidas, es la gran desconocida de las plantas medicinales y saludables. Así que, si no has consumido hinojo, quiero que conozcas lo que te estás perdiendo y la importancia para nuestra salud de esta planta con la que podemos evitar un montón de problemas físicos. […]
SALSA DE ROQUEFORT
Esta salsa de roquefort es muy sencilla. Puedes utilizarla en un sinfin de platos. A continuación te dejo los más habituales, pero ya sabes mi lema: “Imaginación al poder” Carnes, tipo solomillo de ternera o cerdo. Aves, tipo pechuga de pollo o de pavo. Ensaladas: Las endivias rellenas con esta salsa son una delicia Pescados, […]
CÓMO CONFITAR EL BACALAO
Te voy a enseñar cómo confitar el bacalao. Primero explicarte qué es esta técnica. Confitar el bacalao es algo tan simple como prepararlo en aceite a baja temperatura. De esta manera el bacalao se cocina muy lentamente, a una temperatura reducida y constante. Irá soltando su gelatina que se depositará en el fondo de la […]