EL AJO NEGRO

Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: 2 cabezas de ajos 1 tarro de miel natural y artesanal (no vale industrial) Un recipiente cerrado para macerarlo Entre Fogones: Esta joya culinaria es un milagro de la naturaleza. Es un ajo macerado en miel y en casa. No hay que confundir con el ajo negro fermentado, que necesita mucho tiempo […]

CANAPÉS DE SARDINA AHUMADA CON AGUACATE

Receta inspirada en la sección Historias de Esperanza de M.A.BUENO Ingredientes: Por Canapé 1 rebanada de pan de maíz (podéis utilizar pan de cerales) 2 lomos de sardinas ahumadas ½ tomate 1/2 aguacate 1 poco de cebolleta picada aceitunas negras (sin hueso) aceitunas verdes (sin hueso) 1 cucharada vinagre de módena Para adornar: hojas de […]

ARROZ CON LECHE

Autora: Marisa Ventura Toledo Ingredientes para 6 comensales 2 litros de leche entera (también vale semi, pero…) 350 gramos de arroz redondo cáscara de limón cáscara de naranja 2 ramas de canela 200 gramos de azúcar blanco 50 gramos de mantequilla Canela en polvo y una pizca de sal Entre Fogones En este aislamiento continúo […]

TIROLESAS DE MANZANA

Ingredientes 3 huevos Compota de manzana canela 2 cucharadas de azucar glass para espolvorear 125 harina 250 ml de leche 50 g de mantequilla derretida Un chorrito de Pedro Ximenez Entre Fogones Este postre es una invención, una parte de aquí y otra de allí. Tenía unas manzanas algo pasadas y preparé una compota con […]