La salsa verde es ideal para todo tipo de pescados, aunque los más utilizados son merluza, mero, rape y bacalao.
Ingredientes
Para la salsa verde necesitamos:
Unas cucharaditas del aceite y un ajo. Abundante Perejil, a ser posible, fresco.1 cucharadita de harina. Un par de tapones de vino blanco seco. 150 ml de agua enriquecida con pastilla de pescado o un caldo de pescado.
Preparación de la salsa verde:
Con una batidora, mezclar el manojo perejil, el caldo de pescado y el ajo confitado. Reservar.
En una sartén, rehogar un ajo fileteado, es decir cortado en láminas.
Añadir la cucharita de harina y mezclar con los ajos rehogados.
Añadir el vino. Dejar cocer un par de minutos y añadir la mezcla reservada de la batidora.
Dejar hervir hasta que espese la salsa.
Se puede incorporar unos guisantes o unos corazones de alcachofa cocidos.
