El reto de los fogones
Los ingredientes para el reto de abril han sido: AGUACATES y HUEVOS.
Y… ¡yuhuuu!
¡He superado el reto!
Lo más normal hubiera sido preparar una ensalada nutritiva, pero he querido aprovechar este reto para investigar todo tipo de recetas que se pueden preparar con estos ingredientes, como huevos turcos sobre crema de aguacate, tortilla rellena de aguacate fundido y tacos de huevo revuelto con aguacate y toque crujiente. De hecho, os iré compartiendo estas recetas muy pronto, pero en esta ocasión me he decidido por este plato porque el resultado de estos aguacates rellenos de huevo queda cremoso y espectacular.
¿Por qué os va a encantar?
No es la típica receta. El aguacate se vuelve aún más cremoso con el calor, el huevo queda tipo “huevos al plato” y admite un montón de personalizaciones.
Y, por si esta razón no fuera suficiente, se prepara en 15 minutos.
Es perfecto para una cena o desayuno tipo brunch, incluso como primer plato en la comida.
Y es un plato súper vistoso: el huevo cremoso dentro del aguacate, con los toppings del jamón o el bacon y las hierbas le dan ese toque de restaurante…
Así que… ¡vamos a ello!
Ingredientes para 4 personas:
4 aguacates maduros | jamón serrano (o bacon) en trocitos |
8 huevos medianos- pequeños | Aceite virgen de oliva extra |
sal y pimienta | cebollino o perejil |
queso rallado tipo cheddar o mozzarella | 1 cucharada pequeña de pimentón dulce |
opcional; gotas de salsa picante | 1 diente de ajo |
Paso a paso:
1) Precalentar el horno a 180 °C. Cortar el aguacate a la mitad, quitamos el hueso y si hace falta, saca un poco de pulpa para hacer hueco.
IMPORTANTE: NO SE PELAN
2) Colocar los aguacates en una bandeja forrada de papel de horno.
TRUCO
“como el aguacate es redondo, puede volcarse. La solución puede ser utilizar moldes de magdalenas o preparar una “camita” con papel de aluminio.”.
3)Cascar un huevo dentro de cada mitad del aguacate
4)Punto clave imprescindible de esta receta:
- Primero se hornea solo la clara dentro del aguacate durante unos 8–10 minutos, hasta que esté blanca y firme (ya estará hecha). La clara necesita más tiempo para cuajar que la yema.
- Segundo añadimos el queso y encima la yema con cuidado. Añadiendo el queso entre clara y yema se consigue que la yema quede protegida del calor directo y queda aún más melosa.
- Tercero, coronamos con los taquitos de jamón o bacon.
4) Se vuelve a meter en el horno solo 2–3 minutos más.
De esta manera se controla perfectamente el punto de yema que más nos guste: más líquida o más cremosa, y el jamón tendrá un toque crujiente.
5) En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, dorar los ajos.
Añadir el pimentón de la Vera sin que se queme y, si os gusta, unas gotas de picante.
Añadir el aceite de pimentón con los ajos en hilo sobre los aguacates rellenos.
Espolvorear el cebollino o perejil.
Si añades pan tostado al lado, queda brutal.
6) Salpimentar al gusto
¡Qué lo disfrutéis!
¿Por qué es importante no pelar los aguacates para hornearlos?
Hace de recipiente natural, manteniendo el huevo dentro.
La piel no se come, solo sirve de soporte.
Evita que el aguacate se deshaga al hornearlo.
Aporta estructura para manipularlo fácilmente.
Además, ayuda a que se cocine de forma más uniforme.
Truquito 1
“Para conseguir una clara perfecta, haz este paso clave: antes de colocar la clara sobre el aguacate, pásala por una espumadera o colador pequeño. Deja que caiga la parte más líquida (unos segundos) y conserva la clara más firme. El resultado es una forma más compacta y bonita..”.
Truquito 2
“En lugar de hornear los huevos con los aguacates, se pueden pochar y colocarlos sobre cada mitad de los aguacates, una vez que estén horneados. El resto de la receta no varía. Si tienes dudas, consulta mi técnica para pochar los huevos.”.
Esta receta está inspirada en el reto 8, Introducir aquí enlace de la sección Deshojando Palabras.
Y reto a mi hija en el próximo reto con otras dos palabras:
ATARAXIA Y ETÉREO
El reto IX estará disponible a finales de Mayo.
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