Autora: Marisa Ventura
Toledo
Ingredientes para 6 personas
1 yema huevo
1 huevo entero
2 cucharada azúcar blanca
1 cucharada licor
250 g harina de trigo
1 cucharadita levadura
300 ml aceite de oliva
Entre Fogones :
El mes de noviembre es el mes establecido para recordar a nuestros seres querido. Al menos tienen un día en el calendario en el que los cementerios se llenan de flores frescas. Incluso tiene sus recetas típicas de este evento como los huesitos de santo o los Huesillos de San Expedito. Y es, con esta receta, que aporto mi granito de arena en el dia de nuestros difuntos.
Esta receta es de casa de toda la vida. Tenemos una tradición centenaria con estos huesillos de San Expedito. Ya la hacía mi bisuabuela, que tenía un molino y la vamos conservando generación tras generación. Os garantizo algo, vais a elaborar estos huesillos a lo largo de todo el año. Espero que os gusten.
Paso a Paso:
Con una varilla, eléctrica o manual, batimos la yema, el huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos el licor. Podemos usar cualquiera, pero el anís o el aguardiente le van muy bien.
En un bol, mezclamos la harina con la levadura, hacemos un hueco en el centro y volcamos completamente la mezcla anterior.
Vamos incorporando la harina al liquido del centro, hasta conseguir una masa uniforme. Cuando esté toda incorporada, amasamos unos minutos para que amalgame bien.
Engrasamos ligeramente un bol con aceite de oliva, introducimos la masa y la dejamos reposar media hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, sobre una superficie de trabajo espolvoreamos una pizca de harina, cogemos una porción de masa, del tamaño de una bola que quepa en nuestro puño, aproximadamente y, sobre la encimera enharinada, formamos un cilindro de entre 8 y 10 cm. de largo. Del grosor que quede, porque no han de ser todos iguales.
Los vamos colocando sobre un paño limpio, hacemos una incisión en el centro y los dejamos reposar unos quince minutos.
Preparamos una sartén onda con abundante aceite y cuando esté bien caliente vamos introduciendo los huesillos hasta que estén bien dorados.
Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar, después espolvoreamos con azúcar glass.
A mí me encantan, acompañados de un café caliente y un buen libro, en una tarde lluviosa al calor del hogar.
¡Riquísima!
¡Bon appètite!
La historia que acompaña esta receta: RELATO TRISTE DE NOVIEMBRE
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