MORCILLO BRASEADO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de morcillo. ½ l de vino tinto seco ( tipo tempranillo) Para macerar la carne: 1 taza mediana de Almibar de miel y canela Romero, orégano, tomillo. 3 o 4 dátiles sin hueso 1 manzana en trozos Aceite y sal gorda Para la salsa: Dos cebollas grandes. Un pimiento […]
POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Y SETAS
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 4 cuartos de muslo de pollo 1 cebolla2 dientes de ajo300 g de setas100 ml de moscatel150 g de almendras sin piel100 ml de caldo del fondo del pollo1 cucharada de harina Ramitas de tomillo y perejilAceite de oliva virgen extraSalPimienta Entre Fogones: Esta receta de pollo es una auténtica delicia. […]
PEPINILLOS ENCURTIDOS
Autora: Irene Colmenares. Hoyo de Manzanares Ingredientes: Dos pepinos frescos Un vaso de Vinagre blanco, manzana o sidra Una vaso de agua Especias al gusto (mostaza, pimienta, eneldo, tomillo…). Entre Fogones: Empezamos nuestra sexta semana de confinamiento y los cuerpos se acomodan al sedentarismo. Estos pepinillos encurtidos y caseros son el sustituto perfecto a las patatas, palomitas y demás […]
ESTOFADO DE RABO DE TORO
INGREDIENTES para 4 tragaldabas: 2 kg de rabo de vaca o toro. Romero, orégano, tomillo.Dos cebollas grandes. Un pimiento verde. 1 zanahoria grande 4 cucharas soperas de tomate frito350 ml de caldo de carne o agua con una pastilla de sabor de carne. 1 vaso vino tinto seco ( tipo tempranillo) Un diente de ajo. […]
EL ARROZ A LA CAZADORA DE MAMÁ
Hay algunas diferencias entre el Arroz a la cazadora clásico y el de mamá. Creo que merece la pena que lo pruebes. Ingredientes para 4 tragaldabas 1 conejo 250 gr de champiñones 250 gr de setas o níscalos caldo o fumé de pollo o verdura 1 cebolla mediana 3 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Aceite de oliva sal, pimienta […]
CODILLO GLASEADO
Autora: M. L. Ventura Ingredientes para 4 personas: 4 codillos de cerdo con piel Pimienta negra en grano 10 ó 12 clavos de olor 6 dientes de ajos 1 hoja de laurel Hierbas aromáticas: tomillo, orégano, perejil. (Si pueden ser frescas, mejor) 3 zanahorias enteras 1 cebolla grande Sal gorda Sal fina Aceite de oliva […]