TARTA DE REQUESÓN Y CÍTRICOS
Ingredientes Para moldes de tarta de 20 cm 4 huevos medianos 400 gr de leche condensada 200 gr de requesón 1 masa brisa 1 cucharita de levadura zumo de 1 limón y parte de su ralladura zumo de 1 naranja y parte de su ralladura Entre Fogones: Esta receta forma parte del reto gastronómico que […]
EL FLAN DE CASA
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos 800 ml de leche 10 cucharas soperas azúcar (puede ser moreno) Esencia de vainilla. Para el caramelo: 2 cucharas de agua, 2 cucharas de azúcar. Entre Fogones Esta receta es de los primeros recuerdos que tengo de mi abuela. En mi familia existía la tradición de merendar los domingos en […]
BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y ALMENDRAS
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas MASA 400 g harina de trigo 180 g mantequilla sin sal 1 huevo grande 4 cucharadas de leche (puede ser entera o semi) 70 g azúcar (mejor blanca) Un sobre azúcar de vainilla 1 cucharada de café de levadura química RELLENO 300 gr. arándanos frescos 200 gr. de […]
DONUTS SALUDABLES DE CHOCOLATE
Ingredientes 1 plátano 2 huevos 100 gr de azúcar moreno o panela 100 gr de mantequilla 60gr de aceite de oliva virgen 1 cucharita de levadura 125 gr de harina de avena o harina de trigo 1 yogur tipo griego 75 gr de cacao en polvo Para la cobertura 300 ml de leche (puede ser […]
FOCACCIA DE VERDURAS
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 cebolla 1 calabacín 3 zanahorias 300 gramos de harina integral de trigo 1 chorrito de aceite de oliva virgen 1 pizca de sal de especias 1 pizca de ajo molido 1 pizca de cebolla molida 1 pizca de perejil picado Entre Fogones : La receta que comparte […]
DONUTS CASEROS
INGREDIENTES 500 g de harina de trigo 70 g de azúcar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 25 g de levadura fresca 150 ml de leche 100 ml de agua 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo 4 g de sal Aceite para freír Para el glaseado: 50 g de azúcar glas 3 […]
GALLETITAS DE MANTEQUILLA
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 140 g mantequilla 260 g harina 120 g azúcar glas 2 huevos 1/2 limón 1 sobre de azúcar avainillado Entre Fogones : La receta que comparte Marisa en esta ocasión, son unas riquísimas GALLETITAS DE MANTEQUILLA. Si pensáramos por un instante lo sencillo que puede ser elaborar este […]
BROWNIE QUE ENAMORA
INGREDIENTES 60 gr Cacao en polvo sin azúcar 125 gr Mantequilla sin sal 2 Huevos 200 gr Azúcar 40 gr Harina de repostería 1 cucharadita de Esencia de vainilla Sal una buena pizca 125 gr Nueces picadas Entre Fogones Este brownie es muy sencillo de elaborar. Vuestros fogones emanarán un aroma increíble a chocolate. Con […]
PATACONES FRITOS CON PIÑA
Ingredientes 4: 2 plátano macho 2 rodajas de piña natural Media guindilla Media cebolla morada 5 ml zumo de limón Perejil fresco o cilantro Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra o girasol para freír Entre fogones: Una típica receta colombiana que está muy introducida en las cocinas de todo el mundo. Si nunca habéis […]
TORRIJAS DE LECHE
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 barra de pan especial para torrijas (vale cualquier pan del día anterior) 2 litros de leche (yo he utilizado semidesnatada y sin lactosa) mantequilla 2 huevos canela en rama canela molida miel corteza de limón corteza de naranja Entre Fogones : Llega la época de las torrijas […]
COCA DE ROCA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 400 gr. harina de fuerza 15 gr. levadura 200 agua 15 gr. aceite oliva Una pizca de sal. Entre Fogones : Esta coca es una idea fantástica para acompañar en un desayuno, merienda o cena. Sencillísimo de elaborar y mucho más agradecido que comprar bollería envuelta en […]
CREPES RELLENOS DE CREMA PASTELERA
Ingredientes para 6 personas Para los Crepes 4 huevos 400 g harina de trigo 50 g mantequilla 750 ml leche entera 1 pellizco de sal Para la Crema Pastelera 4 yemas de huevo 100 g azúcar blanca 50 g maicena 500 ml de leche entera 1 vaina de vanilla o esencia de vainilla 1 vaina […]
