Por temporada
Explora tus recetas por temporada
¿Alguna vez has querido elegir qué cocinar según la época del año en la que estamos?
Si es así, esta sección es para ti. Cocinar en base a la estación no solo es más sostenible, también es sabio: las recetas por temporada se han clasificado teniendo en cuenta las tradiciones culinarias y, sobre todo, la disponibilidad real de los productos. Cocinar así te permite aprovechar lo que la tierra ofrece en cada momento, con más sabor, mejor textura y, muchas veces, a mejor precio.
Déjate guiar por el calendario y prepara platos que sepan a otoño, a invierno, a primavera o a verano, tal y como lo hacían nuestras abuelas: de la tierra a la mesa.
Para acceder rápidamente a cada sección, haz clic en los botones que encontrarás más abajo y explora las recetas de tu estación favorita.
Recetas de invierno
TORTILLA DE BACALAO
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos grandes 1 diente de ajo 300 gr de bacalao desalado y desmigado o en tiras Aceite de oliva virgen
ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS
Ingredientes para 4 tragaldabas 250 gr o 4 tazas pequeñas de arroz redondo 1 tomate maduro Sal, estragón, albahaca Aceite de oliva virgen 300 gr
Coctel de langostinos
Curiosidades ¿Qué es el surimi realmente? A pesar de llamarse “palitos de cangrejo”, no contienen cangrejo real. El surimi es una técnica japonesa milenaria que
Las torrijas de Marisa
Este pasado mes de febrero, para celebrar mi cumpleaños, le copié la idea de estas torrijas a Eneko, ganador de la undécima edición de un
Melocotones Flambeados con mascarpone y frutos secos
Ingredientes para 4 personas: 1 lata de melocotón en almibar 1 cuchara sopera de canela fideos de chocolatel 250 gr queso mascarpone 1 cuchara sopera
Recetas de primavera
REMEDIO HEPÁTICO
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Entre Fogones: Las dos bebidas que os comparto en esta entrada, son excepcionales para prevenir y limpiar el hígado, por su aporte en
TORTILLA DE BACALAO
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos grandes 1 diente de ajo 300 gr de bacalao desalado y desmigado o en tiras Aceite de oliva virgen
Tarta ligera de piña y mango
Ingredientes para 4 personas: Para la base: 150 gr Galletas tipo María o Digestive 60 gr Mantequilla ligera derretida 2 cucharadas de almendra molida nueces
TARTA DE REQUESÓN Y CÍTRICOS
El reto de los fogones Hoy os deleito con otro reto gastronómico fomentado por la integrante de la sección Deshojando palabras. Tras el último reto,
BIZCOCHO DE LIMÓN CON ALMÍBAR
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 300 gr. harina 15 gr. de levadura química 75 gr. nata 100 gr. azúcar. 3 huevos 100 ml.
FOCACCIA DE VERDURAS
Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 cebolla 1 calabacín 3 zanahorias 300 gramos de harina integral de trigo 1 chorrito de aceite de
Recetas de Verano
TORTILLA DE BACALAO
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos grandes 1 diente de ajo 300 gr de bacalao desalado y desmigado o en tiras Aceite de oliva virgen
El Arte del Escabeche
La técnica milenaria perfecta para tus platos de verano 📜 1. El «aire acondicionado» del pasado En pleno verano, con el termómetro rozando sus máximos,
Pollo en Escabeche Suave de la Abuela
🍽️ Ingredientes para 4 personas: 1 kg de contramuslos de pollo deshuesados 200 ml de aceite de oliva virgen extra 2 zanahorias 100 ml de
PASTEL DE MERLUZA
Ingredientes para 4 tragaldabas 1kg de merluza 6 Huevos Caldo de pescado 3 Tomates Ajo Cebolla Harina Mantequilla Estragón Eneldo y hierbas provenzales AOVE Pan
ENSALADA CAMPERA
Ingredientes para 4 personas: 2 patatas cocidas 2 huevos duros 4 esparragos blancos Ventresca 1 Cebolleta Pepino Tomate Remolacha Aceitunas sin hueso Aguacate maduro Pimiento
NIDOS DE PATATAS CON GAMBAS Y TOMATE CHERRY
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 patatas medianas 100 g de pepinillos en vinagre 1 taza de mayonesa 200 gr de surimi 1/4 kg de gambas
Recetas de Otoño
TORTILLA DE BACALAO
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos grandes 1 diente de ajo 300 gr de bacalao desalado y desmigado o en tiras Aceite de oliva virgen
Ensalada tibia de calabaza, mozzarella y setas
M.L Ventura Ingredientes para 4 personas: Una calabaza de cacahuete Ajo Rúcula Aceite de Oliva Canónigos Vinagre de Módena Mix de setas variadas Miel Mozzarella
Guiso de carne con papas
INGREDIENTES PARA 4 TRAGALDABAS 1 pieza de morcillo o redondo 1,5 kg carne de ternera 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 zanahoria 4 patatas
BROWNIE QUE ENAMORA
INGREDIENTES 60 gr Cacao en polvo sin azúcar 125 gr Mantequilla sin sal 2 Huevos 200 gr Azúcar 40 gr Harina de repostería 1 cucharadita
MOUSSE DE CALABAZA
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 4 personas 1 calabaza 1 sobre de preparado para natillas, o natillas caseras 1/2 cucharadita de jengibre molido (opcional)
Recetas atemporales
Verduras Asadas Primero, Adobadas Después
Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena mediana 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida 1 calabacín mediano 1 cucharada de
REMEDIO HEPÁTICO
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Entre Fogones: Las dos bebidas que os comparto en esta entrada, son excepcionales para prevenir y limpiar el hígado, por su aporte en
🥣 Salsa Base de Yogur, Hierbas y Limón
Ingredientes para 4 personas: 200 gr yogur natural, mejor cremoso sin azúcar; 1 cucharada de hierbas frescas; 1 cucharada de AOVE; sal y pimienta. 1
TORTILLA DE BACALAO
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 huevos grandes 1 diente de ajo 300 gr de bacalao desalado y desmigado o en tiras Aceite de oliva virgen
Fajitas de Pollo con Salsa de Yogur: Receta Saludable y Rápida
Ingredientes para 4 Tragaldabas 4 tortillas de trigo 1 pimiento verde 3 zanahorias 600 g de pechuga de pollo 2 cebollas pequeñas 2 limas,
LAS CUATRO TÉCNICAS DE COCINA TRADICIONAL QUE ELEVAN TUS PLATOS
En un mundo de espumas, esferificaciones y cocinas que parecen laboratorios, a veces olvidamos que el verdadero secreto del sabor no está en la tecnología,
¿Quiéres compartir tu plato en este espacio?
Si quieres que tu plato aparezca en este espacio, no dudes en contactar con nosotr@s. Historias entre Fogones es un lugar abierto donde nos encanta compartir nuestra pasión por la cocina y por las historias que nacen alrededor de la mesa.
La historia de tu plato merece ser contada, escuchada y saboreada.
Haz clic en el enlace que encontrarás más abajo y contacta con nosotr@s a través de nuestro formulario de contacto. Estaremos encantados de leerte y dar un hueco a tu receta en esta casa.
