CALDO DE VERDURA

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Autora: M.L. Ventura

Ingredientes para 1,5 l.

1 puerro grande

1 tomate grande

2 nabos pequeños

1 ramillete de apio

5 ó 6 zanahorias

Medio repollo

1 diente de ajo

Un chorrito de coñac

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Agua

Entre Fogones

Es un plato muy económico y muy apropiado para el invierno. Pero es mucho más.

Un buen caldo de verduras en días fríos nos calienta el cuerpo y mejora nuestra positividad.

También mantiene nuestro cuerpo hidratado ya que tiene gran cantidad de agua.

Deberíamos tomarlo en cualquier época del año por la cantidad de beneficios que nos aporta a través de las vitaminas, sales y minerales como el potasio o el magnesio, antioxidantes y fibra .

Por ejemplo ¿sabes que el puerro, por la cantidad de potasio y la baja presencia de sodio, es ideal para disminuir la tensión arterial por su acción diurética?

O ¿que el poder antioxidante del apio ayuda a combatir los radicales libres, que son los principales responsables del envejecimiento celular?

Todos estos nutrientes combaten resfriados, nutren a los enfermos y cuidan tu dieta ya que son depurativos.

¿Te vas a resistir a probar este caldo de verduras?

Paso a Paso

En primer lugar lavamos los puerros, el apio y el repollo.

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Pelamos el tomate, los nabos y las zanahorias y retiramos bien la piel e hilillos.

A continuación las cortamos en trozos muy menudos y reservamos.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos el diente de ajo hasta que adquiera color dorado, e inmediatamente añadimos todas las verduras previamente troceadas, excepto el tomate.

Rehogamos hasta que se ablanden considerablemente, en ese momento añadimos el tomate y seguimos rehogando un par de minutos.

Añadimos el chorrito de coñac y mantenemos la cocción un par de minutos más.

Añadimos la sal y la pimienta y el litro y medio de agua y lo ponemos a cocer a fuego medio alrededor de una hora.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Se puede pasar por la batidora y colar para tomarlo como un consomé, o bien añadirle una patata durante la cocción y servirlo como una crema.

Yo prefiero tomarlo tal cual y encontrarme los trocitos de verdura, que tienen un sabor riquísimo.

Este riquísimo caldo de verdura lo puedes preparar en un tiempo record en olla expres. En mis recetas en olla exprés encontrarás muchas ideas.

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La historia que acompaña a esta receta: CLICK

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