M.L Ventura
Ingredientes para 4 personas:
Una calabaza de cacahuete | Ajo |
Rúcula | Aceite de Oliva |
Canónigos | Vinagre de Módena |
Mix de setas variadas | Miel |
Mozzarella en tacos | Sal |
Preparación:
1) Pelamos la calabaza y, con un pelaverduras, vamos sacando tiras que colocaremos en un bol hondo.
2) Hacemos una mezcla con un chorrito de aceite, una pizca de sal (si es especiada, mejor) y una pizca de pimienta molida, y se lo ponemos por encima a las tiras de calabaza. Reservamos unos treinta minutos.
3) Colocamos a fuego alto una sartén e introducimos las tiras de calabaza con su aderezo. Rehogamos medio minuto y bajamos el fuego para que se vayan dorando despacio. Hay que vigilar que no se quemen e ir dándoles la vuelta de vez en cuando.
4) Una vez doradas, retiramos y en la misma sartén introducimos un ajo troceado en pequeño, el mix de setas variadas y una pizca de sal. Rehogamos todo hasta que estén en su punto.
5) Y para la salsa: en un frasco de cristal con tapa ponemos un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, un chorrito de vinagre de Módena y un chorrito de miel, y agitamos hasta que se haga una mezcla fluida pero cremosa.
Presentación
En una bandeja colocamos una base de rúcula y canónigos. Ponemos por encima las tiras de calabaza, encima el mix de setas y, por último, los tacos de mozzarella. Regamos con la vinagreta.
Puede utilizarse el tipo de queso a gusto del consumidor: feta, cabra, azul…
Puede tomarse templada o fría. Está riquísima.