TORTILLA ESPECIAL DE PATATA Y QUESO

Ingredientes para 4 tragaldabas

5 huevos

2 patatas medianas

1/2 puerro

1/2 ajete tierno

1/2 calabacín

1 cebollas mediana

100 gr queso rallado tipo brie o edam

150 g de champiñón

50 g de guisantes

Aciete de oliva virgen

sal

cenefas copa helados

Entre Fogones

Tengo que confesarte que no sé, si esta tortilla, la puedes encontrar en algún libro de cocina o en los fogones de cualquier restaurante. Imagino que existirán amantes de la cocina que no tengan miedo a inventar.

Comencé preparando una tortilla de patata y de repente, se me ocurrió añadir otros ingredientes.

El resultado ha sido espectacular. Los sabores de las verduras rehogadas se cuajan con las patatas y el toque del queso se derrite en la tortilla consiguiendo un sabor magnífico.

cenefas copa helados

Paso a paso:

Pelar, lavar y picar la cebolla y el calabacín.

bodegón

Retirar la parte dura del puerro y picar la parte blanda. Hacer lo mismo con el ajete

En una sartén con aceite de oliva virgen, rehogar todas las verduras, también los guisantes, a fuego medio .

Lavar y picar el champiñón. Reservar.

mi truco

En una cacerola con agua abundante, echar las dos patatas. Se pueden pelar antes o después de cocerlas.

En alguna ocasión que no he utilizado las patatas hasta el día siguiente, dejo las patatas cocidas, en la nevera, con la piel. En el momento de preparar la tortilla, la patata estará conservada como recién hecha.


Una vez cocidas, cortar las patatas e incorporarlas a la sartén junto a las verduras rehogadas. Añadir un poco más de aceite de oliva, ya que la patata cocida absorbe mucho aceite.

En los ultimos cinco minutos, añadir el champiñón picado y resevado. Dejar rehogar para que se mezcle con el resto de ingredientes.

Puedes cambiar verduras por otras que tengas en casa. Lo bueno de esta receta es que es pura invención.

Batir los huevos, añadir el relleno de la mezcla y el queso rallado.

En una sartén antiadherente, echar un poco de aceite. Cuando esté caliente verter la tortilla y dejar que cuaje. Darle la vuelta con un plato que encaje dentro de la sartén, de tal forma que, al darle la vuelta, no se derrame la tortilla.

Al cortarla, debe quedar poco cuajada y el queso derretido le dará un sabor muy distinto.

Buenísimo

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La historia que acompaña a mi especial tortilla de patata: AUSENCIAS Y RECUERDOS. Forma parte de una nueva sección llamada: Diarios de Ayer y Hoy.

columpio con rosa

Una respuesta a “TORTILLA ESPECIAL DE PATATA Y QUESO”

  1. Ummmm!!

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