Por temporada
Explora tus recetas por temporada
¿Alguna vez has querido elegir qué cocinar según la época del año en la que estamos?
Si es así, esta sección es para ti. Cocinar en base a la estación no solo es más sostenible, también es sabio: las recetas por temporada se han clasificado teniendo en cuenta las tradiciones culinarias y, sobre todo, la disponibilidad real de los productos. Cocinar así te permite aprovechar lo que la tierra ofrece en cada momento, con más sabor, mejor textura y, muchas veces, a mejor precio.
Déjate guiar por el calendario y prepara platos que sepan a otoño, a invierno, a primavera o a verano, tal y como lo hacían nuestras abuelas: de la tierra a la mesa.
Para acceder rápidamente a cada sección, haz clic en los botones que encontrarás más abajo y explora las recetas de tu estación favorita.
Recetas de invierno
Las torrijas de Marisa
Este pasado mes de febrero, para celebrar mi cumpleaños, le copié la idea de estas torrijas a Eneko, ganador de la undécima edición de un
Melocotones Flambeados con mascarpone y frutos secos
Ingredientes para 4 personas: 1 lata de melocotón en almibar 1 cuchara sopera de canela fideos de chocolatel 250 gr queso mascarpone 1 cuchara sopera
Infusión de cítricos
Autora: M.L Ventura Ingredientes 2 Naranjas 2 Limones 1 Raíz de jengibre (unos 5cm) 3 cucharadas de miel natural 3 estrellas de badiana (anís estrellado)
Alcachofas en salsa de puerros
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto V de enero han sido: ALCACHOFAS Y CARDO. Si quieres ver el reto literario no
Marmitako
Autor: Eli Bueno Ingredientes para 4 personas: 700 kg de Atún limpio y sin espinas 1 pimiento verde y una tira de pimiento rojo 3
Corona de Brotes Verdes
Autora: Marisa Ventura Ingredientes para 4 personas: Un puñado de Canónigos Un cuarto de calabaza asada Un puñado de Rúcula Frutos secos variados 10
Recetas de primavera
Tarta ligera de piña y mango
Ingredientes para 4 personas: Para la base: 150 gr Galletas tipo María o Digestive 60 gr Mantequilla ligera derretida 2 cucharadas de almendra molida nueces
TARTA DE REQUESÓN Y CÍTRICOS
El reto de los fogones Hoy os deleito con otro reto gastronómico fomentado por la integrante de la sección Deshojando palabras. Tras el último reto,
BIZCOCHO DE LIMÓN CON ALMÍBAR
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 300 gr. harina 15 gr. de levadura química 75 gr. nata 100 gr. azúcar. 3 huevos 100 ml.
FOCACCIA DE VERDURAS
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 cebolla 1 calabacín 3 zanahorias 300 gramos de harina integral de trigo 1 chorrito de aceite de
PASTEL DE TIERRA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 bote de nata montada 1 bolsa de magdalenas valencianas 1 tarrina de 250 gr. de queso
TARTA MIMOSA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 2 zanahorias 4 patatas 3 huevos 1 cebolla 2 latas atún escurrido 1 bote mahonesa o mahonesa
Recetas de Verano
PASTEL DE MERLUZA
Ingredientes para 4 tragaldabas 1kg de merluza 6 Huevos Caldo de pescado 3 Tomates Ajo Cebolla Harina Mantequilla Estragón Eneldo y hierbas provenzales AOVE Pan
ENSALADA CAMPERA
Ingredientes para 4 personas: 2 patatas cocidas 2 huevos duros 4 esparragos blancos Ventresca 1 Cebolleta Pepino Tomate Remolacha Aceitunas sin hueso Aguacate maduro Pimiento
NIDOS DE PATATAS CON GAMBAS Y TOMATE CHERRY
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 patatas medianas 100 g de pepinillos en vinagre 1 taza de mayonesa 200 gr de surimi 1/4 kg de gambas
BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y ALMENDRAS
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas MASA 400 g harina de trigo 180 g mantequilla sin sal 1 huevo grande 4 cucharadas de leche
CARPACCIO DE MELÓN CON JAMÓN IBÉRICO Y UVAS.
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas Medio melón Lonchas de jamón ibérico Uvas verdes AOVE suave Pimienta blanca Sal rosa Entre Fogones : La
PATACONES FRITOS CON PIÑA
Ingredientes 4: 2 plátano macho 2 rodajas de piña natural Media guindilla Media cebolla morada 5 ml zumo de limón Perejil fresco o cilantro Sal
Recetas de Otoño
Ensalada tibia de calabaza, mozzarella y setas
M.L Ventura Ingredientes para 4 personas: Una calabaza de cacahuete Ajo Rúcula Aceite de Oliva Canónigos Vinagre de Módena Mix de setas variadas Miel Mozzarella
Guiso de carne con papas
INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS 1 pieza de morcillo o redondo 1,5 kg carne de ternera 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 zanahoria 4 patatas
BROWNIE QUE ENAMORA
INGREDIENTES 60 gr Cacao en polvo sin azúcar 125 gr Mantequilla sin sal 2 Huevos 200 gr Azúcar 40 gr Harina de repostería 1 cucharadita
MOUSSE DE CALABAZA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 calabaza 1 sobre de preparado para natillas, o natillas caseras 1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)
BOCADITOS DE BERENJENA RELLENOS DE BOLOÑESA
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 berenjena Rebozado: 1 huevo, harina, perejil. Es receta de aprovechamiento: Utilizar boloñesa o cualquier otra «sobra de comida». Aceite de
CREMA DE COLIFLOR CON GARBANZOS Y PASAS AL CURRY
Ingredientes para 4 tragaldabas 1 Coliflor 2 patatas medianas 1 puerro 1 bote de garbanzos cocidos 1 cebolla 2 dientes de ajo un puñado de
Recetas atemporales
Rosquillas caseras
Ingredientes para 4 personas: Para las rosquillas: 3 huevos grandes 80 ml de aceite de oliva virgen 170 gr de azúcar 600 gr de harina
Aguacates rellenos de huevo al horno con toppings de jamón.
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto de abril han sido: AGUACATES y HUEVOS.Y… ¡yuhuuu! ¡He superado el reto! Lo más normal
Habitas con sepia
Si el tiempo no te da más de sí, pero quieres que los tuyos se alimenten “como es debido”, esta receta es lo que estás
Pollo guisado Marisa
Ingredientes para 4 personas: 1 Pollo troceado y limpio con piel 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 tomate Vino blanco / cognac 1 limón
Queimada y su Conxuro
Curiosidades La receta perfecta de la queimada gallega, debe incluir el conxuro original mientras se quema el alcohol. Se dice que, sin este ritual, la
Espaguetis con bacalao y tomate cherry
El reto de los fogones Los ingredientes para el reto de Marzo han sido: bacalao y pasta. Y tengo que notificaros que este mes… ¡He
¿Quiéres compartir tu plato en este espacio?
Si quieres que tu plato aparezca en este espacio, no dudes en contactar con nosotr@s. Historias entre Fogones es un lugar abierto donde nos encanta compartir nuestra pasión por la cocina y por las historias que nacen alrededor de la mesa.
La historia de tu plato merece ser contada, escuchada y saboreada.
Haz clic en el enlace que encontrarás más abajo y contacta con nosotr@s a través de nuestro formulario de contacto. Estaremos encantados de leerte y dar un hueco a tu receta en esta casa.
