PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y BACON

Autora: Marisa Ventura

Toledo


INGREDIENTES para 3 personas.

Pimientos tricolor (yo compro bandejas de 3 unidades)

1 brik de bacon en tiras

1 puerro mediano

120 gr. de arroz tres delicias

1 pizca de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

Queso rallado para gratinar

Caldo de verduras

Pimienta negra

Harina blanca común (60 gr.)

Leche 300 ml

mantequilla

Nuez moscada

Pimienta blanca

Una pizca de sal

cenefa helados

Entre Fogones :

Esta receta de pimientos rellenos es una delicia. No es complicada y apta para cualquier bolsillo. Es una opción maravillosa para salirse del “sota, caballo y rey” de nuestros fogones.

Es un plato saludable, colorido y sabroso que admite variedad de acompañamientos: Una cucharada bien colmada de salsa bechamel, patatas paja, verduras a la plancha en trozos grandes, alcachofas con jamón, judías verdes en ensalada…

Este plato, como todos, elaborado con ganas y amor, es un éxito seguro.

cenefa helados

Paso a Paso:

BODEGÓN VERTICAL PASO A PASO

Salsa bechamel:

En un cazo calentamos a fuego suave una cucharada colmada de mantequilla y una de aceite de oliva.

Cuando empiecen a fundirse, introducimos la harina y vamos removiendo con ayuda de una cuchara de madera o unas varillas, hasta que ésta empiece a dorarse.

Añadimos poco a poco la leche a temperatura ambiente, una pizca de sal, un poquito de nuez moscada y algo de pimienta blanca al gusto.

Removemos para que se mezcle todo bien y continuamos removiendo sin parar, hasta que espese un poco y quede una mezcla homogénea y sin grumos.

Retiramos del fuego y reservamos.

Relleno:

Lavamos y secamos bien los pimientos.

Cortamos la parte del pedúnculo -más o menos con medio centímetros de grosor – Tiene que quedar como si fuera una boina. Vaciamos los pimientos. Yo corto la parte interior sobrante con la tijera de cocina, resulta mucho más cómodo que con el cuchillo y se rompen menos. Reservamos.

Picamos el puerro en rodajas finas. En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos hasta que transparente.

Añadimos el bacon y enseguida el arroz 3D.  Rehogamos todo junto durante un par de minutos.

Añadimos una pizca de sal, un poquito de pimienta negra y medio vaso de caldo de verduras y dejamos a fuego medio unos 5 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

El arroz no debe quedar seco, sino ligeramente cremoso.

Dejamos enfriar 5 ó 6 minutos y con una cuchara, procedemos a rellenar los pimientos hasta el borde.

Con una cuchara, ponemos por encima una capa de bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y tapamos con la “boina”

Colocamos los pimientos de pie en una fuente, regamos con un chorro generoso de aceite de oliva e introducimos en el horno durante unos 40 minutos, 180º, calor arriba y abajo.

Cuando estén hechos, apagamos el horno y dejamos unos cinco minutos con la puerta entreabierta.

¡Bon appétit!

imagen portada cecotec

CENEFA HELADOS

En este mes de octubre continuamos con otro precioso poema de Marisa y su melodía: CUÉNTAME MAMITA LINDA


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