Ingredientes para 4 personas:
750 gr en un trozo Salmón fresco | ½ zumo de limón | Perejil |
4 Pimientos verdes | Aceite virgen de oliva extra | Albahaca |
2 Pimientos rojos | 1 cuchara sopera de vinagre Módena | |
1 Brocoli | Eneldo |
Para la salsa:
100gr Mantequilla |
1 cucharada de mostaza Dijon |
Pimienta negra molida |
Ralladura de medio limón |
Sal |
Sobre la receta:
Esta receta es ideal para nuestra salud por la combinación de alimentos ricos en omega 3, presente en el pescado azul (salmón), y los antioxidantes, fibras y vitaminas presentes en las verduras.
Los pescados azules que contienen omega 3, como el salmón, las sardinas o los boquerones, aunque son alimentos más grasos, son muy beneficiosos.
Por otro lado, el brócoli fortalece el sistema inmune y aporta vitaminas. Si queréis saber sobre los beneficios de este alimento, pinchad en el siguiente enlace (Brócoli. Beneficios) Acompañado con el resto de verduras, es altamente saludable y una receta imprescindible en la dieta mediterránea y especialmente utilizada en la dieta keto y sin gluten (siempre que el pescado y las verduras sean frescas).
Receta paso a paso:
1. Cortamos el salmón en trozos y los maceramos en un bol con aceite, vinagre de Módena, zumo de medio limón, eneldo, albahaca, perejil, pimienta negra molida y sal.
“Si dejas macerar el salmón durante unos 30 minutos, se enriquece muchísimo el sabor”.
2. Preparamos los dos tipos de pimientos: los partimos a la mitad, salpimentamos y los llevamos al horno. Yo los pongo sobre un papel de horno, a 180º unos 35 minutos; depende del horno.
3. Cortar los árboles del brócoli y hacerlos al vapor. Depende del tamaño, pero están hechos en 10 a 13 minutos.
“Los troncos del brócoli, cortados en rodajas muy finas y macerados en crudo con zumo de limón, vinagre de manzana, aceite, sal y pimienta se convierten en una idea de encurtido. Guárdalo en un bote de cristal y a la nevera: son un aperitivo maravilloso y saludable.”
4. Una vez hechos los pimientos, retirarlos en una bandeja junto con los árboles de brócoli. Rociar con un poco de aceite y rectificar de sal si fuera necesario.
5. Aprovechando el calor del horno y el papel utilizado de las verduras, poner los trozos de salmón y tapar con un papel de aluminio. Hornear a la misma temperatura unos 13 minutos; depende también del tamaño del pescado. Colocar en una bandeja.
6. Preparar una salsa de acompañamiento. En esta ocasión, yo elaboré una salsa a base de mantequilla, mostaza, eneldo, ralladura de limón, sal y pimienta. Dejar la mantequilla templada e integrar los demás ingredientes.
7. Servir inmediatamente sobre el salmón.
8. Las verduras se sirven independientemente para que cada comensal se sirva a gusto las verduras con el pescado.
Esta receta de salmón con verduras es un plato sencillo y rápido de elaborar que podéis combinar de muchas maneras diferentes, desde el tipo de verduras hasta la salsa utilizada.
“Acompañar con un cuscús puede ser una opción para añadir hidratos a tu receta.”
Esta receta está inspirada por la siguiente Historia: De Nuevo Navidad