🌿 VERDURAS ADOBADAS EN CRUDO Y, DESPUÉS, ASADAS
A partir de la técnica del adobo, os propusimos dos versiones diferentes para preparar las verduras. La propuesta es aprovechar al máximo las diferentes manesdras de adobar las verduras. Os compartíamos dos ideas para llevar a cabo este proceso: Receta con la verdura ya asada, para hacer el adobo despues. 2. Receta que te explico […]
Verduras Asadas Primero, Adobadas Después
Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena mediana 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida 1 calabacín mediano 1 cucharada de vinagre de Jerez Sal 2 pimientos rojos 1 cucharadita de pimentón dulce Opcional: unas hojas de perejil fresco al servir. 2 dientes de ajo ½ cucharadita de orégano seco […]
LAS CUATRO TÉCNICAS DE COCINA TRADICIONAL QUE ELEVAN TUS PLATOS
En un mundo de espumas, esferificaciones y cocinas que parecen laboratorios, a veces olvidamos que el verdadero secreto del sabor no está en la tecnología, sino en el mimo. En Historias entre Fogones creemos que la cocina de verdad, la que reconforta el alma, nace de gestos sencillos que nuestras abuelas dominaban a la perfección. […]
Alcachofas en salsa de puerros
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto V de enero han sido: ALCACHOFAS Y CARDO. Si quieres ver el reto literario no dejes de leer tan ingenioso como imprevisibleY tengo que notificaros que no he superado el reto. Yo vivo en Mijas Costa, un pueblo precioso y acogedor de la costa malagueña. […]
CÓMO SE PREPARA EL CHUCRUT
Autora: Irene Colmenares Ingredientes 1Col (lisa, rizada o morada) Jengibre Fresco 1 Cebolla 1 cucharada de sal Agua libre de cloro Entre los fogones El chucrut es una preparación culinaria en la que se lleva a cabo un proceso de fermentación con las hojas frescas de la col o el repollo. Es muy beneficioso para […]
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes: Dos calabacines medianos. Dos aguacates Tomate seco (previamente hidratados) Lima o limón AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal y pimienta Un poco de agua Entre Fogones: Estos espaguetis de calabacín con salsa de aguacate son ideales para estos días de calor que no te apetece comer demasiado y todavía menos, pasar […]
