técnicas de cocina
¿Necesitas una mano con algunas técnicas de cocina?
¡No hay problema! Esta sección trata de hacer lo más complejo, simple. Aquí podrás explorar diferentes técnicas de cocina que irás encontrando a lo largo de las recetas. Nadie nace sabiendo y, créeme, al final casi todo se reduce a lo mismo: experiencia, práctica y más práctica… y, sobre todo, no olvidarte de disfrutar del viaje.
En mi familia, mis hijos han acuñado un término fabuloso para esos momentos en los que meto un poco la patita… como cuando mezclé arroz redondo con arroz largo. ¿A quién no le ha pasado? Ese es un ejemplo perfecto de una buena “elisada”.
La mayoría de las “elisadas” se solucionarían si me pusiera las gafas antes de cocinar, pero te confieso que gracias a ellas también he aprendido mucho.
Ojalá esta sección te aporte un poco de claridad —como me la dan a mí mis lentes— y te anime a probar, equivocarte, reírte y volver a intentarlo todas las veces que haga falta.
Manos a la obra
y
¡A disfrutar!
Técnicas de cocina
El arte de rellenar carnes o aves
Aquí tienes una guía estructurada para dominar el arte de rellenar carnes y aves como profesionales, con pasos claros, seguridad alimentaria y una selección de
Cuatro técnicas vanguardistas
En estos tiempos en los que la gastronomía se ha convertido en una forma de vivir, donde los grandes profesionales de la cocina en los
Flamear y Flambear
Diferencias de uso y técnica en cocina Aunque los dos términos se utilizan para prender con fuego, hay sutiles pero importantes diferencias entre flamear y
Cómo deshuesar un codillo de cerdo
Si eres una valiente, aquí te enseño cómo deshuesar un codillo de cerdo. Mi recomendación es que antes de lanzarte a deshuesar cualquier pieza de
CÓMO SE PREPARA EL CHUCRUT
Autora: Irene Colmenares Ingredientes 1Col (lisa, rizada o morada) Jengibre Fresco 1 Cebolla 1 cucharada de sal Agua libre de cloro Entre los fogones El
HORNEADO EN BLANCO
Técnica Culinaria Esta técnica es muy sencilla y nos ayuda a conseguir los mejores resultados en nuestros fogones. Este tipo de horneado, también se conoce
¿Echas en falta alguna técnica?
En Historias entre Fogones trabajamos cada día para ofreceros contenido real, cercano y útil. Por eso, si echas de menos alguna técnica de cocina o hay algo que te gustaría ver explicado con más detalle, no dudes en decírmelo: me pondré manos a la obra para incorporarlo al catálogo.
En esta comunidad nos ayudamos los unos a los otros, aprendemos juntos y crecemos a fuego lento. Te estaré enormemente agradecida por confiar en Historias entre Fogones y por aportar tus ideas a este proyecto.
Haz clic en el enlace que encontrarás más abajo y contacta con nosotr@s a través del formulario de contacto. Tu mensaje será siempre bienvenido en esta cocina.