MOUSSE DE CALABAZA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 calabaza 1 sobre de preparado para natillas, o natillas caseras 1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional) 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 1/2 cucharadita de canela molida Una pizca de sal Esencia de vainilla 1 vaso de leche (si es entera mejor) Nata para montar Miel […]
BOCADITOS DE BERENJENA RELLENOS DE BOLOÑESA
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 berenjena Rebozado: 1 huevo, harina, perejil. Es receta de aprovechamiento: Utilizar boloñesa o cualquier otra «sobra de comida». Aceite de oliva, sal. Queso para gratinar (yo utilizo el que trae tres mezclas de quesos). Entre Fogones Estas berenjenas son una variante de mi receta de berenjenas rellenas que preparo normalmente. […]
CREMA DE COLIFLOR CON GARBANZOS Y PASAS AL CURRY
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 Coliflor 2 patatas medianas 1 puerro 1 bote de garbanzos cocidos 1 cebolla 2 dientes de ajo un puñado de pasas 100 ml de nata para cocinar Curry un poco de pimienta molida (opcional) 1 cucharada de mantequilla Sal Aceite de oliva virgen Entre Fogones Esta receta es una delicia. […]
CREMA FRÍA DE PEPINO
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 2 pepinos 2 yogures naturales, si son griegos mejor. 1 diente de ajo Eneldo fresco Nueces Arándanos desecados Pimienta rosa Sal al gusto 100 ml. de aove Entre Fogones : Vamos a aprovechar los últimos días estivales para disfrutar de esta crema fría de pepino. Es una […]
GAZPACHO ANDALÚZ AL ESTILO DE CASA
Ingredientes para 8 ó 10 comensales 1 kilo de tomates. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 1 pepino Un ajo pequeño Aceite de oliva Pan del día anterior (1/2 barra) Una pizca de sal (A gusto del consumidor. Yo le echo una cucharadita de las de café) Vinagre de vino al gusto. Comino en polvo (opcional) […]
PASTELITOS DE CREMA CON NARANJA
Ingredientes 1/2 planchas de masa de hojaldre Azúcar 2 naranjas grande 200 ml de nata Unas gotas de extracto de vainilla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón Un puñado de almendras picadas Entre Fogones: Estos pasteles deliciosos hechos de hojaldre son una delicia y bastantes sencillos de elaborar. Es una de las recetas […]
ENSALADA DE FLORES SILVESTRES
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes Lechuga de roble cortada en juliana Hojas de apio o hinojo bien picadas Una manzana en trozos pequeños Brotes de alfalfa o rabanito Pipas de calabaza al gusto Pétalos de caléndula Pétalos de capuchina Pétalos de pensamiento mini Aceite de oliva virgen extra Sal Entre Fogones: ¡¡Mayo es el mes de las […]
BIZCOCHO DE CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE
Ingredientes Para moldes de tarta de 20 cm 200 gr de crema de cacahuete 2 huevos 200 gr de azúcar moreno o panela 100 gr de mantequilla 60gr de aceite de oliva virgen 1 cucharita de levadura 125 gr de harina de avena o harina de trigo zumo de 1 naranja y parte de su […]
TARTA DE MANZANA CON MI TOQUE DE ALMENDRAS
TARTA DE MANZANA
REMEDIO HEPÁTICO
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes batido frutas verdes: Un puñado de perejil Un kiwi Una manzana verde Una cucharadita de espirulina o chlorella en polvo Agua Ingredientes zumo verduras: Un pepino Una rama de apio Un trozo de hinojo Un puñado de menta Entre Fogones: Estas dos bebidas son excepcionales para prevenir y limpiar el hígado, […]
TARTA SELVA NEGRA
Ingredientes Para moldes de tarta de 20 cm 8 huevos medianos 275 gr de azúcar 25 gr de cacao en polvo 175 gr de harina 1 cucharita de levadura 200 gr de mantequilla fundida Para el relleno y adorno 800 gr de cerezas negras de lata (sin hueso y cocidas en almíbar) Licor kirsch 2 […]
TARTA DE QUESO Y SUS VERSIONES
¡Tres maneras de elaborar tu tarta de queso! Todas las versiones muy fáciles y deliciosas Entre Fogones Hay un montón de versiones distintas para hacer una tarta de queso. Todas y cada una de ellas serán recetas deliciosas. En esta ocasión, comparto con vosotros tres versiones. Una elaboración en la que la tarta necesita horno. […]
GUISO DE VERDURAS y sus variantes
INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 calabacín 100 gr judías verdes (frescas o congeladas) 1 zanahoria 150 gr espinacas (frescas o congeladas) 2 patatas 1 diente de ajo un puñado de alcachofas (frescas o congeladas) 50 gr de habitas tiernas (frescas o congeladas) 50 gr guisantes (frescos o congelados) 100 […]
TORTILLA DE PATATA
INGREDIENTES para 4 tragaldabas 3 Patatas medianas 5 huevos 1 cebolla mediana 1 calabacín Sal Aceite de oliva Entre fogones: ¡La tortilla de patata de casa! ¿ A quién no le devuelve a ese lugar especial, a los momentos de siempre, al aroma del hogar? Mi tortilla de patata es una máquina del tiempo. Comienzo […]
TARTA RÁPIDA DE MANZANA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 2 manzanas 2 huevos 200 gr. de harina de trigo 10 gr. de levadura o polvos de hornear 8 cucharadas de azúcar blanca 2 cucharadas de aceite de oliva suave ½ limón exprimido y la rayadura de la piel (solo la parte amarilla) 8 cucharadas de nata o leche evaporada […]
CREMA DE PUERRO, PATATAS Y PERA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 4 comensales 2 puerros grandes 2 patatas gorditas 1 cebolla mediana 2 peras grandes y maduras 100 gr. de leche evaporada 1 litro de caldo de pollo 1 chorro de aceite de oliva Entre Fogones : Esta crema es deliciosa, plagada de productos saludables, vitaminas y minerales. Es una receta […]
TIRAMISÚ
Ingredientes para 5 tragaldabas: Para la base: 300 gr de bizcocho de soletilla 300 gr de café 1 copita o 4 cucharadas de brandy o licor de Amaretto Para la crema de mascarpone: 500 gr de queso mascarpone 1 bote de 150 gr de nata para montar 160 gr de azúcar 7 yemas de huevo […]
PASTEL RELLENO CON CREMA DE CHOCOLATE Y ALMÍBAR DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes Para la base del pastel: 600 gr de queso blanco para untar 200 ml de nata para montar 3 huevos Mantequilla ¼ de leche ¼ kg de azúcar 180 gr de harina 16 gr levadura en polvo Para la salsa: ¼ kg de frutos del bosque o fresas 50 gr de azúcar Para el […]
TARTAS DE CEREZAS Y FRESAS
Ingredientes Para la masa quebrada: 200 gr de mantequilla fría 300 gr de harina de todo uso ½ cucharada de sal 2 cucharadas colmadas de azúcar 100 ml de agua helada 1 huevo batido para pintar la masa Para el relleno: 300 gr de cerezas 150 gr de fresas 150 gr de manzanas ( tipo […]
ENSALADA CAMPERA
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 patatas cocidas medianas 1 huevo duro 4 espárragos blancos 1 lata de ventresca 1 cebolleta 1 tomate 1 pepino 1 remolacha Aceitunas sin hueso 1 aguacate maduro Pimentos rojos de lata. Para el aliño: Sal, aceite, vinagre, zumo de medio limón, ajo, 1 cucharada de mostaza, 1 pizca de comino […]
TARTA MASCARPONE Y MANGO
tarta de queso y mango
TORRIJAS DE CASA
Ingredientes 10 rebanadas de pan especial torrijas (o similar a pan Candeal) 2 litros de leche 150 gr de azúcar y 50 gr de azúcar moreno de caña 1 rama de canela Cáscara de limón Cáscara de naranja 1 cucharada de agua de azhar 1 cucharada esencia vainilla Para el rebozado del pan: 5 a […]
MOUSSE VEGANA DE CHOCOLATE
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: El agua sobrante de un bote de garbanzo ecológicos cocidos. 3/4 de cup de azúcar glass casero. 70 gr de chocolate ecológico para fundir. Cacao puro en polvo para decorar (opcional) Entre Fogones: Este postre vegano de chocolate es además una receta de aprovechamiento. Me encanta porque es muy sencilla de hacer […]
TARTA DE RICOTA
Las cositas ricas de Fiorella. Mijas Costa. Málaga Ingredientes Molde de 20 cm MASA: 50 gr mantequilla 175 gr harina 90 gr azúcar 1 huevo Pizca de sal 10 gr de Royal RELLENO: 350 gr ricota La ralladura de un limón 1 yema de huevo 2 claras de huevo 180 gr de azúcar Entre Fogones […]
PUDIN DE MELOCOTÓN
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 personas 1 bote de melocotón en almíbar 200 gr. pan del día anterior 500 ml leche (entera o semi) 2 huevos 100 gr azúcar Rayadura de limón. Esencia de vainilla Canela molida o nuez moscada Una cucharada de cogñac Pasas Frutos secos. Para el caramelo: 200 g azúcar […]
BATIDOS SALUDABLES
