COCIDO «DE MIS MADRILES»

Ingredientes para cuatro tragaldabas. 250 gr Garbanzos .  Fideos finos. 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate grande. Rama Apio. 2 patatas. ½  repollo. ½ kg  Morcillo o similar. 1/2 costilla de cerdo 2 chorizos para cocinar. 2 cuartos de pollo. trozo de jamón serrano. hueso fresco y hueso salado (saladillo).  1 trozo tocino […]

GALANTINA DE POLLO

Ingredientes para 4 tragaldabas 1 pollo deshuesado  de kilo y medio aproximadamente.                                         Para el relleno. 100gr de carne picada de ternera 100gr de jamón serrano picado 40 gr de tocino fresco y 60 gr de […]

CERDO RELLENO

Ingredientes para 4 tragladabas 1 codillo deshuesado de cerdo de  1,500 kg aproximadamente 150 gr de manzanas de asar 1 cebolla mediana 50 gr a 100 gr Miga de pan desmenuzada 50 gr de tocino desmenuzado 1 limón (Ralladura y zumo) Salvia seca o albahaca, Pimienta negra, sal 2 cucharadas de jerez seco o vino […]