Marmitako

Autor: Eli Bueno Ingredientes para 4 personas: 700 kg de Atún limpio y sin espinas 1 pimiento verde y una tira de pimiento rojo 3 patatas medianas – grandes 1 ñora o pimiento choricero 1 cebolla grande 1 guindilla,  2 dientes de ajo A gusto: orégano, perejil, laurel,  Fumé o caldo de pescado casero hasta […]

LENTEJAS AL ESTILO DE CASA (y sus variantes)

Ingredientes para 4 tragaldabas 350 gr lentejas pardinas 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 Pimiento  verde 1 Tomate maduro 1 Puerro 1 trozo Apio 1 Patata Ajo Laurel Aceite Pimentón dulce de la vera Comino molido Chorizo y morcilla para cocinar Cuarto trasero de pollo deshuesado Entre Fogones: En casa somos de cuchara. Eso, seguro. Nunca […]

POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO

Ingredientes para 4 tragaldabas 1 vaso y medio de garbanzos secos (sin remojar) (unos 300 gramos). 300 gramos de bacalao desmigado y desalado. 300gramos de espinacas frescas (puedes encontrar bolsas con esta cantidad). 2 tomates grandes (unos 500 gramos en total). 2 cebollas medianas (unos 250 gramos cada una). 1 zanahoria mediana. 1 cabeza de […]

COCIDO «DE MIS MADRILES»

Ingredientes para cuatro tragaldabas. 250 gr Garbanzos .  Fideos finos. 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate grande. Rama Apio. 2 patatas. ½  repollo. ½ kg  Morcillo o similar. 1/2 costilla de cerdo 2 chorizos para cocinar. 2 cuartos de pollo. trozo de jamón serrano. hueso fresco y hueso salado (saladillo).  1 trozo tocino […]