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 plátano 1 trozo de papaya o mango Agua 1 cucharadita de crema de avellanas 1 cucharadita de crema de almendras Cacao puro en polvo o algarroba (opcional) Entre Fogones: Este batido saludable no puede ser más sencillo y rápido. Es una buen método para que los niños ingieran sus piezas de […]
CUAJADA CON GALLETAS Y ARÁNDANOS
Ingredientes para 4 personas 120 gr de galletas tipo María. 50 gr de azúcar 1/2 l de leche 50 gr de caramelo líquido 1 sobre de cuajada en polvo 25 gr de chocolate negro 100 g de arándanos secos Entre Fogones : Esta cuajada con galletas y arándanos es muy sencilla de elaborar y los […]
CÓMO SE PREPARA EL CHUCRUT
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 col: puede ser lisa o rizada, verde o morada. 1 cebolla Jengibre fresco Una cucharada de sal Agua sin cloro Entre Fogones: El chukrut es una preparación culinaria en el que se lleva a cabo un proceso de fermentación con las hojas frescas de la col o el repollo. Es muy […]
ROSCÓN DE REYES DEL AÑO
Ingredientes: Pre-fermento:80 gr de harina de fuerza ( para roscones o brioche)190 gr de leche 40 gr de azúcar blanca 25 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca de panadería. Para la masa:350 gr harina de fuerza 2 yemas de huevo 80 gr de azúcar blanca ( 3/4 de una taza) 6 […]
CAKE NAVIDEÑO CON CREMA DE MASCARPONE
Ingredientes para la Crema de Mascarpone 300 gr de queso mascarpone 400 ml nata para montar 75 azúcar glass 1 cda de extracto de vainilla Ingredientes para la tarta o cake: Esta tarta es el mismo del cake navideño de nuestra colaboradora Fiorella y sus cositas ricas PASO A PASO: Preparar el cake de chocolate […]
CANELONES DE ESPINACAS Y MOZARELLA
Ingredientes para 4 tragaldabas 20 placas de canelones Salsa de tomate 500 gr de espinacas (pueden ser congeladas o frescas) Una taza del agua hervir las espinacas 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 200 gr de setas variadas y champiñón dos cuacharadas soperas de queso crema tipo philadelfia 200 gr mozarella 200 gr de […]
GRANOLA CON TURRÓN DE CHOCOLATE
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 500 gr de avena Un puñado de frutos secos Un puñado de pasas Turrón de chocolate Aceite de coco Entre Fogones: Esta granola con chocolate es la excusa perfecta para aprovechar turrones de otra manera. Aunque esta receta está elaborada con turrón de chocolate, se puede aprovechar cualquier sabor que tengáis en […]
BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
Las cositas ricas de Fiorella. Mijas Costa. Málaga Ingredientes Para elaboración del bizcocho 4 huevos 100 cc de aceite 400 gr de azúcar moreno 200 gr de harina (almendra o trigo) 1 cucharada de levadura Royal o similar 500 gr de zanahoria rallada 300 gr de nuez molida o picada Canela, cáscara rallada de limón, […]
GELATINA DE NARANJA
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: Zumo de naranja Endulzante al gusto Alga agar-agar Entre Fogones: Esta gelatina es tan sencilla que podéis prepararla con los más pequeños de la casa. Además podéis utilizar la gelatina para tomarla tal cual o incorporarla en tartas o postres. Es natural, riquísima y estaréis llenando vuestro organismo de vitaminas. Además puedes […]
CREMA DE VERDURAS
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 personas 1 l. de caldo de verduras 3 zanahorias grandes ¼ de calabaza (sin semillas) 1 calabacín pequeño ½ cebolla 1 puerro mediano 6 judías verdes 2 patatas pequeñas Aceite de oliva sal Una pizca de leche o nata Entre Fogones : Lo maravilloso de una receta casera […]
DÁTILES RELLENOS DE QUESO Y MIEL
Ingredientes 4 ingredientes: 10 dátiles 200 gr queso crema 5 a 6 cucharadas de miel natural y fresca 1 ramita de hierbabuena Entre fogones: Esta receta está inspirada en una entrada dedicada a la Virgen María en su mes de las flores por M.A.B. Con las notas que me facilitó e investigando el tipo de […]
EL AJO NEGRO
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 2 cabezas de ajos 1 tarro de miel natural y artesanal (no vale industrial) Un recipiente cerrado para macerarlo Entre Fogones: Esta joya culinaria es un milagro de la naturaleza. Es un ajo macerado en miel y en casa. No hay que confundir con el ajo negro fermentado, que necesita mucho tiempo […]
