CALDO DE VERDURA

Autora: M.L. Ventura

Ingredientes para 1,5 l.

1 puerro grande

1 tomate grande

2 nabos pequeños

1 ramillete de apio

5 ó 6 zanahorias

Medio repollo

1 diente de ajo

Un chorrito de coñac

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Agua

Entre Fogones

Es un plato muy económico y muy apropiado para el invierno. Pero es mucho más.

Un buen caldo de verduras en días fríos nos calienta el cuerpo y mejora nuestra positividad.

También mantiene nuestro cuerpo hidratado ya que tiene gran cantidad de agua.

Deberíamos tomarlo en cualquier época del año por la cantidad de beneficios que nos aporta a través de las vitaminas, sales y minerales como el potasio o el magnesio, antioxidantes y fibra .

Por ejemplo ¿sabes que el puerro, por la cantidad de potasio y la baja presencia de sodio, es ideal para disminuir la tensión arterial por su acción diurética?

O ¿que el poder antioxidante del apio ayuda a combatir los radicales libres, que son los principales responsables del envejecimiento celular?

Todos estos nutrientes combaten resfriados, nutren a los enfermos y cuidan tu dieta ya que son depurativos.

¿Te vas a resistir a probar este caldo de verduras?

Paso a Paso

En primer lugar lavamos los puerros, el apio y el repollo.

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Pelamos el tomate, los nabos y las zanahorias y retiramos bien la piel e hilillos.

A continuación las cortamos en trozos muy menudos y reservamos.

En una olla ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos el diente de ajo hasta que adquiera color dorado, e inmediatamente añadimos todas las verduras previamente troceadas, excepto el tomate.

Rehogamos hasta que se ablanden considerablemente, en ese momento añadimos el tomate y seguimos rehogando un par de minutos.

Añadimos el chorrito de coñac y mantenemos la cocción un par de minutos más.

Añadimos la sal y la pimienta y el litro y medio de agua y lo ponemos a cocer a fuego medio alrededor de una hora.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Se puede pasar por la batidora y colar para tomarlo como un consomé, o bien añadirle una patata durante la cocción y servirlo como una crema.

Yo prefiero tomarlo tal cual y encontrarme los trocitos de verdura, que tienen un sabor riquísimo.

La historia que acompaña a esta receta: CLICK

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