Si el tiempo no te da más de sí, pero quieres que los tuyos se alimenten “como es debido”, esta receta es lo que estás buscando. Es muy sencilla de elaborar y no te llevará más de 25 minutos de preparación y unos 40 minutos de cocción. En menos de una hora tendrás preparado un plato súper completo y delicioso.
Si quieres conseguir que sea un plato único, y todavía más nutritivo, cuece cualquier tipo de pasta corta, tipo macarrón, farfalle, tagliatelle o rigatoni. Rehoga un ajo con un poco de mantequilla y espolvorea con perejil. Son pastas típicas italianas que dan a la receta un toque muy especial y es un acompañamiento perfecto para esta receta.
Ingredientes para 4 personas:
450 gr de habitas (congeladas, en conserva o frescas) | 150 gr de salsa tomate casera | perejil |
800 gr de sepias pequeñas limpias | Aceite virgen de oliva extra | sal |
2 cebollas | 1 vasito de vino blanco | pimienta |
2 dientes de ajo | 150 gr taquitos de jamón serrano | albahaca |
Paso a paso:
1) Salteamos las sepias: en una cazuela, salteamos las sepias con aceite de oliva virgen extra durante unos tres minutos por cada lado, hasta que estén doraditas. Reservamos en un plato con todo el jugo que hayan soltado.
Limpieza de sepias
“Limpiamos las sepias y las lavamos bajo el chorro de agua fría. Aunque te las limpien en la pescadería, siempre es conveniente esta limpieza en casa. Secamos con papel absorbente. Depende del tamaño: si son muy grandes, las cortamos a la mitad.”.
2) Pochamos las cebollas y ajos: En la misma cazuela, añadimos aceite de nuevo, cortamos las cebollas y pochamos a fuego lento hasta que queden caramelizadas.
No hace falta añadir azúcar: simplemente dejamos que se rehogue muy despacio para conseguir ese efecto dulce de la propia cebolla.
3) A continuación, cortamos y añadimos los ajos picados. Pochamos unos minutos, hasta que doren.
4)Incorporamos el resto de ingredientes: vertemos el vaso de vino blanco y subimos el fuego unos minutos, hasta que reduzca. Incorporamos los taquitos de jamón, la salsa de tomate frito y las sepias con su jugo. Dejamos unos 20 minutos, hasta que la sepia esté tierna.
5) Añadimos las habitas: si las habitas son en conserva, las escurrimos. Si fueran congeladas, las introducimos unos minutos en el microondas y escurrimos después en agua templada. Las añadimos a la cazuela y proseguimos con la cocción tres o cuat ro minutos más.
6) Continuamos con el sofrito unos cinco minutos más. Añadimos sal, pimienta, albahaca y perejil (las especias son a gusto de cada uno) y un puñado de pistachos bien picados en la picadora.
7) Espolvoreamos el perejil, la albahaca, sal y pimienta al gusto
¡Qué lo disfrutéis!
Esta receta está inspirada en la entrada de Lola Carrasco en su sección “No puede ser siempre verano”: