Ingredientes para 4 personas:
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200gr de Arroz |
1l de leche entera |
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150gr de azúcar |
½ monda de naranja |
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½ monda de limón |
Canela en rama/molida |
Entre los fogones
Esta receta me trae a la memoria el aroma de la cocina de la abuela. Fue una de las primeras recetas que mi hija apuntó en su cuaderno tal cual «la tata Chon» lo preparaba. Hoy en día, conservo aquella libreta infantil como parte imprescindible de mis cuadernos de recetas. Es una manera de no olvidar tanto legado que impregna cada rincón de mi cocina. Junto a su espectacular arroz con leche, hay un listado de recetas que tan solo a la nieta podía transcribir y que ya forman parte de la herencia familiar . Está escrito con las instrucciones genuinas de una abuela explicándole el paso a paso a su nieta de 8 o 10 años
Paso a paso:
- Vamos a empezar quitando el almidón del arroz. Lo vertimos en un recipiente de cristal con agua, la cual veréis como se vuelve blanquecina.
Procedimiento
Debemos cambiar el agua y repetir la acción hasta que el agua del recipiente salga cristalina, lo que indica que el arroz esta libre de almidón.
2) A continuación, vertemos en un cazo la leche, la canela, el azúcar y las mondas de naranja y limón.
3) Cuando veamos que está a punto de ebullir, añadimos el arroz.
4) Removemos constantemente a fuego lento hasta que el arroz esté meloso y hecho. Quitamos las mondas y la canela.
5) Volcamos en una fuente sin fondo pero lo suficientemente ancha para que el arroz quede extendido y espolvorear el plato con canela en polvo.
¡Qué lo disfrutéis!
Porque él era un goloso increíble y el arroz con leche le quitaba «el sentío», ahí os dejo la historia que acompaña a esta receta:
Recurrente. El ritmo de la vida