En esta entrada comparto estos dos ingredientes porque creo que son perfectos para combinarlos en cualquier ensalada aportando una gran cantidad de beneficios, ya que se complementan a la perfección.
La pregunta del millón: ¿el hinojo y la remolacha son tubérculos?
No. El tubérculo es un tallo subterráneo que almacena energía y no es el caso de nuestros protagonistas. ¿Qué son entonces?
¿Qué es el hinojo?
El hinojo es, en realidad, un bulbo. Aunque técnicamente es una base del tallo engrosada, la parte blanca que comemos no crece bajo tierra como un tubérculo. Tiene una estructura similar a la cebolla y el puerro. De hecho, sus hojas son comestibles así como sus semillas con las que hacemos las infusiones digestivas de hinojo que tan bien sientan después de una buena comilona.
¿Qué es la remolacha?
La remolacha es una raíz tuberosa, es decir, una raíz engrosada. Crece bajo tierra, pero no es un tubérculo propiamente dicho como lo es la patata. Sería más parecido a la zanahoria. Si bien acostumbramos a ver la remolacha ya envasada al vacío, puedes encontrarla en su forma mas natural y cocerla tu mismo, rallarla o cortarla en laminas finas. Sus hojas también son comestibles.
Beneficios del hinojo
El hinojo es ligero y, además, beneficia nuestro organismo de una manera natural. Es ideal si buscas algo que “deshinche”. Aquí van algunos de sus beneficios más interesantes:
Es un digestivo natural.
En forma de infusión, ayuda a reducir la hinchazón y gases de digestiones pesadas después de comidas copiosas.
Tanto en infusiones como el hinojo natural, si se incorpora a la dieta semanal de manera periódica, puede aliviar molestias estomacales persistentes.
Favorece el tránsito intestinal.
Es un antiinflamatorio suave.
Rico en fibra.
Tiene un efecto diurético: ayuda a eliminar líquidos retenidos.
Es una fuente importante de vitamina C.
Apoya el sistema inmunológico.
Es una planta que atrae a las mariquitas o vaquitas, aliadas valiosísimas de los agricultores porque ayudan a prevenir y combatir algunas plagas, como el pulgón. Además, sus flores atraen a insectos polinizadores. Por eso merece la pena cultivar hinojo en huertos y jardines para aumentar la biodiversidad y atraer insectos beneficiosos. No tienes excusa: es muy fácil de cultivar.
Beneficios de la remolacha
La remolacha es más energética y mucho más potente. Es ideal si buscas algo nutritivo y revitalizante.
Es rica en nitratos naturales que ayudan a la salud cardiovascular, mejorando la circulación.
Es consumida por muchos deportistas porque aumenta la energía y la resistencia.
Es rica en betalaínas, un antioxidante que ayuda a combatir el estrés oxidativo.
Apoya procesos de desintoxicación, por lo que es muy buena para el hígado.
Es una importante fuente de hierro y ácido fólico, una gran ayuda para prevenir la anemia por folato, un tipo de anemia que se produce cuando el cuerpo no tiene suficiente vitamina B9 (folato).
Al igual que el hinojo, la remolacha es muy fácil de cultivar. De hecho, se la conoce como hortaliza “todoterreno”. Necesita pleno sol y ambientes templados. Se la conoce como “mejoradora” del entorno del huerto porque airea el suelo con sus raíces y rompe los ciclos de plagas. Puedes plantar en macetas para cultivar en casa.
Cuándo conviene moderarlas
¿Cuándo tener cuidado con el hinojo?
Moderar las cantidades:
Si tienes problemas hormonales (estrógenos). El hinojo tiene compuestos con un leve efecto estrogénico: no es un estrógeno, pero se comporta un poco como él en el cuerpo.
No se recomienda abusar en el embarazo.
Como alimento es bastante seguro, pero puede provocar alergias en forma de extracto, esencia o infusiones concentradas.
Si eres sensible a plantas tipo apio, anís o zanahoria, podría provocar algún tipo de reacción.
¿Cuándo tener cuidado con la remolacha?
Moderar en estos casos:
Es rica en oxalatos: esto puede favorecer piedras en el riñón si sois propensos o hay algún problema renal.
Si tienes la tensión muy baja.
Tiene azúcares naturales, por lo que hay que tener cuidado en diabetes o control estricto de la glucosa. No está prohibida: solo vigilar su ingesta continuada.
Por qué combinan tan bien en ensalada
En general y salvo casos muy aislados, estos dos alimentos son una fuente de beneficios naturales para nuestra salud.
Lo interesante de combinarlos en una ensalada es que el hinojo la aligera, mientras que la remolacha aporta energía y dulzor. Juntos conseguimos un equilibrio perfecto entre lo digestivo y lo nutritivo.
Te dejo mi receta de ensalada de hinojo, remolacha, rúcula y mozzarella. Es una delicia.
¡Te animo a que los incorpores en tu dieta!