Ingredientes para 4 personas:
Para la base:
150 gr Galletas tipo María o Digestive |
60 gr Mantequilla ligera derretida |
2 cucharadas de almendra molida |
nueces picadas |
Para el relleno:
400 gr piña natural | 6 hojas de gelatina neutra o 10 gr en polvo |
1 mango maduro | miel para endulzar la tarta al gusto |
250 gr yogur griego natural o queso crema | Ralladura de media naranja |
Para el topping: | 150 gr de fresas frescas |
Entre los fogones
Mayo es un mes perfecto para las que nos gustan los fogones. Hay un montón de productos de temporada excelentes y marca la transición perfecta hacia los productos de verano sin perder la frescura, aromas y sabores de la primavera.
En esta tarta, el mango y la piña forman una pareja perfecta por los perfiles dulces y ácidos que se potencian entre sí.
Para que esta tarta sea realmente “ligera”, voy a preparar una versión tipo mousse fría (sin horno y sin harinas pesadas) que resalta la frescura de las frutas tropicales.
Paso a paso:
1) La base: Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y la almendra molida. Forrar el fondo de un molde desmontable apretando bien con una cuchara. Introducirlo en la nevera mientras continuamos con el resto de la receta.
2) Preparar la fruta: Hidratar la gelatina en agua fría. Mientras, triturar el mango y la piña hasta obtener un puré fino. Si la piña suelta mucho jugo, colar hasta conseguir una mezcla melosa pero no acuosa.
Se puede utilizar piña cortada en rodajas y preparada para el consumo o en lata, siempre que sea natural y en su jugo.
3) El relleno: En un bol grande, mezclar el yogur (o queso crema) con el puré de frutas, la miel y la ralladura de naranja.
Se puede utilizar cualquier otro tipo de edulcorante.
4) Integrar la gelatina: Calentar 3 o 4 cucharadas de la mezcla en el microondas, disolver en ella las hojas de gelatina ya hidratadas (y escurridas) e incorporar nuevamente todo al bol principal, mezclando bien para que no queden grumos.
5) Cuajado: Verter la mezcla sobre la base de galleta. Alisar la superficie y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 4 a 6 horas (mejor si es de un día para otro).
6) Decorar: Justo antes de servir, colocar las fresas fileteadas por encima. El contraste del rojo de la fresa con el amarillo del mango queda espectacular y, en cuanto al sabor… es una delicia.
¡Truco!
“si quieres que la tarta brille como las de pastelería, puedes pincelar las fresas con un poco de mermelada de albaricoque diluida en agua.”.
¡Qué lo disfrutéis!
Esta receta está inspirada en la entrada:
Mayo: flores, María y…
escrita por Lola Carrasco (No puede ser siempre verano).