Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pollo grandes | 200gr espinacas frescas (bolsa) |
100gr queso feta | 2 dientes de ajo |
Orégano | Albahaca |
Sal | Pimienta |
Piñones | Aceite de oliva virgen extra |
Curiosidades
Si quieres sorprender a tus invitados o a tu familia con un sabor mediterráneo y delicioso, esta receta es una apuesta segura. Solo que tendrás que dedicar algo más de tiempo a la preparación de las pechugas para su relleno pero, realmente, es súper sencillo y merece muchísimo la pena.
Es algo más laborioso si fuerais a rellenar el pollo entero, pero en el caso de las pechugas podéis abrirlas a la mitad lateralmente, como si fuera un bolsillo, pero sin desprender la parte inferior de la pieza. Así el relleno podrá sellar perfectamente. También podéis pedir a vuestro carnicero que os la prepare para rellenar.
Paso a paso:
1) En una sartén vuelco las espinacas y, a fuego lento, dejo que suelten el agua y retiro.
Mi recomendación
Yo compro las bolsas de espinacas frescas que ya vienen limpias y cortadas; es mucho más rápido y el resultado es buenísimo.
2) En la misma sartén, añado aceite y los ajos laminados. Cuando empiecen a dorar, incorporo y salteo las espinacas.
3) Añado los piñones y el queso feta en trocitos y dejo unos minutos para que se adhieran todos los sabores.
Ya tienes el relleno.
4) Abrimos un bolsillo lateral en la pechuga. Rellenamos con la mezcla, distribuyendo por toda la pieza.
5) Una vez cerrada, con cuidado salpimentamos y espolvoreamos con orégano y albahaca la pechuga. Cerramos con palillos o atamos con hilo, con cuidado de que no se salga el relleno.
6) En una sartén antiadherente, del tamaño de la pechuga, añadimos un poco de aceite de oliva y cocinamos a la plancha, de una en una, a fuego medio-bajo para que el queso no se escape.
¡Truco!
durante la cocción, cubre con una tapa la pieza rellena para que no se seque y la pechuga os quede jugosa.
Puedes acompañar esta receta con arroz, con puré de patatas o unos champiñones salteados.
¡Y a disfrutar con vuestra gente bonita!
Esta receta acompaña a la técnica de este relleno y puedes verlo con detalle en El arte de rellenar un ave.
Si quieres leer la historia que ha insìrado esta receta: