Técnica de escaldado: verduras vibrantes y “al dente” en minutos

Brócoli verde intenso recién escaldado en un bol de agua con hielo, mostrando color vibrante y textura crujiente.

¿Alguna vez te has preguntado por qué en las fotos de las revistas el brócoli es de un verde radiante, mientras que en casa a veces nos queda de un tono grisáceo o pardo? No es Photoshop: es una técnica de toda la vida, el escaldado (o blanqueado). Es sencilla, rápida y marca una diferencia […]