TORTILLA ESPECIAL DE PATATA Y QUESO
Ingredientes para 4 tragaldabas 5 huevos 2 patatas medianas 1/2 puerro 1/2 ajete tierno 1/2 calabacín 1 cebollas mediana 100 gr queso rallado tipo brie o edam 150 g de champiñón 50 g de guisantes Aciete de oliva virgen sal Entre Fogones Tengo que confesarte que no sé, si esta tortilla, la puedes encontrar en […]
PEPINILLOS ENCURTIDOS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: Dos pepinos frescos Un vaso de Vinagre blanco, manzana o sidra Una vaso de agua Especias al gusto (mostaza, pimienta, eneldo, tomillo…). Entre Fogones: Empezamos nuestra sexta semana de confinamiento y los cuerpos se acomodan al sedentarismo. Estos pepinillos encurtidos y caseros son el sustituto perfecto a las patatas, palomitas y demás […]
CÓMO HACER MASA MADRE
Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Qué poca importancia damos a la elaboración del pan casero y qué práctico y relajante es conocer esta habilidad. Y es que el proceso de hacer pan es como la vida. Estamos dormidos y necesitamos algo que nos despierte, una motivación para alimentar nuestras almas y avivar los cuerpos. Así […]
TIROLESAS DE MANZANA
Ingredientes 3 huevos Compota de manzana canela 2 cucharadas de azucar glass para espolvorear 125 harina 250 ml de leche 50 g de mantequilla derretida Un chorrito de Pedro Ximenez Entre Fogones Este postre es una invención, una parte de aquí y otra de allí. Tenía unas manzanas algo pasadas y preparé una compota con […]
SOPA DE AJO SLOW
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes para dos personas: 3 o 4 ajos 2 huevos 4 rebanadas de pan duro o del día anterior. 1 litro de agua o de caldo casero de verduras Sal y pimienta al gusto Una pizca de pimentón de la vera Un buen chorro de aceite de oliva Cúrcuma Entre Fogones: Beneficios para […]
LECHE FRITA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 comensales 800 ml de leche entera. 150 gr de azúcar. 70 gr de maicena Una rama de canela. Cáscara de limón. 2 huevos batido. Canela en polvo Aceite de girasol Entre Fogones Este aislamiento ha cambiado la manera de vivir estas fiestas, pero lo que no ha cambiado […]
TARTA DE CHOCOLATE, NUECES Y MANGO
Ingredientes 1 lámina de masa quebrada. 300 g de chocolate fondat 200 gr de mantequilla 150g de nueces o avellanas o almendras 1/2 mango 2 claras 50 g de azúcar de vainilla Entre Fogones Para los que sois unos locos del chocolate, esta receta es la vuestra. Una tarta exquisita y muy sencilla de preparar. […]
GALLETAS TERNURA
Autora: Marisa Ventura Toledo 450 gr. de harina especial para bizcochos 100 gr. de azúcar blanca 250 gr. de mantequilla Una pizca de jengibre en polvo Una pizca de canela en polvo Virutas de chocolate 2 huevos Entre Fogones Existen un millón de versiones, infinidad de métodos, una variedad muy extensa de ingredientes, pero todas […]
BOMBAS DE ARROZ CON LECHE
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes 1 paquete de pasta filo 500 ml de leche 1 litro de leche Agua 170 gr de arroz Azúcar moreno (vale blanquilla también) Azúcar glas Azúcar avainillada 1 rama de canela ½ cucharadita de sal Mantequilla Almendras fileteadas. Canela en polvo Cáscara de naranja Cáscara de limón. Miel Entre Fogones […]
MI CREMA DE MEMBRILLO
Ingredientes 2 kg de membrillos frescos 800 gr de azúcar 1l y medio de agua con ralladura de naranja Entre Fogones ¿Lo más complicado de esta receta? Preparar los membrillos antes de cocinarlos y poner mucha atención en el transcurso de la receta. Eso es todo. Esta receta, absolutamente personal, se creó de un error […]
TARTA FLOR
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 8 comensales 8 hojas de masa filo 500 ml de leche 4 huevos tamaño grandes 1 tableta de turrón blando 100 g de azúcar 60 g de mantequilla Azúcar glas Entre Fogones Disfruta mucho elaborando y saboreando esta receta. Esta Tarta Flor es una delicia. Si te gusta trabajar […]
SALSA CÉSAR
Para el aliño francés: 2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol Sal 1 pizca Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada rallada Para completar la salsa césar 80 gr queso parmesano rallado 1 cucharada de alcaparras […]
