TRUFAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

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Ingredientes para unas 25 trufas

200 gr chocolate negro sin leche (para cobertura )

150 ml ( 1/ 2 taza) de nata líquida

1 cucharada de azúcar

100 gr de almendras crudas

Un tapón de ron añejo

Cacao en polvo para cubrir

Fideos de chocolate para cubrir

25 bases de papel de magdalena o cupcakes

Entre Fogones:

Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer.

Es una de los dulces que mama sacó de su enciclopedia legendaria de recetas. Para mi gusto las trufas quedaban demasiado amargas. Así que he añadido el azúcar y el ron a esta receta. Pero si os gusta el sabor más genuino de las trufas, puedes eliminar estos ingredientes.

No necesita horno, excepto unos minutos para tostar las almendras, aunque sí hay que tener un poco de cuidado para no ablandar demasiado la mezcla. Importante dejar de remover en cuanto los ingredientes estén ligados y reposar. Antes de montar las trufas, al menos esperar toda una noche a temperatura ambiente o unas 4 horas en el frigorífico.

Las trufas de chocolate pueden ser un final de velada culinaria magnífico y dejarás a tus comensales con la boca abierta.

Inténtalo y vas a ver qué fácil.

Paso a Paso:

Lava las almendras, sin quitar la piel que las recubre y secar cuidadosamente con un paño.

Extender sobre una bandeja de horno, encender a temperatura media y tostar unos minutos.

Una vez tostadas, triturar en la batidora sin retirar la piel, hasta que se reduzca a polvo.

Calentar la nata líquida en una cacerola.

Cuando comience a hervir, añadir el chocolate en trozos. Remover hasta que comience a deshacerse.

Añadir el polvo de almendras, el azucar y el ron.

Continuar moviendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Todavía caliente, pasar a un recipiente tipo ensaladera y cubrir con film transparente.

Dejar toda la noche a temperatura ambiente o unas 4 horas en el congelador.

Transcurrido el tiempo, la masa ya estará lista para formar las trufas.

Para ello, tomar pequeñas cucharaditas de la masa, redondear un poco con ayuda de dos cucharitas y acabar dándole la forma con la mano. No tiene que quedar una forma perfecta.

Preparar dos platos, uno con el cacao en polvo y el otro con los fideos de chocolate. Rebozar las trufas en un u otro plato para alternar la presentación y depositar sobre las bases de papel.

Dejar enfriar en la nevera.

Bien guardadas en el frigorífico y, si no se acaban antes, se conservan en buen estado varios días.

niña cocinera truco

Si la mezcla ha quedado demasiado líquida, templar, agregar cacao en polvo y remover hasta espesar la mezcla.

Si, por el contrario, os ha quedado demasiado espesa,templar, agregar un poco de nata líquida y aclarar la mezcla.

niña cocinera variantes

Se pueden elaborar sin las almendras. Sigue los mismos pasos de la receta pero sin añadir las almendras.

También puedes elegir cualquier tipo de cobertura y añadir a las que te propongo; por ejemplo virutas de chocolate de colores o bañadas en chocolate blanco. Incluso la almendra picada, la puedes utilizar como cobertura. Imaginación al poder.

Esta receta está inspirada en el audio poema de María Nevado: DEL VUELO LIBRE Y SUS AFANES

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Todas las entradas de María Nevado en su sección: María y sus acordes de sonetos.


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Imagen de trufas de la web Fran is in the kitchen

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