Autora: Narda Regalado Bermúdez.
Ciudad de México
Ingredientes para 4 personas
½ kg de bistecs de res
4 tomates verdes grandes
4 chiles pasillas tostados
¼ de cebolla
Un manojito de cilantro (6 a 8 ramitas)
Aceite, sal.
Entre Fogones:
En esta receta, debéis tener cuidado al tostar los chiles. Es muy importante que no se quemen.
También, se puede agregar a esta receta nopales y papas en Juliana o en cuadritos.
Los nopales son muy tradicionales en México. “Más mexicano que el nopal”, se dice en mi tierra. Para los que no conocéis esta planta, en otros lugares se conoce como la chumbera higuera. Tiene muchas propiedades, vitaminas, fibra, realmente es mágica y recomiendo su acompañamiento en muchos platos, por la cantidad de formas en que se puede preparar.
En el caso de mi receta, los nopales se agregan una vez que se apague el fuego, salteados con cebolla y sal.
Si son patatas, se pueden añadir junto con la carne y se apagar el fuego cuando se hayan cocido las papas ( que así las llamamos en México).
Paso a paso:
En un poco de agua, licuar los tomates , chiles tostados previamente, cebolla y cilantro, de manera que la salsa quede tersa. Reservar
Freír los bistecs en una cazuela sin que se sequen . Ir reservando con su jugo, según se hacen.
Verter el contenido de la licuadora a la cazuela donde se frieron los bistecs y agregar la sal. Tapar y esperar a que hierva.
Cuando esté hirviendo de manera uniforme, agregar los bistecs con sus jugos. Añadir agua, en caso de que sea necesario, teniendo en cuenta que la salsa debe quedar con una cierta consistencia
Dejar cocer de nuevo, rectificar de sal y mantener, a fuego bajo, durante 20 minutos aproximadamente.
Por último, acompañar con las papa y los nopales.
¡Y listo para servir! ¡Buen provecho!
Si quieres leer la historia que ha inspirado mi receta: LA VERDADERA RIQUEZA DE LA VIDA
Volveré pronto por aquí, lo prometo.
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