SALSA DE ALCAPARRAS
La salsa de alcaparras es ideal para todo tipo de pescados pero el más recomendable es el salmón fresco. También le da un toque delicioso y es una manera distinta de elaborar contramuslos o pechugas de pollo o pavo. Ingredientes Para la salsa alcaparra necesitamos: Una cucharadita de aceite de oliva virgen unas gotas de […]
ROSCÓN DE REYES
Ingredientes PRE FERMENTO 100 ml de agua 30 ml de leche (4 Cucharadas) Una cucharadita de azúcar 25 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca de panadería MASA 400 gr harina de fuerza (4 tazas) 1 huevo tamaño grande 80 gr de azúcar ( 3/4 de una taza) Una cuchara da de […]
MANTECADOS DE CASA
Ingredientes para unos 30 mantecados 125 gr de almendras molidas 500 gr de harina de trigo 300 gr de manteca de cerdo 250 gr de azúcar glass 1 pizca de sal 1 cuchara sopera de la siguiente mezcla: anís dulce, ralladura de limón y canela. Para adornar: semillas de sésamo y/o azúcar glass (opcional) Entre […]
TRONCO DE NAVIDAD
Autora: Maria Luisa Ventura Toledo. España Ingredientes para 4 tragaldabas 50 ml de aceite de oliva virgen 5 Huevos 125 gr. de azúcar moreno 125 gr. de harina 1 pizca de sal 2 cucharadas de cacao en polvo Para el relleno: 500 ml de nata 75 gr. de azúcar ½ l. de nata de montar 200 gr. de chocolate […]
ZANAHORIAS CARAMELIZADAS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 kilo de zanahorias ¼ de taza de mantequilla y un chorro de AOVE 4 cucharadas de panela 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra o manzana Una cucharadita de anises Pimienta y sal Entre Fogones: Había pensado compartir alguna receta más navideña, pero creo que, en estas copiosas comidas y complicadas […]
PORRIDGE
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid. Ingredientes Copos de avena Leche vegetal Pasas Canela Azúcar de coco Fruta al gusto Entre Fogones: Si sois unas forofas de Instagram y sus fotografías de comida saludable, seguro que conocéis este completísimo desayuno. ¿Qué es el Porridge? Este sanísimo plato no es más que gachas, normalmente de avena, pero escritas en inglés […]
LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CASA
Ingredientes para 30 galletas 300 gr de harina 250 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 1 cuchara de levadura 1 huevo 1 cuchara café de extracto de vainilla (opcional) ½ zumo de naranja Entre Fogones Debo confesaros que no he elaborado esta receta de galletas con la frecuencia que se merecen. Y no sé […]
PÚDIN DE PAN
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes Pan duro 6 huevos ecológicos. (se pueden poner o quitar dependiendo del tamaño del pan). Pasas Almendras troceadas Canela Tres cucharadas de azúcar Bebida de arroz o cualquier otra que te guste. Entre Fogones Entre nuestros fogones todo se puede aprovechar y transformar en un nuevo plato lleno de sabor, presencia y […]
SALSA BECHAMEL
Ingredientes Leche Harina Mantequilla Sal, pimienta molida Nota: Las cantidades depende de para qué receta vayas a elaborar la bechamel. En el paso a paso, doy unas medidas aproximadas para los casos más comunes. Entre Fogones Una salsa bechamel es muy útil para una cantidad inmensa de recetas. Es muy sencilla de preparar, así que […]
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes: Dos calabacines medianos. Dos aguacates Tomate seco (previamente hidratados) Lima o limón AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal y pimienta Un poco de agua Entre Fogones: Estos espaguetis de calabacín con salsa de aguacate son ideales para estos días de calor que no te apetece comer demasiado y todavía menos, pasar […]
VICHYSSOISE
Ingredientes para 4 tragaldabas ½ kg de puerros ½ kg de patatas 1 diente de ajo. 1 l de caldo de verduras o de pollo 50 gr de mantequilla 250 gr de nata líquida. Entre Fogones: La vichyssoise es una exquisita sopa fría de origen francés que traspasó las fronteras del país vecino para asentarse […]
BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE
