El reto de los fogónes
Hoy es día de reto y el cuerpo lo sabe. Te recuerdo que todos los retos los tienes en la sección Deshojando palabras.
Tras el último reto, Sandra escribió «Contar hasta diez y respirar hondo«, dónde me retó con los dos frutas que gustan a todos y han inspirado la receta de hoy: Cereza y Fresa.
Así que como ya es costumbre, me devane los sesos para ver como podía afrontar el reto con originalidad y sin caer en el típico plato de fruta en almíbar…
Así que, vamos al lío y…
¡A por el reto!
Ingredientes para 4 comensales:
Para el relleno
|
300 gr cerezas |
150gr Fresas |
|
150 gr Manzanas |
Esencia de vainilla |
|
Canela en polvo |
200 gr Queso Philadelfia |
Para la Masa
|
200 gr Mantequilla fría |
2 cucharadas Azúcar |
|
½ cucharada de Sal |
100ml agua helada |
|
300 gr de Harina |
Huevo batido |
Curiosidades
Esta tarta de cerezas y fresas, también se la conoce como Cherry Pie, aunque la original solo lleva cerezas. Es muy rica, pero hay que tener cuidado con el relleno porque puede resultar muy empalagosa. Un imprescindible para golosos y dulceros.
En cuanto a los beneficios, se trata de un postre que aporta energía por su alto contenido en hidratos de carbono y grasas. Es por ello que lo recomiendo como un postre esporádico o para cumpleaños.
Antes de comenzar aquí van un par de recomendaciones:
-
No añadas a las frutas nada de azúcar por que queso crema equilibra dulzor del relleno.
- Si no te sientes seguro para elaborar la masa, puedes comprar la masa quebrada fresca en tu supermercado. Así evitas problemas de textura y te puedes centrar en el relleno.
Paso a paso
1) Preparamos las cerezas: si son frescas (recomendable), hay que deshuesarlas y lavarlas; si las compras en almíbar, deberas escurrirlas.
2) Cortar y pelar las manzanas, retirar piel, tronco tallos.
3) Lavar y cortar las fresas. Reservar todas las frutas juntas en un bol.
La masa quebrada, es una masa friable que se deshace en la boca. Se elabora con mantequilla muy fría cortada en cubitos y agua helada, mezclada con harina de todo uso. Este tipo de masa se usa mucho para la base de tartas y sobre todo en la elaboración de tartas saladas.
4) Preparación de la masa (si la compras fresca en el super pasa al paso número 8):
Colocaremos la harina sobre una encimera haciendo un volcán en el centro, con el azúcar, la sal y los cubitos de mantequilla, mezclaremos con las manos hasta conseguir una mezcla arenosa como si fueran migas.
5) A continuación, incorporar el agua fría poco a poco (puede que no necesites usar todo el agua). El objetivo es conseguir una masa homogénea que podamos manipular con las manos.
6) Dividimos la masa en dos partes, una para la base de la tarta y otra para el enrejado, las envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 30 minutos.
7) Mientras las masas están reposando precalienta el horno a 200 ºC
8) Pasado el tiempo de reposo de la masa, preparamos un molde. Yo lo cubro con papel de horno y sobre él, estiro la masa quebrada. Unta el molde con mantequilla y enharina antes de extender la masa.
9) Estiraremos la masa quebrada en una superficie lisa y untamos la base con un poco de harina y con un rodillo extendemos la masa hasta dejarla con 2 mm de grosor.
Cubrimos nuestro molde con la masa ayudándonos de las manos para colocar bien en las paredes del molde. Con la parte sobrante, pasamos el rodillo por encima y se cortara por sí solo. Colocar sobre la masa un papel de horno y echar legumbres para una primera horneada sin relleno, de esta manera la masa no subirá
10) Retiramos el papel de horno que tenemos con las legumbres y esperamos a incorporar nuestro relleno.
11) Preparación del Relleno: preparamos un almíbar con las frutas apartadas y añadimos la canela y la esencia de vainilla. Hervir la mezcla hasta que las frutas estén blandas.
Mi no consejo
No aconsejo añadir azúcar porque la fruta ya es dulce y, para mi gusto, no necesita. Tampoco añadir agua porque la cereza suelta líquido suficiente para conseguir la maceración. Si os gusta muy dulce, añadir unas cucharadas de azúcar.
Te puede ser útil
En casa no les gustan los tropezones, así que paso toda la fruta hasta conseguir la textura de una mermelada. No debe quedar muy caldoso porque estropeará nuestro hojaldre. En este caso podéis colar líquido sobrante.
12) Mezclamos este almíbar con dos cucharadas de maicena desleída con un poquito de leche o de nata fría y volvemos a calentar, removiendo bien hasta que espese. Reservamos.
13) Verteremos sobre la masa quebrada que ya tenemos colocada en el molde, una primera capa con el queso crema tipo philadelfia y a continuación vertemos el almíbar (tened en cuenta que el almíbar es muy dulce, no te excedas par evitar empalagar).
14) Con la masa quebrada sobrante hacemos el enrejado creando unas 16 tiras, 8 para cada sentido y las colocamos alternándolas para crear el enrejado. Utilizaremos una brocha para pintar el enrejado que hemos preparado con huevo batido.
Las tiras para el enrejado deben ser finas. Podéis hacer algunos adornos si os sobra masa.
15) Introducir al horno en la parte inferior durante unos 15 minutos, bajamos la temperatura a 180º con aire y a 200 º sin aire, dejamos hornear otros 20/30 minutos más hasta ver que la tarta está completamente doradita. Observaremos el horneado hasta conseguir el aspecto deseado.
16) Una vez horneada dejaremos enfriar. El hojaldre es muy frágil, por eso yo lo elaboro sobre un papel de horno, para poder sacarla con la ayuda del papel.
¡Listo para disfrutar con una buena compañía!
¡Reto superado! Y ahora...
Y yo que no quería hacer una simple macedonia de frutas. ¡Menuda aventura culinaria la mía! Aun que haya sido un gran reto, siempre disfruta de la creatividad que aporta la cocina y puedo decir orgullosa que he superado un reto mas de mi hija.
¡Pero ahora es mi turno!
Sandra deberá afrontar su próximo reto literario con un par de palabras, de acuerdo con lo desafiante de mi reto, es hora de subir un poco el nivel:
TIC TAC.
Si quieres ver todos los retos no dejes de visitar Deshojando palabras.
Y si te interesa ver como resuelve Sandra el siguiente reto te dejo la entrada: Efímero, tu tiempo y el mío.