Por temporada
Explora tus recetas por temporada
¿Alguna vez has querido elegir qué cocinar según la época del año en la que estamos?
Si es así, esta sección es para ti. Cocinar en base a la estación no solo es más sostenible, también es sabio: las recetas por temporada se han clasificado teniendo en cuenta las tradiciones culinarias y, sobre todo, la disponibilidad real de los productos. Cocinar así te permite aprovechar lo que la tierra ofrece en cada momento, con más sabor, mejor textura y, muchas veces, a mejor precio.
Déjate guiar por el calendario y prepara platos que sepan a otoño, a invierno, a primavera o a verano, tal y como lo hacían nuestras abuelas: de la tierra a la mesa.
Para acceder rápidamente a cada sección, haz clic en los botones que encontrarás más abajo y explora las recetas de tu estación favorita.
Recetas de invierno
BERENJENA RELLENA
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 berenjenas Para el Relleno: 1 Cebollas grande 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 zanahoria 1 rama de apio 1
TARTA DE CHOCOLATE
Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Ingredientes Para elaboración del bizcocho 6 huevos 100 gr de azúcar 30 gr de maicena 50 gr de cacao amargo
LASAÑA BOLOÑESA AL ESTILO MANU
Al puro estilo italiano Ingredientes para 4 tragaldabas 12 a16 planchas de lasaña 1 Cebollas grande 1 zanahoria 1 rama de apio 1 bote de
SOPA DE AJO SLOW
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes para dos personas: 3 o 4 ajos 2 huevos 4 rebanadas de pan duro o del día anterior. 1 litro de agua
CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 o 3 kg de Calamares 2 Cebollas grande 1 tomate 1 diente de ajo 2 rodajas de pan 1 hoja
LASAÑA DE GAMBAS Y BACALAO
Ingredientes 1 paquete de planchas de lasaña. ½ kg Migas de Bacalao en su punto de sal 200 gr de gambas 1 cebolla mediana 1
Recetas de primavera
SALMÓN AGRIDULCE
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 a 6 Medallones de Salmón fresco. Depende tamaño Salsa: 2 cucharadas mostaza Dijon 3 cucharadas salsa de Soja 6 cucharadas
PARRILLADA DE GAMBAS Y BROCOLI
Ingredientes para 2 tragaldabas 500 gr de brocoli 200 gr de gambas 1 diente de ajo 1 cuacharada de maicena o harina de maiz 2
ENSALADA DE PATATA, AGUACATE Y SALMÓN
Ingredientes ensalada de patata, aguacate y salmón 2 patatas cocidas medianas 4 lonchas de salmón 1 aguacate maduro 1 aguacate algo más entero. 1/2 cebolleta
PAELLA AL ESTILO MANUEL
Ingredientes para 4 tragaldabas 3 tazas pequeñas (100 gr/taza aproximadamente) de arroz redondo Caldo base para la paella 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1
SALMÓN FIORENTINA
Ingredientes para 4 tragaldabas 4 rodajas de salmón fresco 1 kg de espinacas 200 gr de champiñones medio paquete de gulas 2 huevos 50 ml
Recetas de Verano
ENSALADA DE MELÓN CON JAMON, QUESO Y NUECES
Autora: Marisa Ventura. Toledo. España. Ingredientes 1 Melón Queso feta Queso Gorgonzola Lascas de jamón. Si es ibérico mejor Nueces peladas Aceite de oliva virgen extra Vinagre
COCO LOCO
Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes ½ vasito de ron blanco ½ vasito de vodka ½ vasito de tequila 1 Vaso de crema de coco. Lo tienen en
MEJILLONES CON CHASKA Y AGUACATE
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 kg de mejillones frescos 5 palos de carne de cangrejo 2 aguacates un puñado de aceitunas con sabor anchoa 1
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid Ingredientes: Dos calabacines medianos. Dos aguacates Tomate seco (previamente hidratados) Lima o limón AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal y pimienta Un
VICHYSSOISE
Ingredientes para 4 tragaldabas ½ kg de puerros ½ kg de patatas 1 diente de ajo. 1 l de caldo de verduras o de pollo
SALMOREJO DE MANGO
Autora: Marisa Ventura Ingredientes para 8 ó 10 comensales 1 kilo de tomates 1 mango Un ajo pequeño Una pizca de pimentón de La Vera Aceite de
Recetas de Otoño
TIROLESAS DE MANZANA
Ingredientes 3 huevos Compota de manzana canela 2 cucharadas de azucar glass para espolvorear 125 harina 250 ml de leche 50 g de mantequilla derretida
CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes para 4 tragaldabas 2 o 3 kg de Calamares 2 Cebollas grande 1 tomate 1 diente de ajo 2 rodajas de pan 1 hoja
PASTA CON BRÓCOLI Y SALMÓN
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 300 gr brócoli 400 gr de pasta a elección (100 gr/persona) 200 gr salmón ahumado 1 diente de ajo sal, pimienta,
MI CREMA DE MEMBRILLO
Ingredientes 2 kg de membrillos frescos 800 gr de azúcar 1l y medio de agua con ralladura de naranja Entre Fogones ¿Lo más complicado de
ZANAHORIAS CARAMELIZADAS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 1 kilo de zanahorias ¼ de taza de mantequilla y un chorro de AOVE 4 cucharadas de panela 2 cucharadas soperas de
PORRIDGE
Autora: Irene Colmenares Hoyo de Manzanares. Madrid. Ingredientes Copos de avena Leche vegetal Pasas Canela Azúcar de coco Fruta al gusto Entre Fogones: Si sois unas forofas de Instagram y
Recetas atemporales
TORTILLA ESPECIAL DE PATATA Y QUESO
Ingredientes para 4 tragaldabas 5 huevos 2 patatas medianas 1/2 puerro 1/2 ajete tierno 1/2 calabacín 1 cebollas mediana 100 gr queso rallado tipo brie
PEPINILLOS ENCURTIDOS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: Dos pepinos frescos Un vaso de Vinagre blanco, manzana o sidra Una vaso de agua Especias al gusto (mostaza, pimienta, eneldo, tomillo…).
CÓMO HACER MASA MADRE
Fiorella. Repostera Mijas Costa. Málaga Qué poca importancia damos a la elaboración del pan casero y qué práctico y relajante es conocer esta habilidad. Y
FILETES RUSOS CON TOMATE
Ingredientes para 4 tragaldabas 500 gr aproximadamente de carne picada de terner 150 gr aproximadamente de carne picada de cerdo 50 gr de bacon 1
TARTA DE CHOCOLATE, NUECES Y MANGO
Ingredientes 1 lámina de masa quebrada. 300 g de chocolate fondat 200 gr de mantequilla 150g de nueces o avellanas o almendras 1/2 mango 2
SALSA CÉSAR
Para el aliño francés: 2 huevos (yemas) 4 cucharaditas Mostaza picante 150 ml Vinagre de vino blanco 400 ml de aceite de oliva virgen extra
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