Autora: Marisa Ventura INGREDIENTES: 250 gr. Azúcar 190 gr. Harina 50 ml aceite oliva y 20 ml de aceite de girasol 3 huevos 1 Naranja grande para zumo 1 chupito de ron (vale cualquier licor) 1 sobre de levadura en polvo Chocolate liquido Virutas o perlas de chocolate sólido. Mermelada de naranja Entre Fogones: En esta receta, […]
PÚDIN DE BIZCOCHO
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos 800 ml de leche entera 10 cucharas soperas azúcar (puede ser moreno) un trozo generoso de bizcocho duro o apelmazado de días anteriores o una magdalena. Esencia de vainilla. Para el caramelo: Tres cucharadas de azúcar y cuatro de agua Entre Fogones Muchas veces los platos no resultan como […]
ZUMO DEPURATIVO
Ingredientes 1 manzana verde 1 rodaja de piña natural 2 ramas de apio 1 puñado de hojas espinacas 5 hojas de menta Entre Fogones Os recomiendo tomar este zumo depurativo en ayunas, antes de desayunar. La piña es una fuente de vitaminas y minerales. Como curiosidad, es la única fruta que contiene una enzima llamada […]
CALDO DE VERDURA
Autora: M.L. Ventura Ingredientes para 1,5 l. 1 puerro grande 1 tomate grande 2 nabos pequeños 1 ramillete de apio 5 ó 6 zanahorias Medio repollo 1 diente de ajo Un chorrito de coñac Sal Pimienta Aceite de oliva Agua Entre Fogones Es un plato muy económico y muy apropiado para el invierno. Pero es mucho […]
PISTO DE MAMÁ
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 calabacines grandes 1 cebolla grande 3 o 4 tomates pelados y maduros ( bote de medio kilo de tomate entero y crudo) 1 pimiento verde 1 diente de ajo agua y vino blanco para cocinar especias: albahaca, perejil, pimienta molida. azúcar sal, aceite de oliva virgen extra Entre Fogones: Este […]
HUMUS DE REMOLACHA Y AJO NEGRO
Autora: Irene Colmenares Madrid Ingredientes para unos cuantos tragaldabas 1 cup de garbanzos cocidos 1 remolacha pequeña cocida 2 dientes de ajo negro 2 C de tahin 1C de pasta umeboshi 1 chorrito de agua AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Sésamo negro para decorar (opcional) Entre Fogones Esta receta que os presento es un plato muy […]
BROCHETAS DE FRUTAS CON CHOCOLATE
Ingredientes para 5 y 10 brochetas Plátano Piña en almíbar Melocotón en almíbar Kiwi, Mango Manzana, Pera Fresas, Frambuesas Grosellas, Arándanos ( Elegir entre todas y hacer distintas combinaciones de brochetas). Canela en polvo Hojas de hierbabuena o menta. Brochetas largas de madera. Entre Fogones: Un postre muy sencillo , saludable y muy rico. Es […]
PIÑA FLAMBEADA
ingredientes: 4 rodajas de piña en almibar 2 cucharas soperas de azucar 50 gr de mantequilla El zumo de una naranja 1 dl de brandy, coñac o licor seco. Para adornar: helado, grosellas, fresas…… elegir a gusto. Entre Fogones: Este postre es una forma de presentar la fruta fresca con un toque tan utilizado en […]
ENSALADA DE PATATA, AGUACATE Y SALMÓN
Ingredientes ensalada de patata, aguacate y salmón 2 patatas cocidas medianas 4 lonchas de salmón 1 aguacate maduro 1 aguacate algo más entero. 1/2 cebolleta Sal, aceite, vinagre modena, albahaca, estragón, limón, pepinillos y alcaparras. 1 huevo duro, tomates chery y rúcula para adornar Entre Fogones: Esta ensalada es diferente y muy agradable de comer […]
TOSTONES O PATACONES
Autor: Al Perea Ciudad de México. Ingredientes para 4 tragaldabas 2 plátanos machos verdes Aceite de oliva virgen 3 tazas de agua Sal y pimienta Entre Fogones: El plátano macho es diferente a la banana. El tamaño es distinto, así como su textura es más dura y de sabor más amargo por lo que hay […]
SALSA DE ALIÑO FRANCÉS
2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 ml de aceite girasol Sal 1 pizca Pimienta blanca 1 pizca Nuez moscada rallada Entre Fogones. Esta salsa está a caballo entre una vinagreta y una mayonesa. Puedes utilizarla, como en el […]
CREMA DE CALABAZA
Autora: M.L. Ventura Ingredientes para 4 personas Media calabaza. 1 patata mediana 1 cebolla mediana 2 zanahorias. 1 puerro. Una pizca de nuez moscada Una pizca de pimienta 1 litro de caldo de ave Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Un chorrito de nata (opcional) Entre Fogones La crema de calabaza es un […]
SOPA MISO SLOW
