INGREDIENTES
200 gr de bacalao desalado (pueden ser migas).
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
1 huevo
1 yema de huevo
Perejil
1 pizquita de sal
½ cucharadita de bicarbonato o levadura química
½ cucharadita de cúrcuma
130 gr de harina
150 ml de agua templada
Aceite de oliva virgen extra
Entre Fogones:
Estos buñuelos de bacalao son exquisitos, dorados y crujientes por fuera, mientras que por dentro son tiernos y jugosos, así que animaros a preparar esta receta de bacalao y triunfaréis. Podéis servirlos como aperitivo acompañados de alguna salsa como tártara, salsa de tomate casera, o colocar sobre los bueñuelos unos hilos de miel de caña para contrastar el sabor.
Paso a Paso:
Picamos muy finamente el ajo, la cebolleta y el perejil, reservamos.
Picamos el bacalao y reservamos.
En un cuenco amplio verter un huevo más la yema de otro. Añadir la harina, la sal, la levadura y el agua templada. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir el ajo, la cebolleta y el perejil junto con el bacalao. Mezclar todo de nuevo hasta integrarlo en la masa anterior.
En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos porciones de nuestra mezcla anterior.
Para dar forma a los bueñuelos, coger dos cucharas, con una cogemos un poco y con la otra ayudamos a que caiga en la sartén. Deben flotar en el aceite.
Dejamos que se doren por todos los lados, sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
Y ya están listos para comer.
Estos exquisitos buñuelos, crujientes por fuera, esponjosos por dentro inspira dos poemas muy especiales:
