Enharinar y sellar la carne: el truco para guisos tiernos y salsa con cuerpo

Carne enharinada y sellada lista para freir.

¿Alguna vez has preparado un estofado y, aunque el sabor era bueno, la salsa parecía simplemente agua con color? O peor: ¿la carne te ha quedado seca por dentro a pesar de estar horas al fuego? El secreto para que un guiso pase de “aceptable” a “espectacular” no está en el caldo que añades, sino […]