Autora: Irene Colmenares Ingredientes para 4 tragaldabas 4 cebollas Un trozo de jengibre del tamaño de una nuez Miso (de cualquier tipo pero que NO esté pasteurizado) AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) 1 litro de agua Sal Entre Fogones. El Miso es un fermento salado de soja y cereales que nos aporta probióticos naturales. […]
FALAFEL DE ADIL
Autor: Antonio de la Fuente Arjona Ingredientes para una buena cantidad de falafel 300 gramos de garbanzos 1 patata 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo Perejil fresco Sal, curry, comino, pimentón y pimienta negra 2 huevos Entre Fogones: El falafel, es un plato típico de la cocina árabe. Es una […]
ENSALADA TEMPLADA DE NAVIDAD
Autora: Irene Colmenares Ingredientes para 4 tragaldabas. Para la ensalada: 2 bulbos de hinojo, si es posible con el tallo y las hojas 1 manzana grande, la que más nos guste 8 o 10 castañas cocidas Pasas Para el aliño: Aceite de nuez El jugo de un limón Sal Miel Decoración: Anís estrellado Entre Fogones: […]
BIZCOCHO GENOVÉS RELLENO DE MASCARPONE
Ingredientes para elaborar el bizcocho Utilizar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. 4 huevos medianos 140 gr de azúcar 75 gr de harina para repostería 1 cucharita de levadura 1 cuchara sopera de maizena 90 gr de mantequilla Ingredientes para el relleno de crema Mascarpone. Ingredientes: Entre Fogones: Agitar y mezclar, reír […]
LASAÑA DE MAMA
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 paquete de planchas de pasta para lasaña 1 calabacín 1 berenjena 1/2 cebolla 1 pimiento verde 1/2 diente de ajo 4 champiñones grandes 1 puñado de habas tiernas Paté a las finas hierbas salsa de tomate salsa bechamel queso rallado mantequilla nuez moscada Entre Fogones Esta lasaña es una de […]
EL FUMÉ. LA ESENCIA DEL ARROZ.
LA BASE PARA UNA PAELLA EXQUISITA. Mis «fumés» El éxito de una paella rica, riquísima, no es echar muchos ingredientes, sino hacer una base de caldo que añadirás al arroz, en lugar de agua. Es lo que yo llamo un buen fondo, adecuado al tipo de paella que vayas a cocinar. En casa se utilizan […]
SALSA DE YOGUR Y CILANTRO
Ingredientes 1 yogur, tipo griego 1/2 limón ( o lima) 2 ramitas de cilantro Aceite de oliva virgen sal, pimienta. Entre Fogones: Esta salsa va perfectamente con pescados azules a la plancha, tipo salmón. También para ensaladas y muy especialmente para los falafel de adil Paso a Paso: El único paso de esta salsa es […]
MANZANAS ASADAS
CON CANELA Ingredientes para 4 tragaldabas: 4 manzanas verde doncellaAzúcar, miel y canela en polvo. Entre Fogones: Esta receta no era de las habituales en casa. Mi familia es muy golosa y las manzanas asadas no eran su fuerte, pero a mí siempre me encantaron. Ya se sabe que siempre buscamos la persona […]
PATATAS PANADERAS
Ingredientes para 4 tragaldabas de las patatas panaderas 4 patatas grandes 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 pimiento verde aceite, sal, vinagre perejil, orégano, pimienta molida Entre Fogones Estas patatas panaderas son parte de mi casa. Es una acompañamiento perfecto y distinto. Es rico en aromas y sabores y fácil de hacer. Además, es […]
PURÉ DE PATATA
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 patatas medianas cocidas 1 zanahoria cocida(opcional) 1 vaso de leche 150 gr de mantequilla sal, pimienta, aceite. Las recetas que comparto de salsas, bases de caldos o acompañamientos de otras recetas, no llevan asociada ninguna historia, ya que os podréis dirigir a ellas en multitud de ocasiones a través […]
CROQUETAS
Ingredientes para 4 tragaldabas. harina leche mantequilla sal y nuez moscada Para el Relleno: Opciones: restos de cocido, pescados o asados bacalao, boletus jamón, lacón o mezclar ingredientes. Entre Fogones: Preparar la pasta de las croquetas es de las cosas que más me gusta hacer. No sé si es por el aroma a mantequilla y bechamel […]
SALSA DE TOMATE
1 kg de tomates maduros ó 1 bote de kg tomate entero y crudo 1 pimiento verde 1 cebolla mediana medio diente de ajo orégano 2 cucharas soperas de azúcar sal y aceite de oliva virgen extra. Entre Fogones: Todas las recetas de salsas, bases de caldos o acompañamientos, no llevan asociada ninguna historia, ya que […]