Ingredientes para 4 personas:
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1 lima |
3 aguacates |
1 diente de ajo |
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20 langostinos frescos |
2 tomates grandes |
vinagre de módena |
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1 limón |
aceite de oliva virgen |
albahaca fresca |
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1 cebolleta |
sal y pimienta |
hierbabuena fresca |
CURIOSIDADES:
El origen musical del nombre: La palabra «timbal» proviene del francés timbale (y esta del árabe thabal), que significa tambor o campana de cocina. Originalmente, en la alta cocina francesa del siglo XIX, se llamaba así a los moldes metálicos cilíndricos donde se horneaban masas o arroces que adoptaban la forma de un tambor. Hoy en día, la cocina moderna ha adaptado el término para cualquier plato que se monte en capas verticales usando un aro de repostería, aportando volumen y elegancia visual
El «truco de la reina» (El escalfado): Esta técnica tradicional francesa, conocida como monder, se utilizaba en los banquetes reales para evitar que la textura dura de la piel del tomate arruinara la delicadeza de los platos refinados.
Si quereis conocer cómo funciona esta técnica, hay una entrada donde os explico todo lo que tenéis que saber sobre la técnica del escalfado
Fusión de tres mundos: Esta receta une de forma magistral ingredientes originarios de América (el tomate y el aguacate) con los langostinos y cítricos tan arraigados en la gastronomía mediterránea, creando un plato verdaderamente global.
BENEFICIOS NUTRICIONALES: ¿Por qué es un plato diez?
Este timbal es un auténtico escudo protector para la salud:
Sinergia perfecta (La magia del Aguacate + Tomate): El tomate contiene licopeno, un potente antioxidante que protege el corazón y la piel. Al combinarlo con las grasas saludables del aguacate, el cuerpo absorbe hasta cuatro veces más este antioxidante. ¡Son la pareja perfecta de la nutrición!
Proteína magra y saciante: Los langostinos aportan proteínas de alta calidad con muy pocas calorías, ideales para mantener los músculos fuertes y generar una sensación de saciedad prolongada sin pesadez.
Cóctel de Vitaminas C y E: Gracias a la lima, el limón y el aguacate, este plato es una bomba de antioxidantes que refuerzan el sistema inmune, cuidan la vista y favorecen la producción de colágeno para la piel.
Digestivo y refrescante: El uso de hierbas frescas como la albahaca y la hierbabuena no solo realza el sabor sin sumar calorías, sino que además ayuda a mejorar la digestión de la comida
Si buscas un entrante con el que sorprender a tus invitados sin pasar horas en la cocina, este timbal de tomate es tu salvación. Es fresco, cardiosaludable, y su montaje en capas hará que parezcas un chef de alta cocina en tu propia casa.
¡Vamos paso a paso a los fogones!
RECETA PASO A PASO:
- Lavar la lima, rallar la piel y exprimir su zumo
- Cocer los langostinos en agua salada hasta que cambie de color. Introducir en agua fría con hielo unos minutos. Una vez fríos pelar y picarlos.
- Mezclar con la ralladura de la lima y unas gotas de zumo.
- Limpiar y picar una cebolleta.
- Cortar en dados la carne de los aguacates. Rociarlos con el zumo de lima restante, aceite, sal y pimienta.
- Escalfar los tomates unos segundos para poder pelarlos. Picar en trozos muy pequeños.
- Preparar en un bol una vinagreta de aceite de oliva, pimienta, sal, vinagre de módena y la ralladura y zumo de medio limón.
- Mezclar el tomate con la cebolleta y macerar en la mitad de la salsa
- Reservar el resto de la vinagreta
- Rellenar un aro de repostería por persona con capas de tomate y cebolleta, aguacate y langostinos.
- Rocíar con unas cucharadas de la vinagreta.
- Adornar con un par de langostinos.
- Picar la albahaca y la hierbabuena fresca y espolvorear el timbal
- Repetir con el resto de los timbales.Uno por comensal.
¡Qué lo disfrutéis!
La entrada de julio de nuestra Tejedora de Sueños, Lola Carrasco en su sección “No puede ser siempre verano” y su título: Poema de la rutina , me ha inspirado esta receta fresca, llena de colores y sabores.