Autora: Marisa Ventura
Toledo
Ingredientes para 6 personas
1 l. de caldo de verduras
3 zanahorias grandes
¼ de calabaza (sin semillas)
1 calabacín pequeño
½ cebolla
1 puerro mediano
6 judías verdes
2 patatas pequeñas
Aceite de oliva
sal
Una pizca de leche o nata
Entre Fogones :
Lo maravilloso de una receta casera es comprobar cómo un mismo plato es distinto dependiendo de las manos que lo cocinen. u Una vez más, esta CREMA DE VERDURAS, es un claro ejemplo de ello. Sustituye, añade, elimina y encuentra aquellas verduras que más gusten a tus comensales. Como siempre, con este paso a paso, espero que esta receta se convierta en la tuya y que encuentres ese punto que convierta esta receta en tu CREMA DE VERDURA.
Paso a Paso:
Pelamos todas las verduras excepto las judías verdes y las introducimos 5 minutos en un recipiente con agua fría para que queden bien lavadas.
Cortamos todas en trozos medianos, aproximadamente del mismo tamaño, para que se cuezan después por igual.
Ponemos a fuego medio una cacerola amplia con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, las echamos dentro. Rehogamos entre 5 ó 6 minutos, o hasta que veamos que se ablandan ligeramente.
Subimos el fuego y añadimos 1 litro de agua.
Cuando empiece la ebullición, bajamos el fuego a medio y mantenemos el “chup chup” durante unos 45 minutos.
Vamos añadiendo más líquido cuando sea necesario, para que no se queden secas en ningún momento.
Una vez cocidas las escurrimos y reservamos el caldo, que nos servirá después para hacer la crema.
Introducimos las verduras en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener un puré limpio de grumos. Iremos añadiendo caldo según lo requiera, siempre en relación con el espesor que queramos darle: más espeso (puré) o más ligero (crema). Probamos de sal.
Para suavizar el sabor y el color, yo le pongo un chorrito de leche, o de nata para cocinar.
Presentación:
Servimos en bol o taza de sopa.
Para decorar podemos ponerle frutos secos troceados, unas semillas de chía, queso rallado, hierbas aromáticas, unos tropezones de pan tostado con guacamole…… ¡lo que más nos guste! Yo, ponga lo que ponga para adornar, siempre le echo un hilillo de aceite de oliva por encima, que le da un color y un sabor muy especial.
¡Riquísima!
¡Probad esta receta!
¡Bon appètite!
La historia que acompaña esta receta: EL CUENTO DE NUNCA ACABAR
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