Ingredientes para 4 tragaldabas
5 huevos
2 patatas medianas
1/2 puerro
1/2 ajete tierno
1/2 calabacín
1 cebollas mediana
100 gr queso rallado tipo brie o edam
150 g de champiñón
50 g de guisantes
Aciete de oliva virgen
sal
Entre Fogones
Tengo que confesarte que no sé, si esta tortilla, la puedes encontrar en algún libro de cocina o en los fogones de cualquier restaurante. Imagino que existirán amantes de la cocina que no tengan miedo a inventar.
Comencé preparando una tortilla de patata y de repente, se me ocurrió añadir otros ingredientes.
El resultado ha sido espectacular. Los sabores de las verduras rehogadas se cuajan con las patatas y el toque del queso se derrite en la tortilla consiguiendo un sabor magnífico.
Paso a paso:
Pelar, lavar y picar la cebolla y el calabacín.
Retirar la parte dura del puerro y picar la parte blanda. Hacer lo mismo con el ajete
En una sartén con aceite de oliva virgen, rehogar todas las verduras, también los guisantes, a fuego medio .
Lavar y picar el champiñón. Reservar.
En una cacerola con agua abundante, echar las dos patatas. Se pueden pelar antes o después de cocerlas.
En alguna ocasión que no he utilizado las patatas hasta el día siguiente, dejo las patatas cocidas, en la nevera, con la piel. En el momento de preparar la tortilla, la patata estará conservada como recién hecha.
Una vez cocidas, cortar las patatas e incorporarlas a la sartén junto a las verduras rehogadas. Añadir un poco más de aceite de oliva, ya que la patata cocida absorbe mucho aceite.
En los ultimos cinco minutos, añadir el champiñón picado y resevado. Dejar rehogar para que se mezcle con el resto de ingredientes.
Puedes cambiar verduras por otras que tengas en casa. Lo bueno de esta receta es que es pura invención.
Batir los huevos, añadir el relleno de la mezcla y el queso rallado.
En una sartén antiadherente, echar un poco de aceite. Cuando esté caliente verter la tortilla y dejar que cuaje. Darle la vuelta con un plato que encaje dentro de la sartén, de tal forma que, al darle la vuelta, no se derrame la tortilla.
Al cortarla, debe quedar poco cuajada y el queso derretido le dará un sabor muy distinto.
Buenísimo
La historia que acompaña a mi especial tortilla de patata: AUSENCIAS Y RECUERDOS. Forma parte de una nueva sección llamada: Diarios de Ayer y Hoy.
Ummmm!!