El reto de los fogones
Hoy os deleito con otro reto gastronómico fomentado por la integrante de la sección Deshojando palabras.
Tras el último reto, Sandra escribió «La oquedad«, dónde me reta con los dos ingredientes de la familía de los cítricos que han inspirado la receta de hoy: Limón y Naranja.
Me he puesto manos a la obra y no he dudado ni un segundo en lanzarme ha cocinar esta maravillosa tarta de requesón con cítricos: espectacular y super sencilla de hacer.
Así que, vamos al lío y…
¡A por el reto!
Ingredientes para 4 comensales:
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4 huevos medianos |
1 cucharadita levadura |
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400 gr de leche condensada |
1 zumo de limón + ralladura |
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200 gr de Requesón |
1 zumo de naranja + ralladura |
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1 masa brisa |
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Medidas pensadas para moldes de 30cm de diámetro
Curiosidades
Esta receta es adaptable a dietas celiacas y sin lactosa si se cambian tanto el requesón y la leche condensada, por uno sin lactosa como la masa brisa, por una sin gluten.
Sin embargo, es incompatible con dietas veganas por el uso de huevos.
Paso a paso
-Para la masa-
1) Extendemos la masa brisa y forrar un molde de tarta (unos 20cm) con la masa.
Es recomendable proteger el molde con papel de horno o extender unas gotas de aceite de oliva.
2) Una vez extendida la masa, pinchar varias veces en el fondo con un tenedor para evitar que el aire nos suba la masa.
3) Procedemos a precalentar el horno a 200 grados y cubrimos la masa vacía con un papel de aluminio, presionando bien por todas las paredes y el fondo para que no se nos baje al cocer.
4) Cuando este a temperatura, introducimos la masa durante 10 minutos (aprox). Retiramos el papel de aluminio y cocemos 5 minutos más.
5) Reservamos fuera del horno pero no lo apagamos porque lo usaremos para terminar de cuajar la tarta.
-Relleno-
1) Mezclar el requesón con la leche condensada. Aplastar o machacar con un tenedor hasta que quede una masa homogénea.
2) Separar las yemas y batir junto con el zumo de naranja, limón y sus ralladuras.
No hace falta añadir azúcar porque la leche condensada le aporta a la tarta el grado dulce que necesita.
3) Montar las claras a punto de nieve. Mezclar poco a poco, con movimientos circulares e introducir las yemas. A continuación añadir la mezcla de requesón y leche condensada. Mezclar todo con movimientos suaves y uniformes hasta conseguir una mezcla cremosa.
4) Verter el relleno anterior en la masa que hemos horneado con antelación e introducir en el horno a una temperatura de 180 grados durante 25 minutos.
¡Debe cuajarse como un flan y debe quedar ligeramente tostada!
5) Dejar enfriar y meter en la nevera.
Esta tarta está mucho más deliciosa de un día para otro, pero si la gula te aprieta, al menos deja que se enfríe a temperatura ambiente o ponla 1 hora mínimo en la nevera.
Mi recomendación
Comprobar con un pincho que la tarta está cuajada. Si el pincho sale limpio, tras comprobar en distintas partes de la tarta, ya tenemos nuestro postre listo.
¡Reto superado! Y ahora...
Sin duda, disfruto haciendo estos retos con mi hija. Es una forma de sentirla cerca y a la vez disfrutar de lo que mas nos gusta: Crear.
¡Pero ahora es mi turno!
Sandra deberá afrontar su próximo reto literario con una frase que la define excepcionalmente bien:
Tan INGENIOSO como IMPREVISIBLE.
Si quieres ver todos los retos no dejes de visitar Deshojando palabras.